餐飲部迎送程序

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　　一、準(zhǔn)備工作

　　1、工作物品，內(nèi)容包括：

　　A、餐廳預(yù)訂簿。

　　B、留座卡。

　　C、餐區(qū)廣告牌和告示牌。

　　D、迎賓臺電話。

　　E、相關(guān)文具。

　　2、查詢上一班遺留的工作及命令執(zhí)行的情況。

　　3、參加班前會議，匯報預(yù)訂情況，團隊用餐計劃，熟記所有預(yù)訂資料。

　　4、清潔迎賓區(qū)域，迎賓臺、大門餐區(qū)廣告牌和指示牌。

　　二、迎候客人

　　1、迎賓按規(guī)定著裝，立于指定位置，站姿優(yōu)雅，不得依靠門或其他物體。

　　2、有客人到達時，面帶微笑迎上前，向客人行三十度鞠躬禮，并向客人問好和表示歡迎。

　　迎賓：“Good moring/afternoon/evening ,sir/madam welcome to our restaurant ”。

　　“下午/中午/早上好/歡迎光臨”

　　3、詢問客人是否有預(yù)訂

　　迎賓：“Do you have reservation, Sir/madam ”“先生/小姐，請問您有預(yù)訂嗎？”

　　4、對所有預(yù)訂的客人須查對預(yù)訂資料，對已抵達之客人需注明。

　　5、詢問客人人數(shù)：“How many person in your party, Sir/madam?”“先生/小姐，請問幾位？”

　　三、領(lǐng)位

　　如果客人是用散餐，根據(jù)客人人數(shù)拿取合適數(shù)量餐牌。

　　中餐：六人桌及以下提供一套餐牌，六人桌以上提供二套餐牌，預(yù)訂套餐無需提供餐牌，只需提供一至二本酒水牌，一本特別介紹。

　　西餐：根據(jù)客人人數(shù)提供相同數(shù)量餐牌。

　　大堂吧：根據(jù)客人人數(shù)提供相同數(shù)量酒水牌。

　　1、右手向應(yīng)平行進的方向作出請的手勢

　　迎賓：“This way please, Sir/Madam ”“先生/小姐，這邊請！”

　　2、走在客人略偏右的位置，相距約三步，行走速度要合適，并注意回頭觀察客人是否跟上了，遇到轉(zhuǎn)彎時要向客人示意，并略作停留，等客人走近后再繼續(xù)前行。

　　3、到達了餐桌邊后應(yīng)先征詢客人意見

　　迎賓：“Is this table all right Sir/Madam?”“先生/小姐，請問這個位置您滿意嗎？”

　　如果客人不滿意，應(yīng)在情況許可的情況下，盡量根據(jù)其要求予以更換，如果客人要求的餐桌已有預(yù)訂，應(yīng)作出解釋和建議。

　　迎賓：“I’m sorry Sir/Madam, this table is reserved, How about that table?”

　　“先生/小姐，非常抱歉，這張餐桌已預(yù)訂了，那張餐臺好嗎？”

　　4、客人對餐桌表示滿意后，協(xié)助服務(wù)員幫客人落座，同時詢問客人就餐方式。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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