老鄉(xiāng)雞董事長束從軒：從養(yǎng)雞到開店200多家

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　　記者：之后公司如何實(shí)現(xiàn)快速發(fā)展的？

　　束從軒：直到2005年，我們連鎖經(jīng)營的模式才比較成熟，當(dāng)年開了十幾家，以后每年都在加速發(fā)展。到目前為止， 我們從事快餐行業(yè)九年，每年都以超過80%的速度在發(fā)展�，F(xiàn)在店面超過220家，都是直營店，沒有一家加盟店。2012年新增65家，2013年準(zhǔn)備新開 100家。在安徽，連帶預(yù)付的房租，一家店的前期投入大概在100萬左右，正常的話，基本一年半就能回收前期的固定投資。

　　現(xiàn)在，96%的門店是賺錢的，但是，快餐的利潤比較薄，目前，公司一年5億左右的營收，凈利潤率不過百分之幾。

　　記者：近期有在全國擴(kuò)張的打算嗎？

　　束從軒：沒有，我們100家新店都準(zhǔn)備在安徽，安徽是我們的根據(jù)地。具體進(jìn)行省外擴(kuò)張的時間，要慢慢等機(jī)會。

　　記者：老鄉(xiāng)雞原材料這塊，自己供應(yīng)的土雞占食材的比例是多少？

　　束從軒：大概占食材總成本的40%左右。2012年，我們養(yǎng)殖的270萬只雞中，大概200萬只供應(yīng)的是快餐 店。土雞的口感、營養(yǎng)價值明顯高于速生雞，尤其適用于燉湯。我們只圍繞雞產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行不斷深度開發(fā)。我們一年就是幾百萬只雞，不像大型農(nóng)業(yè)企業(yè)都是上億只。 作為公司的商業(yè)模式而言，我們就是從養(yǎng)殖到加工到終端產(chǎn)業(yè)，完成了整個產(chǎn)業(yè)化鏈條，打造真正的一體化全產(chǎn)業(yè)鏈。

　　記者：2004年的禽流感，對你的生意有哪些影響？

　　束從軒：起初，禽流感幾乎是一種致命性的影響，但我們因禍得福。

　　第一家店在2003年的10月份營業(yè)，次年初，禽流感導(dǎo)致禽類養(yǎng)殖業(yè)一落千丈，無人問津，之前一塊多錢一只的小雞仔一毛錢也沒有人買，四塊多錢的雞肉降到一塊多錢，人人聞雞色變。

　　當(dāng)時的合肥市市長到我的養(yǎng)殖場視察疫情，我向市長提議：眼下禽流感疫情嚴(yán)重，老百姓聞雞色變，您能不能到我們店里帶頭吃雞？市長欣然同意，第二天就 去了肥西老母雞去吃雞，這件事吸引了眾多新聞媒體的聚焦。后來，我還組織了市民吃雞活動，數(shù)千名市民一起吃雞，增加人氣。疫情消退后，當(dāng)時的品牌“肥西老 母雞”已經(jīng)有了相當(dāng)?shù)闹�名度�?

記者：您養(yǎng)了30多年雞，對雞挺有研究的，聽說你能識別出雞叫的意思？

　　束從軒：養(yǎng)一棚雞，蒙住我的眼睛，從雞舍走一遍，我可以知道這個雞大概有多大，怎么聽出來的呢？大雞與小雞走路 的聲音肯定是不一樣的。這個雞是冷了還是熱了，是渴了還是餓了，是有病還是健康，叫聲又不一樣。作為一個動物，雞一樣會表達(dá)一些感情。比如說，母雞下蛋， 會感覺到高興，它會拼命地叫，要炫耀。這個不難，只要你觀察時間長了，觀察地細(xì)致，就自然而然懂得了。

　　記者：1982年的時候開始養(yǎng)殖土雞，你在一線堅持做了30年，這樣的樣本非常少，為什么你走過來了？

　　束從軒：確實(shí)，當(dāng)年在肥西縣一起創(chuàng)業(yè)的人，無論養(yǎng)殖業(yè)或者其他行業(yè)，現(xiàn)在事業(yè)經(jīng)營比較好的，幾乎沒有了。我們屬于第一代創(chuàng)業(yè)者，如果以10年劃界的話，現(xiàn)在已經(jīng)是第三代或者第四代，我們這輩留下來的人非常少。

　　我認(rèn)為，被淘汰的創(chuàng)業(yè)者，錯誤無非三類：第一，誤在多元化。肥西當(dāng)?shù)赜幸幻麖氖卤粏斡∪镜钠髽I(yè)主，當(dāng)時規(guī)模比我們大得多，90年代初就有三四百人， 當(dāng)時我們才不到十個人，他后來延展到建筑、酒店、貿(mào)易、飼料等等各種產(chǎn)業(yè)，過度擴(kuò)張最后導(dǎo)致破產(chǎn)；第二，一直堅守在行業(yè)，但是沒有主動推進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級、產(chǎn)品 更新?lián)Q代，也沒有深入研究品牌化運(yùn)營，又死在了半路上；第三，企業(yè)家個人品質(zhì)不高，掙錢之后，賭博、揮霍……精力轉(zhuǎn)移到享樂，這樣事業(yè)沉淪的例子也不 少。

　　記者：從業(yè)三十年，沒有進(jìn)入其他產(chǎn)業(yè)的考慮嗎？

　　束從軒：我在發(fā)展過程中，也有過猶豫，比如有人鼓動我從事房地產(chǎn)開發(fā)，前不久有人建議我投資擔(dān)保公司或小額貸款公司，我一直堅持沒參與。確實(shí)很幸運(yùn)，如果當(dāng)時進(jìn)入這兩個行業(yè)，現(xiàn)在的宏觀環(huán)境，或許已經(jīng)陷進(jìn)去了。作為企業(yè)家抵御不了誘惑不行，當(dāng)然人在誘惑面前確實(shí)挺難。

　　產(chǎn)業(yè)的堅守可能與定性和毅力有關(guān)，與創(chuàng)業(yè)早期經(jīng)歷也有關(guān)。我曾經(jīng)試圖進(jìn)入飼料領(lǐng)域，結(jié)果失敗了，有過一次教訓(xùn)。后來我就給自己總結(jié)，許多事情，沒做之前以為是餡餅，做了之后是陷阱，所以盡量應(yīng)集中精力。

　　我曾經(jīng)說過一句話，一個人一生圍著地球亂轉(zhuǎn)，到老沒有一件事情圍繞你轉(zhuǎn)；一生只為一件事情轉(zhuǎn)，到老地球都圍繞你轉(zhuǎn)。

　　記者：據(jù)說以你的人物原型，拍攝了一部電視連續(xù)劇，為什么會選到你？

　　束從軒：2013年初，中央電視臺播出的《壩上街》，我是其中的男主角原型。這是一部反映改革開放 30年變化的連續(xù)劇。編劇一開始想寫傻子瓜子的創(chuàng)始人年廣九，后來放棄了，然后又希望找洽洽瓜子的創(chuàng)始人，但是洽洽瓜子創(chuàng)業(yè)于1999年，時間段不夠長。 后來，我們縣委書記給向編劇提建議，他們對我展開外圍調(diào)查，事先并沒有與我本人溝通。我直到劇目拍攝過半才知道這個事情，我個人并沒有參與投資。

　　當(dāng)時，編劇告訴我，尋找一個改革開放三十年活生生的典型非常難，我問難在哪里？他回答，本身能堅持走過30年的企業(yè)家就非常少，而雷鋒死了后永遠(yuǎn)是 雷鋒，人活著以后有可能犯錯誤。我問他，以我為原型就不擔(dān)心嗎？他回答，擔(dān)心還是有的，但是，堅信我不會再犯錯誤，因?yàn)槲?0年來一直圍繞著一只雞轉(zhuǎn)，犯錯誤的可能性很小�，F(xiàn)在我50多歲了，一生只愛一個雞，一生就娶一個老婆，沒有其它事情。

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