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餐飲經(jīng)理人首次開火鍋店，3個月回本

2018年03月21日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：編者按：本文是一篇關(guān)于職業(yè)經(jīng)理人餐飲創(chuàng)業(yè)的自述，餐廳投資26萬，三個月回本，用心經(jīng)營，每一份收獲都實實在在。我叫孟楚，是一個在湖南做重慶串串火鍋的北方人。2013年，我放棄一家全國連鎖西餐品牌的店長職位出來...

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編者按：本文是一篇關(guān)于職業(yè)經(jīng)理人餐飲創(chuàng)業(yè)的自述，餐廳投資26萬，三個月回本，用心經(jīng)營，每一份收獲都實實在在。

我叫孟楚，是一個在湖南做重慶串串火鍋的北方人。2013年，我放棄一家全國連鎖西餐品牌的店長職位出來創(chuàng)業(yè)。做過甜品店，也做過兒童游樂行業(yè)，也取得了一些成績。但是在這些行業(yè)里我最愛的還是餐飲，2015年拿著僅有的26萬元，選擇了做火鍋重新創(chuàng)業(yè)，就跟所有年輕人夢想一樣，有了想法就去努力實現(xiàn)它，再不拼搏我們就老了!

為了省錢選擇了稍偏的鋪面

首選在株洲創(chuàng)業(yè)，因為有業(yè)務(wù)往來對株洲也算熟悉，利用一個多禮拜考察當(dāng)?shù)鼗疱伿袌觯缓缶烷_始選址找鋪面。

對于我來說三點最重要：

1、不能有轉(zhuǎn)讓費;

2、高價租金不能接受;

3、鋪面位置合適就可。

最終在離市中心不遠(yuǎn)處找到一家臨街鋪面，附近幾家空門口張貼出租，像是被冷落的地段，但是想要低成本投資我別無他選，最終敲定，準(zhǔn)備放手一搏。

為了省錢裝修親力親為

說到裝修，可能是各個行業(yè)最為頭疼的問題吧。想省錢，又要檔次，感覺舒服，有逼格。我也是。但資金有限，不可能裝出高大上的感覺。

于是我聯(lián)系施工隊，負(fù)責(zé)最基本的水泥、水電、人工等，其他材料都是我自己到市場采購，板材、鋼結(jié)構(gòu)材料、燈飾、開關(guān)，地板、油漆、墻漆、甚至是洗手臺，從此私家車變?yōu)樨涇嚕呱狭诉@條不歸路。

辛苦一點，省下來的卻是很多，不管怎樣，錢都要花在需要的地方，要體現(xiàn)出物有所值，理念如此，生意更是如此。

硬裝完成后裝修工人撤場，說什么都不接著搞軟裝了，嫌沒錢賺。然后我用了兩個晚上的熬夜在網(wǎng)上搜喜歡的軟裝素材，確定風(fēng)格，接著又是到處采購。這就是為什么我的串串火鍋店里有哆啦A夢主題墻、重金屬復(fù)古裝飾、藤條、輪胎裝飾的原因吧!