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脫光主題餐廳經(jīng)營策略 

2018年03月16日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：大高興脫光主題餐廳，將消費人群精準定位至80、90后，配合豐富的“脫光”活動和美味的自創(chuàng)菜品，在開張不到一年的時間里打造成為新街口一帶的烤肉旺店。在這個總面積只有100平米的小店里，從裝修到菜品，處處都體現(xiàn)著...

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大高興脫光主題餐廳，將消費人群精準定位至80、90后，配合豐富的“脫光”活動和美味的自創(chuàng)菜品，在開張不到一年的時間里打造成為新街口一帶的烤肉旺店。在這個總面積只有100平米的小店里，從裝修到菜品，處處都體現(xiàn)著老板陳霄的創(chuàng)意。陳霄認為，想做好主題餐廳，創(chuàng)意與品質(zhì)必須雙管齊下，尤其是面對80、90后，獨特的口味、歡樂的氣氛、新鮮的創(chuàng)意、豐富的活動都是吸引他們的最佳方式。今天小編帶大家走進大高興脫光主題餐廳，探索這家小店短時間成功的神秘力量。

　　多種形式打造“脫光”創(chuàng)意

　　“脫光”即“脫離光棍”，創(chuàng)辦“脫光主題餐廳”源于陳霄對當下年輕人情感狀態(tài)的觀察：許多80、90后都處于單身狀態(tài)，尤其是80后，行走在奔三的路上，心里很渴望愛情，卻始終處于孤獨的邊緣。“于是‘脫光’成為了一種社會需求，創(chuàng)辦主題餐廳是想聚攏這些年輕人，‘大高興’則希望大家吃得高興，情感順利！”陳霄說。

　　為了踐行“脫光”的主題，80后的美女老板陳霄精心策劃了一系列活動，其中反響最好的當屬“脫光墻”和“脫光party”。

　　“脫光墻”是小店裝飾的一大特色，陳霄給每位食客免費進行四連拍，沖洗過后貼在小店的墻上，并積攢成“脫光”字樣。情侶食客可以秀恩愛，而單身的食客則可以在這面墻上尋找緣分：如看上某個姑娘或小伙，陳霄將在雙方同意的情況下透露聯(lián)系方式。

　　“在我這里找到緣分的還不少，有的成了戀人，有的則成了無話不談的好朋友！”說到這些陳霄很高興，“曾經(jīng)有兩個天津食客分別來我家吃飯，我聊天后發(fā)現(xiàn)，他們不僅是天津醫(yī)科大學的校友，還都做著近似的工作。我覺得這就是緣分！后來征求同意后他們互換了聯(lián)系方式，現(xiàn)在已經(jīng)是一對幸福的戀人了！”

　　除了“脫光墻”，陳霄還會不定期舉辦“脫光party”，“會邀請一些性格、興趣相同的食客來店里聚會，喝著北冰洋，聊著天，也許之后還能談場戀愛！這就是我打造的主題活動，一個讓你吃得高興、緣分不斷、回味無窮的脫光餐廳�！标愊稣f，當這些活動被越來越多的人知道后，不少年輕人來店就趴在墻頭看照片，還有人打電話詢問何時有party。聽到這些反饋，陳霄很欣慰，“我就是想辦一個有愛的溫馨的餐廳，這是小店的特色，也是吸引客人的方式。堅持這么久，脫光餐廳可以說成為了一個緣分的代名詞，曾經(jīng)還有一對老夫妻，來店里為他們的女兒尋找緣分，請求我把女兒的照片貼在墻上�！�

　　自創(chuàng)菜帶給食客無限的新鮮感

　　“小店剛開張時我們原本打算只做烤肉這一項，慢慢地我覺得可以適當研究一些新菜品，讓產(chǎn)品豐富起來，適應年輕人追求新鮮的心態(tài)�！痹瓉�，陳霄和她老公不僅經(jīng)常嘗試不同風格的餐館，還經(jīng)常在出國旅游的機會中學習外餐，并回國后自己學著做。如今，脫光餐廳由最初的單一品種，變成了擁有埃及、韓式、泰式、云南等多種風味的特色小店，這里面還不包括陳霄自創(chuàng)的秘制菜�！拔也幌Ｍ藗兿肫鹈摴獠蛷d時，腦海中它只是一個主題餐廳，我想要大家記住她的味道，只屬于脫光餐廳的美味。”陳霄說。

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