正宗臺灣牛肉面配方與制作技術(shù)視頻培訓(xùn)教程
臺灣牛肉面教程由廚師之家聯(lián)合知名臺灣牛肉面館師傅鼎力打造,集各種亮點(diǎn)于一身,另外再結(jié)合現(xiàn)代人...
一、考核對象:
食堂所有工作人員。
二、考核小組成員:
食堂工作人員
三、考核辦法:
普通員工拿出工資中的50元、大廚拿出工資中的100元作為考核金,扣完為止。食堂所有工作人員的考核由張順幫老師與大廚具體負(fù)責(zé),并將詳細(xì)情況報(bào)總務(wù)處。
四、考核細(xì)則:
(一)、食堂購進(jìn)、制作的物品原則上不對本食堂員工出售。未經(jīng)負(fù)責(zé)人同意取走物品,不管是否付款均為盜竊。如有發(fā)生,將自行解除用工協(xié)議。
(二)、對盜竊食堂、學(xué)校物品,私收現(xiàn)金的員工將自行解除用工協(xié)議。
(三)、故意損壞公物或他人物品將以一罰十并將自行解除用工協(xié)議。
(四)、對傳播本單位緋聞、搬弄是非、工作期間聚眾聊天、打牌、干私活者,第一次警告并扣除當(dāng)月考核金10元,第二次將自行解除用工協(xié)議。
(五)、大櫥應(yīng)加強(qiáng)食堂安全衛(wèi)生意識,保證飯菜質(zhì)量與數(shù)量,豐富菜的品種,合理調(diào)配營養(yǎng),準(zhǔn)時(shí)供應(yīng)飯菜。如出現(xiàn)以上問題不及時(shí)改正,一月中的第二次扣考核金15元。
(六)、如在打飯菜過程中發(fā)生錯(cuò)誤情況,所錯(cuò)打金額從當(dāng)月考核金中扣除(如出現(xiàn)少收現(xiàn)象,將按照少收金額的十倍從當(dāng)月考核金中扣除)。
(七)、進(jìn)入打菜間必須著工作服,佩健康證,戴工作帽、口罩和手套,如有違反扣除當(dāng)月考核金10元。
(八)、對拉幫結(jié)派、消極怠工、散布消極觀點(diǎn)而影響他人工作積極性的,先對其進(jìn)行教育并扣除當(dāng)月考核金10元,不改者將自行解除用工協(xié)議。
(九)、按時(shí)上下班、不得遲到早退,午飯和晚飯結(jié)束后,所有人必須把食堂工作完成后方可下班,任何人不得提前離開。工作時(shí)間不得離崗,采訪者不得帶入餐廳操作區(qū),如違反扣除當(dāng)月考核金10元。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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