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凈雅張永舵:欲干倒麥當(dāng)勞 做餐飲界黃埔軍校

2018年03月16日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

第2頁(共2頁):凈雅張永舵:欲干倒麥當(dāng)勞 做餐飲界黃埔軍校[2]

內(nèi)容摘要:北京龍?zhí)逗浇囊婚g私人會(huì)所,內(nèi)外都是清一色仿古裝飾,墻壁上掛著筆觸干凈的水墨字畫,湖邊?恐凰曳抡蘸贾輼峭鈽堑姆鹿女嬼。茶室里茶香裊裊,張永舵面前擺著一杯水和一杯茶。他坐在長長的茶幾旁,身上的白棉...
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  如今,凈雅已經(jīng)被稱為餐飲行業(yè)的“黃埔軍!,員工入職之初都要進(jìn)入威海培訓(xùn)基地接受35天的封閉式培訓(xùn),他們會(huì)在那里被塑造成一名“凈雅人”。對于這種模式,不少員工在貼吧里吐槽稱之為“抹殺個(gè)性和創(chuàng)造力”,“留不住真正有想法的人”。也有人認(rèn)為,正是這種魔鬼式訓(xùn)練使企業(yè)文化得到了高度統(tǒng)一。


  “毫不吹噓地講,2009年以前凈雅的管理、員工的凝聚力是中國餐飲業(yè)的NO.1。但是隨著店越開越大,企業(yè)的重點(diǎn)和管理方式在發(fā)生變化,導(dǎo)致團(tuán)隊(duì)的執(zhí)行力、戰(zhàn)斗力有所下降!睆堄蓝嫦胫厮軆粞诺钠髽I(yè)文化,打造鐵軍。他時(shí)常掛在嘴邊的一句話是“企業(yè)的競爭,實(shí)質(zhì)是企業(yè)家思想境界的競爭”。他調(diào)侃自己“十年前我就這樣兒,十年后我還這樣兒。估計(jì)再過十年,我還是這個(gè)樣兒。你別看我每天工作十幾個(gè)小時(shí),但我沒感覺苦和累!


  對話張永舵


  現(xiàn)在的你和當(dāng)年剛從毛紡廠出來的小伙子,有什么不一樣嗎?


  一些根本的東西,我基因里一直都有,只是不像現(xiàn)在這么清晰、堅(jiān)定。


  我會(huì)和員工說,如果你抱著去一個(gè)企業(yè)賺錢的想法,這輩子也賺不到錢,而且會(huì)很累。但社會(huì)上的人,十個(gè)有九個(gè)半都是這樣想的。我不是為了開飯店而開飯店的,不是為了賺錢開飯店,最終反而可能成功。1988年我20歲,認(rèn)為有本事有能力才能真正賺到大錢,那時(shí)我就有自己的選擇,只不過不像現(xiàn)在這么清晰、這么堅(jiān)定。


  當(dāng)年凈雅的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)里有一位是你的高中老師,后來因?yàn)槟承┰蚰銓⑵湔埑龉芾韺,直到現(xiàn)在你還認(rèn)可當(dāng)時(shí)的做法嗎?


我想如果一個(gè)人做的事是對組織發(fā)展有利的,就不必在意別人怎么評價(jià)。


  我們做人做事一定要看符不符合“道”,這里有兩個(gè)基本標(biāo)準(zhǔn):第一看符合多數(shù)人的利益還是少數(shù)人的利益,第二看符合長期利益還是短期利益。只要符合長遠(yuǎn)利益和多數(shù)人利益,那就是做“行道”的事,就要堅(jiān)持。


  你在生活中和工作中性格是一樣的嗎?


  我是雙子座,人們說雙子座是變色龍。我在工作中和生活不同。生活中,我有時(shí)候會(huì)很活潑、很童真。但另一方面,我對家庭的付出又不夠,承擔(dān)責(zé)任不夠,兒子現(xiàn)在在美國,我們的交流不多,對他的教育也做得不夠。如果時(shí)光倒回去,我可能還會(huì)把工作放在第一位。

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