正宗臺(tái)灣牛肉面配方與制作技術(shù)視頻培訓(xùn)教程
臺(tái)灣牛肉面教程由廚師之家聯(lián)合知名臺(tái)灣牛肉面館師傅鼎力打造,集各種亮點(diǎn)于一身,另外再結(jié)合現(xiàn)代人...
5、入坐時(shí)略輕而緩但不失朝氣,并且悄無(wú)聲息,不應(yīng)發(fā)出嘈雜之聲。離座時(shí)不要忽然站立,嚇到他人,也不可因不注意弄出聲響或把東西弄到地上。坐姿要端正:雙腿并攏,雙手自然擺放。坐時(shí)不要倚靠背、伸直雙腿或?qū)⒁粭l腿搭在另一條腿上,不可抖動(dòng)雙腿。坐定后不要將腿抬的太高,以腳尖指向他人或使對(duì)方看到鞋底,不要腳踏其他物體。坐下后上身正直頭正目平,嘴巴微閉面帶微笑,雙手交叉放在腿上,小腿與地面基本垂直;兩腳自然落地。不得在顧客面前吃東西、吸煙、打嗝、伸懶腰、哼歌、打噴嚏,打呵欠或咳嗽時(shí)應(yīng)有手帕捂住嘴,面向一邊,避免發(fā)出聲音。路遇熟悉顧客應(yīng)主動(dòng)打招呼,3米之外就應(yīng)微笑;在走廊電梯或活動(dòng)場(chǎng)所與顧客相遇應(yīng)主動(dòng)禮讓,不強(qiáng)行超越;如遇顧客平行擋道時(shí)不得在顧客當(dāng)中穿行,如急需通過(guò)應(yīng)向顧客表示歉意,征得顧客諒解。
6、上班前禁止食蔥蒜等有刺激氣味的食物,不得飲酒;上班時(shí)不得吸煙。服務(wù)于顧客時(shí)不可過(guò)分親熱,碰到顧客的不禮貌言行時(shí)應(yīng)表現(xiàn)出應(yīng)有的風(fēng)度,對(duì)顧客不得理論或還擊,應(yīng)委婉解釋,并及時(shí)上報(bào)處理;對(duì)顧客的各種要求都應(yīng)有耐心去盡力滿足。顧客來(lái)時(shí)應(yīng)主動(dòng)問(wèn)候,面帶微笑,不左顧右盼心不在焉;如沒(méi)聽(tīng)清不妨再問(wèn)一邊。發(fā)現(xiàn)顧客有誤解或不能領(lǐng)會(huì)時(shí),應(yīng)盡力解釋清楚。自己做不到時(shí)可以請(qǐng)人幫助。在顧客面前或麥霸內(nèi)不能爭(zhēng)吵或爭(zhēng)論;不得高聲呼叫;不得向顧客索要財(cái)物(或用暗示的方式變相索取物品)。顧客由于誤解或情緒問(wèn)題而大發(fā)雷霆時(shí)應(yīng)寬以待人。
7、引路時(shí)員工應(yīng)在前并以手勢(shì)指引,步速適中,隨時(shí)用眼睛余光觀察顧客是否跟上。引路手勢(shì)出手要優(yōu)雅,手心微微向上,五指并攏。引路時(shí)要經(jīng)常注意與顧客的距離(以1.5米為宜),不可只顧自己向前走。與顧客談話時(shí),手勢(shì)不可過(guò)多幅度不可過(guò)大;進(jìn)房應(yīng)用手輕輕推門(mén),不可以肘推腳踢臀拱;也不可聽(tīng)任門(mén)自由開(kāi)關(guān);進(jìn)門(mén)時(shí)如有人在,要始終面向?qū)Ψ,尤其忌反身關(guān)門(mén),背向?qū)Ψ健?
8、與顧客談話時(shí)首先聽(tīng)清楚對(duì)方的身份,以便使自己談吐得體有針對(duì)性。和顧客交談要實(shí)事求是,自己可辦到的要答應(yīng)對(duì)方,不得隨便答復(fù)沒(méi)把握的事,不要輕易許諾,一旦許諾一定要做到;和顧客交談時(shí)可談衣食住行、天氣氣候、旅游風(fēng)光、體育運(yùn)動(dòng)等,但不可說(shuō)疾病、政治等令人不愉快的事。和顧客交談時(shí)不得濺出唾液,要給對(duì)方講話的機(jī)會(huì),注意傾聽(tīng)對(duì)方的話題。回答問(wèn)題時(shí)要有條理不含糊其詞或愛(ài)理不理。解釋問(wèn)題要謙虛、準(zhǔn)確、清楚,讓顧客感到誠(chéng)懇文雅,說(shuō)話中途有事要離開(kāi)時(shí),要向在場(chǎng)的人打招呼,征得同意再離開(kāi)。
9、工作中不應(yīng)有濃郁的香水味,化妝也要清新淡雅,切勿濃妝艷抹。
10、工作中未經(jīng)經(jīng)理級(jí)別人員許可,不得擅自進(jìn)入其他包房。
11、包房顧客買單時(shí),不得在房?jī)?nèi)逗留拿小費(fèi);顧客邀請(qǐng)除外。
12、常用禮貌用語(yǔ):
A)問(wèn)候用語(yǔ):您好、先生小姐晚上好、好久不見(jiàn),見(jiàn)到您很高興,能再一次為您服務(wù)我很高興;
B)迎賓用語(yǔ):先生小姐晚上好!歡迎光臨麥霸!謝謝光臨請(qǐng)慢走,歡迎再次光臨麥霸!
C)請(qǐng)求用語(yǔ):對(duì)不起,我不會(huì)講白話,請(qǐng)講國(guó)語(yǔ)好嗎?請(qǐng)您好嗎?
D)答謝用語(yǔ):謝謝您的幫助、謝謝您、非常感謝、我很樂(lè)意為您效勞、這是我應(yīng)該做的、不用客氣、不用謝(講這些話時(shí)應(yīng)用眼睛看著對(duì)方,表情要真誠(chéng))。
E)致謝、答謝用語(yǔ):謝謝您的諒解、以后我們一定會(huì)做的更好、給您造成不便請(qǐng)多諒解!
F)致歉用語(yǔ):對(duì)不起、實(shí)在很抱歉、對(duì)不起讓您久等了、我對(duì)所說(shuō)的話表示歉意,希望您原諒、對(duì)此我鄭重向您道歉,請(qǐng)求您原諒。
G)引起對(duì)方注意的用語(yǔ):勞駕、請(qǐng)問(wèn)我可以入內(nèi)嗎、請(qǐng)?jiān)徫掖驍嗄脑挕?duì)不起打擾了。
H)告別或送客用語(yǔ):再見(jiàn)、晚安、感謝您的光臨、希望再次見(jiàn)到你、再見(jiàn)!請(qǐng)多保重、再見(jiàn)!請(qǐng)隨時(shí)給我們打電話、我們隨時(shí)恭候您的光臨、再見(jiàn)!問(wèn)候您的家人、歡迎再次光臨、希望再次為您服務(wù)、能為您服務(wù)是我的榮幸!
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