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酒店餐廳員工培訓(xùn)內(nèi)容

2018年03月20日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

第2頁（共2頁）：酒店餐廳員工培訓(xùn)內(nèi)容[2]

內(nèi)容摘要：為了讓新員工盡快適應(yīng)工作，掌握相關(guān)工作要求，酒店都會(huì)組織員工進(jìn)行培訓(xùn)。那么員工培訓(xùn)都培訓(xùn)些什么呢？大家不妨參考一下這份《酒店餐廳員工培訓(xùn)內(nèi)容》吧。1、員工對酒店架構(gòu)功能的認(rèn)識：1)各級新員工報(bào)到，做人事記...

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　　D擺位

　　E分菜

　　F起魚骨

　　G片皮鴨

　　H點(diǎn)菜

　　I入單和結(jié)帳

　　J紅、白餐酒的開瓶方法

　　K花雕酒暖酒方法

　　10)散餐服務(wù)工作程序。

　　11)宴會(huì)、貴賓房工作程序。

　　12)傳菜服務(wù)工作程序。

　　13)咨客服務(wù)工作程序

　　14)客人日常問題的處理方法

　　A客人遺失物件員工拾獲的處理方法。

　　B喝醉酒的客人處理方法。

　　C客人在餐廳打架，吵架處理方法。

　　D客人投訴的處理方法。

　　E客人損壞餐在廳物品的處理方法。

　　F客人錢不夠付帳的處理方法。

　　G客人偷取餐廳物品的處理方法。

　　4、員工學(xué)習(xí)操作技能

　　1)練習(xí)托手盤。

　　2)練習(xí)疊各種款式的餐巾花。

　　3)練習(xí)擺各種位數(shù)的餐桌。

　　4)練習(xí)鋪各種尺寸的臺布。

　　5)練習(xí)跟客人點(diǎn)菜。

　　6)練習(xí)寫入廚單。

　　7)練習(xí)跟客人結(jié)帳的過程。

　　8)練習(xí)斟酒水、茶水。

　　9)練習(xí)分茶。

　　10)練習(xí)起魚骨。

　　11)練習(xí)片皮鴨。

　　12)練習(xí)開紅、白餐酒的瓶塞。

　　13)練習(xí)站立姿態(tài)。

　　14)練習(xí)散餐服務(wù)過程。

　　15)練習(xí)貴賓房服務(wù)過程。

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