正宗臺灣牛肉面配方與制作技術(shù)視頻培訓(xùn)教程
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
為了讓新員工盡快適應(yīng)工作，掌握相關(guān)工作要求，酒店都會組織員工進(jìn)行培訓(xùn)。那么員工培訓(xùn)都培訓(xùn)些什么呢？大家不妨參考一下這份《酒店餐廳員工培訓(xùn)內(nèi)容》吧。
1、員工對酒店架構(gòu)功能的認(rèn)識：
1)各級新員工報到，做人事記錄。
2)向員工介紹酒店的行政架構(gòu)。
3)向員工介紹酒店管理集團(tuán)的有關(guān)資料。
4)向員工介紹酒店各大部門以及功能。
5)向員工介紹酒店的有關(guān)資料。
2、員工學(xué)習(xí)各項制度和服務(wù)意識：
1)酒店員工手冊的學(xué)習(xí)。
2)中餐的各項規(guī)章制度。
A管理人員扣分紀(jì)律處理制度。
B服務(wù)員扣分紀(jì)律處理制度。
C傳菜員扣分紀(jì)律處理制度。
D咨客員扣分紀(jì)律處理制度。
E中餐員工考勤制度。
3)中餐各級員工的工作職能。
A主管的工作職能。
B領(lǐng)班的工作職能。
C服務(wù)員的工作職能。
D傳菜員的工作職能。
E咨客員的工作職能。
F層級管理的方法。
4)學(xué)習(xí)餐飲部防火條例
A 形成火的原因。
B 滅火器材的使用方法。
C火災(zāi)應(yīng)急程序和處理方法。
5)學(xué)習(xí)中華人民共和國飲食衛(wèi)生法。
6)做一名服務(wù)從業(yè)人員應(yīng)有的儀容、儀表。
7)怎樣做一名有禮貌的服務(wù)從業(yè)人員。
8)一名服務(wù)人員應(yīng)有的服務(wù)意識。
9)一名服務(wù)人員應(yīng)有的職業(yè)道德。
3、員工學(xué)習(xí)理論知識
1)中餐的各大菜系的認(rèn)識。
2)中餐餐具的使用方法和保養(yǎng)。
3)餐廳各種用具的使用方法和保養(yǎng)。
4)各種汁醬的名稱和搭配使用方法。
5)茶葉的種類和特性。
6)中餐各種份量的認(rèn)識和計算。
7)中餐菜譜的講解和認(rèn)識。
8)酒水知識。
A洋酒(白蘭地類
B中國名酒
C紅，白餐酒
D啤酒和汽水
9)日常操作各種做法。
A托手盤
B斟酒水，菜水
C鋪桌布
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