紅燒肉獨(dú)家秘制版旺銷招牌菜制作技術(shù)視頻教程
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茶餐廳,起源于香港的快餐食肆,集中餐、西餐、快餐、冷熱飲品于一體、以出品快、品種豐富、價(jià)格便宜作為特色。本期餐飲好案例要為大家介紹的是一家廣州人氣茶餐廳,該餐廳在業(yè)內(nèi)十分低調(diào),鮮做廣告,名聲都是靠日積月累的口碑打出來的,因其出品分量足價(jià)格優(yōu)味道好,每天一到飯點(diǎn)就吸引著眾多食客爭相排隊(duì)用餐。這家餐廳就是——廣九餐室!
01、“廣九”情懷追溯
廣九火車站,一個(gè)在老廣和老港心中熟悉而又親切的名字,盡管時(shí)隔多年后的今天,廣九火車站早已難尋蹤跡,但“廣九”二字仍是廣港兩地人民心中的情懷,深深地印刻在腦海里,不可磨滅。而這也是坐落在白云路上的廣九餐室命名的由來。
02、初識廣九餐室
廣九餐室,融合了茶餐廳和傳統(tǒng)冰室的特點(diǎn),坐落在老廣九車站的舊址上,以地道的香港和廣州的平民味道為特色,吸引著一批又一批的顧客慕名而來。
最初知曉廣九餐室的存在,是無意間在知乎上看到的一篇美食推薦文章,為了一證虛實(shí),餐飲好案例君還特意去某點(diǎn)評網(wǎng)上進(jìn)行了搜索,結(jié)果打開點(diǎn)評看評論,隨便一條就是這樣:
后來懷揣著內(nèi)心對這家餐廳的好奇,餐飲好案例君便邀了兩同事一同前往,希望能夠?qū)V九餐室為何能夠天天排隊(duì)的原因一探究竟。
03、地理位置優(yōu)越 交通十分便利
廣九餐室在廣州一共兩家店,一家在白云路(2012年3月份開業(yè)),一家在中山三路(2014年5月份營業(yè)),餐飲好案例君去的是中山三路店,乘坐地鐵3號線在烈士陵園地鐵站下,從出口一出來,“廣九餐室”4個(gè)燈光閃爍的大字便映入眼簾。
點(diǎn)評:
該店位于海印自由閑廣場一樓,比起位于樓上的真功夫和薩莉亞餐廳,廣九餐室無疑占據(jù)了一個(gè)絕佳的地理位置,再加上與十字路口相鄰,又緊挨廣州年輕人喜歡去的商圈烈士陵園,為客流量和進(jìn)店率提供了充分的保障。
04、低調(diào)的環(huán)境是其最佳助攻
到廣九餐室時(shí),恰逢午餐時(shí)間,拿號時(shí)我們前面還有8桌。在餐廳門口,設(shè)有簡單的等候區(qū),擺放了十來張高腳凳。在墻壁上,掛著一個(gè)大“餐牌”(香港叫法),收銀一側(cè)的櫥窗里陳列著滿滿的黑白花蛋奶,既是裝飾,也是一種宣傳,在當(dāng)下奶精肆虐的奶茶甜品界,廣九餐室堅(jiān)持用黑白花蛋奶,堪稱業(yè)界良心。
進(jìn)入廣九餐室,一眼看過去,餐廳空間呈長條形,隨處可見的馬賽克元素再搭配直背卡座,增添不少懷舊情愫,天花板上吊著的老式花燈隱約透出舊時(shí)冰室的氣息,四周墻壁上則掛著不少香港俚語,平添了不少趣味。另外,廣九的座位編排也十分有序,分為不同區(qū)域,以兩人桌和四人桌為主,中間有一排圓桌既可以作一人桌也可以供兩人使用,空間在使用上既充分又靈活,保證了餐廳翻臺速度。整體而言,餐廳店內(nèi)裝修為港式茶餐廳的風(fēng)格,復(fù)古又不失情調(diào)。
點(diǎn)評:
店面裝修對于餐廳固然很重要,但是適合自己的定位與形象才是最好的裝修,F(xiàn)在在行業(yè)內(nèi),對店面裝修都有種誤解,認(rèn)為裝修得越特立獨(dú)行越能吸引顧客。其實(shí)不然,再華美的裝修沒有過硬的產(chǎn)品做支撐,都是華而不實(shí),最后都將被顧客所遺忘。開好餐廳,做好產(chǎn)品,不妨學(xué)學(xué)廣九餐室。
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本文轉(zhuǎn)載自:餐飲好案例
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