餐廳迎賓員工作流程

　　一、準(zhǔn)備工作：

　　1 、工作物品，內(nèi)容包括：

　　A 、餐廳預(yù)訂簿。

　　B 、留座卡。

　　C 、餐區(qū)廣告牌和告示牌。

　　D 、迎賓臺(tái)電話。

　　E 、相關(guān)文具。

　　2 、查詢上一班遺留的工作及命令執(zhí)行的情況。

　　3 、參加班前會(huì)議，匯報(bào)預(yù)訂情況，團(tuán)隊(duì)用餐計(jì)劃，熟記所有預(yù)訂資料。

　　4 、清潔迎賓區(qū)域，迎賓臺(tái)、大門餐區(qū)廣告牌和指示牌。

　　二、迎候客人：

　　1 、迎賓按規(guī)定著裝，立于指定位置，站姿優(yōu)雅，不得依靠門或其他物體。

　　2 、有客人到達(dá)時(shí)，面帶微笑迎上前，向客人行三十度鞠躬禮，并向客人問(wèn)好和表示歡迎。

　　迎賓："Good moring/afternoon/evening ,sir/madam welcome to our restaurant "。

　　"下午/中午/早上好/歡迎光臨"

　　3 、詢問(wèn)客人是否有預(yù)訂

　　迎賓："Do you have reservation, Sir/madam "

　　"先生/小姐，請(qǐng)問(wèn)您有預(yù)訂嗎？"

　　4 、對(duì)所有預(yù)訂的客人須查對(duì)預(yù)訂資料，對(duì)已抵達(dá)之客人需注明。

　　5 、詢問(wèn)客人人數(shù)："How many person in your party, Sir/madam?"

　　"先生/小姐，請(qǐng)問(wèn)幾位？"

　　三、領(lǐng)位

　　如果客人是用散餐，根據(jù)客人人數(shù)拿取合適數(shù)量餐牌。

　　中餐：六人桌及以下提供一套餐牌，六人桌以上提供二套餐牌，預(yù)訂套餐無(wú)需提供餐牌，只需提供一至二本酒水牌，一本特別介紹。

　　西餐：根據(jù)客人人數(shù)提供相同數(shù)量餐牌。

　　大堂吧：根據(jù)客人人數(shù)提供相同數(shù)量酒水牌。

　　1 、右手向應(yīng)平行進(jìn)的方向作出請(qǐng)的手勢(shì)

　　迎賓："This way please, Sir/Madam "

　　"先生/小姐，這邊請(qǐng)！"

　　2 、走在客人略偏右的位置，相距約三步，行走速度要合適，并注意回頭觀察客人是否跟上了，遇到轉(zhuǎn)彎時(shí)要向客人示意，并略作停留，等客人走近后再繼續(xù)前行。

　　3 、到達(dá)了餐桌邊后應(yīng)先征詢客人意見(jiàn)

　　迎賓："Is this table all right Sir/Madam?"

　　"先生/小姐，請(qǐng)問(wèn)這個(gè)位置您滿意嗎？"

　　如果客人不滿意，應(yīng)在情況許可的情況下，盡量根據(jù)其要求予以更換，如果客人要求的餐桌已有預(yù)訂，應(yīng)作出解釋和建議。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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