安徽牛肉板面配方做法正宗商用制作技術視頻教程
安徽牛肉板面由專業(yè)師傅經(jīng)過多年的積累、傳承和改良，對料子的用量以及面條的筋道，有著自己的獨家...
一、準備工作：
1 、工作物品，內容包括：
A 、餐廳預訂簿。
B 、留座卡。
C 、餐區(qū)廣告牌和告示牌。
D 、迎賓臺電話。
E 、相關文具。
2 、查詢上一班遺留的工作及命令執(zhí)行的情況。
3 、參加班前會議，匯報預訂情況，團隊用餐計劃，熟記所有預訂資料。
4 、清潔迎賓區(qū)域，迎賓臺、大門餐區(qū)廣告牌和指示牌。
二、迎候客人：
1 、迎賓按規(guī)定著裝，立于指定位置，站姿優(yōu)雅，不得依靠門或其他物體。
2 、有客人到達時，面帶微笑迎上前，向客人行三十度鞠躬禮，并向客人問好和表示歡迎。
迎賓："Good moring/afternoon/evening ,sir/madam welcome to our restaurant "。
"下午/中午/早上好/歡迎光臨"
3 、詢問客人是否有預訂
迎賓："Do you have reservation, Sir/madam "
"先生/小姐，請問您有預訂嗎？"
4 、對所有預訂的客人須查對預訂資料，對已抵達之客人需注明。
5 、詢問客人人數(shù)："How many person in your party, Sir/madam?"
"先生/小姐，請問幾位？"
三、領位
如果客人是用散餐，根據(jù)客人人數(shù)拿取合適數(shù)量餐牌。
中餐：六人桌及以下提供一套餐牌，六人桌以上提供二套餐牌，預訂套餐無需提供餐牌，只需提供一至二本酒水牌，一本特別介紹。
西餐：根據(jù)客人人數(shù)提供相同數(shù)量餐牌。
大堂吧：根據(jù)客人人數(shù)提供相同數(shù)量酒水牌。
1 、右手向應平行進的方向作出請的手勢
迎賓："This way please, Sir/Madam "
"先生/小姐，這邊請！"
2 、走在客人略偏右的位置，相距約三步，行走速度要合適，并注意回頭觀察客人是否跟上了，遇到轉彎時要向客人示意，并略作停留，等客人走近后再繼續(xù)前行。
3 、到達了餐桌邊后應先征詢客人意見
迎賓："Is this table all right Sir/Madam?"
"先生/小姐，請問這個位置您滿意嗎？"
如果客人不滿意，應在情況許可的情況下，盡量根據(jù)其要求予以更換，如果客人要求的餐桌已有預訂，應作出解釋和建議。
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本文轉載自互聯(lián)網(wǎng)
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