“路邊攤”創(chuàng)業(yè)經(jīng)典案例，你一定能受到啟發(fā)

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

任牧：三個(gè)屌絲怎樣賣菜

去年，我在逛街的時(shí)候，接到陳文的一條短信，說(shuō)是要做賣菜的項(xiàng)目。接下來(lái)，逛街成為空殼，處于興奮中的我一直在和陳文發(fā)短信、打電話聊項(xiàng)目。

因 為我認(rèn)為這是一個(gè)剛需。尤其是對(duì)于北漂多年的我們來(lái)說(shuō)，太了解能吃到一頓家里做的晚飯的不容易了。大部分上班族正常下班就下午五六點(diǎn)，到家快七點(diǎn)了，這時(shí) 候再去超市排隊(duì)買菜，至少需要半個(gè)小時(shí)，回到家洗菜、切菜，到吃上飯，至少再需要一個(gè)小時(shí)。這樣吃飯的時(shí)候就差不多快九點(diǎn)了。吃完后，還要洗碗、洗鍋，這 樣一頓飯就折騰到晚上近十點(diǎn)。因此，大部分上班族都會(huì)在外面湊合吃一點(diǎn)，所以路邊的麻辣燙、米線成為上班族最常光顧的地方，即使知道這些食物不健康，還要 日復(fù)一日重復(fù)犯錯(cuò)。

看到了這個(gè)剛需，我們 又去市場(chǎng)上調(diào)研。我們的目標(biāo)客戶是20-35歲的上班族，這個(gè)群體實(shí)在是太大了，北京2500萬(wàn)人口，目標(biāo)客戶即使只占到十分之一，也有幾百萬(wàn)。而每個(gè)人 每天的晚餐最少在15元左右，這就是每天幾千萬(wàn)的大生意，市場(chǎng)容量足夠大，又是足夠強(qiáng)的剛需。2013年9月份，我們正式確定做這個(gè)項(xiàng)目。在這過(guò)程中，我 們經(jīng)歷了無(wú)數(shù)次爭(zhēng)論，才最終確定了一條主要思路。

因?yàn)槭巧�鮮的生意，歷史證明已經(jīng)有無(wú)數(shù)的人栽在了這個(gè)上面，所以，我們盡量要在規(guī)避別人栽跟頭原因的路徑模式下進(jìn)行操作。

前 一天網(wǎng)上下單，第二天線下自提取菜，這種模式不僅能降低我們的庫(kù)存損耗成本，而且給了我們充足的時(shí)間準(zhǔn)備原材料，解決了傳統(tǒng)生鮮的兩大痛點(diǎn)：一個(gè)是配送問(wèn) 題，一個(gè)是損耗問(wèn)題。接下來(lái)就是先確定自提店面的選址作為試點(diǎn)，先滿足一部分定向用戶的需求。我們選擇在了回龍觀地鐵口這個(gè)位置，這里是大量上班族的聚集 點(diǎn)，有很多從事互聯(lián)網(wǎng)、IT方面工作的北漂族，而且最好的地方是，回龍觀只有一個(gè)出站口。陳文就住在這個(gè)地鐵站附近，因此對(duì)這里很熟悉，即使如此我和他也 在這里測(cè)過(guò)具體的客流量，晚高峰5萬(wàn)人以上，并且計(jì)算過(guò)從地鐵站出來(lái)，去青年菜君取一份菜所需要的時(shí)間，不超過(guò)3分鐘。我們店面的營(yíng)業(yè)時(shí)間是下午4點(diǎn)半到 晚上8點(diǎn)半，在這期間，網(wǎng)上訂單用戶下了地鐵不需要排隊(duì)，拎起屬于他的菜就可以走。我們所有的菜都已經(jīng)切放整齊的碼在盒子里，既好看，又衛(wèi)生，同時(shí)方便快 捷。

良心品質(zhì)一直是我們奉行的原則，通過(guò) 與精心挑選的供應(yīng)商合作采購(gòu)原材料，青年菜君保證了菜品的質(zhì)量。2014年3月份第一家回龍觀地鐵口店正式營(yíng)業(yè)，只用了一個(gè)多月的時(shí)間，我們就實(shí)現(xiàn)了這家 店面的盈虧平衡，并且獲得了創(chuàng)業(yè)工場(chǎng)麥剛的天使，以及梅花天使創(chuàng)投創(chuàng)始合伙人吳世春、九合創(chuàng)投創(chuàng)始合伙人王嘯聯(lián)合投資的1,000萬(wàn)元pre-A輪投資。

獲取第一批種子用戶，線下向線上導(dǎo)流

雖然我們采用的是線上下單，線下取菜，但是第一批種子用戶，實(shí)際上是在線下積累的。剛起步的階段，我們認(rèn)為只有真正體驗(yàn)過(guò)我們產(chǎn)品的用戶才是最有價(jià)值的用戶，通過(guò)口碑營(yíng)銷和極致的用戶體驗(yàn)，去實(shí)現(xiàn)線上轉(zhuǎn)化。

將線下用戶引導(dǎo)到線上我們采用了以下幾個(gè)方法。

首先，線下青年菜君自提店面也可購(gòu)買，但是線上購(gòu)買的價(jià)格更加優(yōu)惠。對(duì)于用戶來(lái)講，這個(gè)絕對(duì)是有效激勵(lì)。

其次，線上的菜式更加多樣、豐富。有些用戶連續(xù)幾天在店面現(xiàn)場(chǎng)購(gòu)買，可能都會(huì)發(fā)現(xiàn)自己想吃的菜已經(jīng)被賣光了，但是在網(wǎng)上提前一天下單，就會(huì)非常有保證。

第三，即使是在線下買菜的用戶，也會(huì)慢慢轉(zhuǎn)移到線上去。通過(guò)關(guān)注微信公共賬號(hào)，在公共賬號(hào)上輸入所購(gòu)買的菜品，彈出菜譜和操作流程。按照微信上的菜譜去做菜，讓很多不會(huì)做菜的新手，長(zhǎng)進(jìn)了廚藝。

此 外，通過(guò)關(guān)注微信賬號(hào)，在我們的菜君社區(qū)里可以發(fā)表自己的意見(jiàn)。根據(jù)用戶意見(jiàn)，我們會(huì)持續(xù)改良我們的產(chǎn)品。比如說(shuō)以前我們做西紅柿炒雞蛋，從來(lái)都沒(méi)有加番 茄醬的習(xí)慣，后來(lái)，一個(gè)用戶留言說(shuō)，這個(gè)菜加上番茄醬更好吃�？吹搅粞院�，我們?cè)诋?dāng)天下午的創(chuàng)意菜“西紅柿火龍果炒雞蛋”里就增加了一味調(diào)料番茄醬。此 外，用戶還可以將自己喜歡的菜式留言給我們，由我們對(duì)菜品進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

通過(guò)給用戶提供高質(zhì)量的貼心服務(wù)，我們的第一批種子用戶積累起來(lái)了。每周，一個(gè)典型用戶的購(gòu)買頻率會(huì)在2-3次。我們的菜品單價(jià)在10-15元左右，比如一份杏鮑菇炒五花肉才18元，一大份蔬菜沙拉才10元。比小餐館還便宜。

發(fā)力中央廚房、自建物流，走進(jìn)社區(qū)，打造護(hù)城河

從一開(kāi)始，我們的定位就絕不是賣菜那樣簡(jiǎn)單。通過(guò)O2O模式，目的是更好的為用戶服務(wù)，同時(shí)我們最看重的是要打造自己的品牌。

生 鮮電商的可替代模式太多了，就產(chǎn)品來(lái)講，半成品菜沒(méi)有什么核心競(jìng)爭(zhēng)力，非常容易被復(fù)制，我們現(xiàn)在最大的危機(jī)就是感覺(jué)走得太慢。青年菜君現(xiàn)在只能輻射到回龍 觀周邊幾個(gè)地鐵站的人口，影響力有限。接下來(lái)我們會(huì)在北京挑選15個(gè)左右的地鐵站口進(jìn)行模式復(fù)制。將人口覆蓋面擴(kuò)大。當(dāng)然，地鐵口的選址還是根據(jù)居住用戶 量大，北漂集中的地區(qū)，類似回龍觀、天通苑、通州這樣的地方。

但是問(wèn)題接著出來(lái)了，如果覆蓋北京這么大范圍的面積，我們就需要自建中央廚房，需要搭建自己的物流。食品、生鮮和其他行業(yè)不同，物流太重要了，第三方物流不能保證絕對(duì)質(zhì)量安全，同時(shí)，建物流是一個(gè)前期投入巨大，但是后期成本不斷降低的事情，采用第三方物流每次成本都很高。

為 了完成整個(gè)公司架構(gòu)更系統(tǒng)的升級(jí)，我們目前團(tuán)隊(duì)又加入了好幾位虎將大咖，其中一位做過(guò)十幾年的五星級(jí)酒店行政總廚，當(dāng)過(guò)好幾屆國(guó)際廚藝大賽的評(píng)委。由他牽 頭負(fù)責(zé)中央廚房事宜;還有一位某國(guó)際物流公司的前物流總監(jiān)(姓名不方便透露)負(fù)責(zé)公司物流搭建。下這么大功夫，都是我們想要做大、做強(qiáng)的決心

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多