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懲罰,管理中的“雙刃劍”

2018年03月16日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:人無完人,總會(huì)有疏忽過失之處。企業(yè)員工如果在工作中出現(xiàn)疏漏,給企業(yè)釀成損失,是應(yīng)該對(duì)其進(jìn)行處罰。但在處罰員工時(shí)要講究方式方法,制定科學(xué)的責(zé)任制度,講究處理策略,這樣能夠避免矛盾的激化。使企業(yè)的損失減至...
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  人無完人,總會(huì)有疏忽過失之處。企業(yè)員工如果在工作中出現(xiàn)疏漏,給企業(yè)釀成損失,是應(yīng)該對(duì)其進(jìn)行處罰。但在處罰員工時(shí)要講究方式方法,制定科學(xué)的責(zé)任制度,講究處理策略,這樣能夠避免矛盾的激化。使企業(yè)的損失減至最低。

  對(duì)于餐飲企業(yè)的日常管理來講,“懲罰”是管理員工的一種有效方式,目的是避免員工再次發(fā)生相似的錯(cuò)誤。而“懲罰”很多時(shí)候也是雙刃劍,不但打擊員工也會(huì)傷了自己。因此,餐飲管理者需要了解“懲罰”的技巧,將可能發(fā)生的負(fù)面效果降到最低。


  經(jīng)典案例


  著名教育家陶行知先生與四塊糖果的故事

  有一天,陶行知先生發(fā)現(xiàn)同學(xué)甲正在用泥塊砸同學(xué)乙,就上前制止其,并讓同學(xué)甲放學(xué)后到辦公室找他。

  放學(xué)后,陶行知先生回到辦公室,發(fā)現(xiàn)同學(xué)甲已等在門口。陶行知先生馬上掏出一塊搪果遞給他:“這是獎(jiǎng)給你的,因?yàn)槟惆磿r(shí)來到這里,我卻遲到了。”

  同學(xué)甲帶著懷疑的眼神接過糖果。

  陶行知先生又掏出一塊糖果放在他手里:“這也是獎(jiǎng)給你的,因?yàn)槲也蛔屇阍俅蛉藭r(shí),你立即就住手了,這說明你很尊重我。”

  緊接著陶行知先生又掏出第三塊糖果塞進(jìn)同學(xué)甲的手里:“我調(diào)查過了,你砸他。是因?yàn)樗圬?fù)女學(xué)生。這說明你很正直,有跟壞人作斗爭(zhēng)的勇氣!”

  同學(xué)甲哭了:“你打我兩下吧,我錯(cuò)了,我砸的不是壞人,是我的同學(xué)呀……”

  陶行知先生滿意地笑了,他隨即掏出第四塊糖果遞給同學(xué)甲:“為你正確地認(rèn)識(shí)錯(cuò)誤,我再獎(jiǎng)給你一塊糖果……我的糖給完了,我看我們的談話也該完了!

  “懲罰”是對(duì)人施與心理或是生理上的不愉快的刺激,進(jìn)而遏制不良行為的出現(xiàn)。而“懲罰”技巧就是要用富有創(chuàng)造性的方法,靈活地實(shí)施處罰。只要敢于大膽地創(chuàng)新思維,“懲罰”完全可以變成跟正面的表揚(yáng)同樣激勵(lì)人,甚至比正面的表揚(yáng)更要積極有效。 懲罰 的最高境界就是能夠讓受處罰者心存感激;并為他找到前進(jìn)的道路。

  就餐飲業(yè)而言,制定懲罰條目要逐條分析其必要性,如果不設(shè)置這個(gè)懲罰條目會(huì)產(chǎn)生哪些問題。例如很多餐飲企業(yè)對(duì)員工在日常工作中損壞器皿都有規(guī)定要照價(jià)賠償。

  筆者之前為餐廳做培訓(xùn)時(shí)曾經(jīng)和餐廳管理者討論過這個(gè)問題,但受到了管理者的強(qiáng)烈反對(duì),主要原因是怕員工故意損壞餐具會(huì)讓餐廳蒙受損失。那么餐廳員工為何要故意損壞餐具呢?管理者認(rèn)為;員工若是受到了批評(píng),將懷恨在心,就會(huì)故意損壞餐具。其實(shí)問題追根究底還是出在管理者身上,是管理者不恰當(dāng)?shù)呐u(píng),讓員工懷恨在心,致使其故意損壞餐具。

  批評(píng)是懲罰的一種表現(xiàn)方式,若懲罰的結(jié)果是使員工懷恨在心,伺機(jī)報(bào)復(fù),這樣的懲罰又有什么意義呢?

  還有很多餐廳的處罰條目包羅萬象,上班時(shí)間吃東西,睡覺怎么處罰,上衛(wèi)生間超時(shí)怎么處罰等應(yīng)有盡有。例如一家餐廳規(guī)定“上班時(shí)間睡覺,罰款10元”,有一位服務(wù)員,在生意清淡的時(shí)候,將10塊錢夾在頭發(fā)上,在包廂里面睡覺。她用意很明顯,若是被主管發(fā)現(xiàn),你把罰款拿走就好了,不要打擾我的美夢(mèng)。這就是典型的“以罰代管”所釀成的后果,從被罰者的角度看,懲罰并不是為了避免錯(cuò)誤的再次出現(xiàn),而僅僅是為了罰款,把懲罰的本意扭曲了。

  這種為罰而罰的條目會(huì)嚴(yán)重打擊員工的積極性,甚至引發(fā)員工對(duì)企業(yè)有害的行為。因此,要搞清楚什么該罰,什么不該罰,并隨著企業(yè)的發(fā)展而變化。


  TIPS

  就餐飲企業(yè)里員工損壞餐具的處理方法,香格里拉酒店是把其當(dāng)做餐廳的正常損耗,從開業(yè)到現(xiàn)在,從來就沒有讓員工賠償過損壞的餐具。這種處理方式是在培養(yǎng)員工的歸屬感,用大家庭的胸懷來溫暖每一位員工的心。

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