紅燒肉獨(dú)家秘制版旺銷招牌菜制作技術(shù)視頻教程
這款紅燒肉作為每桌必點(diǎn)的招牌菜使用了最為質(zhì)樸的食材及原料,采用獨(dú)特?zé)萍挤ň呐胫贫,完?..
曲博:“叫個鴨子”以后會成為一個外賣品牌
我在百度負(fù)責(zé)大事件及節(jié)日營銷,在世界杯前期我們做了很多市場調(diào)研,因為一直在做人與服務(wù)的鏈接,當(dāng)時就想策劃一些跟人與服務(wù)相關(guān)的活動,也了解了一些餐飲方面的市場。我有一個朋友上一屆世界杯的時候自己做了個酒吧,賺了不少錢,所以我覺得今年是不是也可以自己做點(diǎn)事兒。
我 之前學(xué)過廚子。我有一個叔叔是白洋淀人,他17歲開始出去去湖南、湖北那去做生意,很擅長做烤鴨,但他對于單品的營銷沒有太多的經(jīng)驗,我去跟他聊了聊這些 東西,他很感興趣然后就決定一起做。正好我們有這樣的資源和配方,跟幾個朋友聊了聊大家覺得還不錯,于是開始做一些嘗試。
當(dāng) 時除了鴨子也想過其他東西,比如羊肉串之類的。但羊肉串的問題是,如果不是現(xiàn)烤出來現(xiàn)吃就不好吃。北京烤鴨在外賣上有很大的弊端——剛出爐的時候是最焦 的。我們的產(chǎn)品跟它有一些差異,而且比它簡單,不需要卷餅、蘸醬這些復(fù)雜的過程,拿起來就可以直接吃;它還可以隔夜再食用,只需要簡單的加熱就可以。
在產(chǎn)品還沒出來之前,我們就在秘密里做了一些推廣,發(fā)現(xiàn)效果很不錯。產(chǎn)品出來后,更多人開始關(guān)注我們。
我 們跟黃太吉不太一樣,黃太吉主要在線下鋪設(shè)店鋪,但我們不會,做的很輕。我們的做法就是自提或者外送,在店里可以直接設(shè)置透明廚房。之前我們做外賣,后來 發(fā)現(xiàn)很多單都送不過來,一是遠(yuǎn),而是飯點(diǎn)的時候單比較密,也有很多顧客會說能不能直接去拿取,我們結(jié)合這樣的需求開了一家自提點(diǎn),就在黃太吉的店鋪旁邊。 當(dāng)時我也找赫暢聊了聊,赫暢當(dāng)時是說想把那條街做成互聯(lián)網(wǎng)思維的一條街,我覺得還挺有意思的。
在鴨子制作這塊,我們按照比例去調(diào)配料包,再統(tǒng)一送到工廠去腌制,腌制完之后就拿回來自己烤,由大廚控制火候。
現(xiàn)在我們大概每天能接到100只左右的訂單,微信公眾號和微博是主要的傳播渠道,未來可能會自己做一個官網(wǎng)。自提店開設(shè)了之后,一天的產(chǎn)能有400到500只。我們也在做鴨子周邊的產(chǎn)品,比如鴨脖子、鴨舌這些,這些出來之后,可以提高用戶的黏性。
做所有東西產(chǎn)品肯定是最優(yōu)先的一塊。我們現(xiàn)在的回單量在60%以上,基本上吃完了大多數(shù)人都會再吃,我們的微信一開始是個人號,5000往上就不能再加了,現(xiàn)在慢慢轉(zhuǎn)向服務(wù)號。
現(xiàn) 在我們還處于一個豐富產(chǎn)品的階段,通過重復(fù)購買的顧客反饋進(jìn)行產(chǎn)品迭代和完善,先抓住核心用戶。未來我們也在想是不是可以去建立一些顧客體系,比如說望京 這一塊,用戶的點(diǎn)單量非常高,未來或許可以把這些人拉到一起做一些社交,包括線下可以在望京去選出一個鴨王,讓他就負(fù)責(zé)搜集這塊區(qū)域的需求。
目 前團(tuán)隊有28人,配送有10個左右,用戶運(yùn)營那有5個人,接下來還會繼續(xù)招配送人員。我覺得顧客的第一手信息對我們來講非常重要,包括我們的服務(wù)T恤都有 “鴨子走了”“跟鴨死磕”這樣的產(chǎn)品文化,有很多專門做配送的公司找到我們,但我們在前期都沒用,未來可能會考慮跟配送公司嘗試著去合作。
我們前期主要專注做鴨子,在后期,“叫個鴨子”有可能成為一個外賣品牌。因為現(xiàn)在外賣的服務(wù)還有很大的提升空間,以后“叫個鴨子”有可能就是送個外賣的意思。
“叫個鴨子”是6月18日開始做的,7月底融資就Close了。我們的投資人王中磊,他找過來跟我們說,看到這個品牌之后就哈哈大笑,說我一定要投資這個,太有意思了。除了王中磊之外,投資人還有李明遠(yuǎn)、天圖的朱擁華。
我覺得大家一直都在說互聯(lián)網(wǎng)思維,可是到底什么是互聯(lián)網(wǎng)思維?我重新給它定義了一下:互聯(lián)網(wǎng)思維就等于自傳播性,只要自傳播性做好,在網(wǎng)上就不怕沒有傳播;包括產(chǎn)品也得好吃。產(chǎn)品好吃再加上品牌和服務(wù),就會形成自傳播。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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