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餐飲部迎送程序

2018年03月19日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

第2頁（共2頁）：餐飲部迎送程序[2]

內(nèi)容摘要：一、準(zhǔn)備工作1、工作物品，內(nèi)容包括：A、餐廳預(yù)訂簿。B、留座卡。C、餐區(qū)廣告牌和告示牌。D、迎賓臺電話。E、相關(guān)文具。2、查詢上一班遺留的工作及命令執(zhí)行的情況。3、參加班前會議，匯報預(yù)訂情況，團(tuán)隊用餐計劃，熟...

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　四、離開

　　1、�？腿擞貌陀淇旌偷绖e

　　迎客：“Enjoy your breakfast/ lunch/dinner ,Sir/Madam,Good-bye.”“先生/小姐，早餐/午餐/晚餐愉快！”

　　2、后退兩小步，然后轉(zhuǎn)身離去，不應(yīng)在客人身邊直接轉(zhuǎn)身離去。

　　3、若服務(wù)生不在附近，需即時將有關(guān)新到客人的信息知會他們。

　　五、領(lǐng)位原則

　　1、餐廳滿座時，要向客人說明情況和提出建議

　　迎賓：“I’m sorry Sir/Madam the restaurant is full ,mind to have a aperitif or cocktail in the-bar first? I’ll come to call you as the –table be ready ”

　　“先生/小姐，非常抱歉餐廳現(xiàn)在客滿，您是否愿意在酒吧先用一點(diǎn)吃或飲料？餐桌準(zhǔn)備完畢，我將即刻通知您”。

　　2、如果是情人，應(yīng)安排幽靜靠邊的餐桌。

　　3、對打扮漂亮的女士，應(yīng)安排靠中間的位置，但不可同進(jìn)把兩位以上的漂亮女士安排在同一區(qū)域，除非她們是一起的。

　　4、單個客人應(yīng)安排靠邊的小餐桌。

　　5、帶有小孩的客人應(yīng)安排在盡可能不打擾其他客人的地方。

　　6、為保證有人迎侯客人，迎賓不可在樓面逗留過長時間，如遇客人要求幫助，可作解釋，然后立即知會領(lǐng)班和服務(wù)員。

　　迎賓：“Would you mind to wait a moment please,Sir /Madam? The captain will come to help you”“先生/小姐，請稍候，我們的領(lǐng)班馬上來為您服務(wù)。”

　　7、適時到樓面收回餐牌。

　　六、送客

　　1、面帶微笑向客人行三十度鞠躬禮，主動為客人按電梯按鈕。

　　2、感謝客人的光臨，并祝客人愉快和道別

　　迎賓：“Thank you fro your coming Sir/Madam,Have a good day(下午)Have a pleasanteveing(晚上)Good-bye ”