直營(yíng) VS 加盟，海底撈和麥當(dāng)勞為啥要走上截然相反的路？

口味穩(wěn)定怎么做到？還是嚴(yán)格按照操作流程，嚴(yán)格采用總部供應(yīng)鏈貨源就能做到。麥當(dāng)勞的所有理性因素，幾乎都可以轉(zhuǎn)化成具體指標(biāo)來(lái)考核。

所以，“感性指數(shù)”高的品牌如果做加盟，那么對(duì)加盟商的要求也只能是“做好”，這樣的話，很可能是加盟商并不是不想做好，而是太想做好但不知道什么叫好。這樣的品牌是不適合做加盟的。

只有建立強(qiáng)勢(shì)的企業(yè)文化，由此日夜熏陶出來(lái)的直系員工，才有可能“做好"。這就是海底撈堅(jiān)持直營(yíng)的原因。

而“理性指數(shù)”高的品牌，一切指標(biāo)都可以量化，那么對(duì)于加盟商就有了很好理解的標(biāo)準(zhǔn)，只要按照標(biāo)準(zhǔn)考核，直營(yíng)店人員和加盟店人員其實(shí)并無(wú)區(qū)別。而加盟可以擺脫重資產(chǎn)的牽絆，使品牌能夠快速上規(guī)模的發(fā)展，何樂而不為。所以麥當(dāng)勞幾十年堅(jiān)持加盟不動(dòng)搖。

反觀優(yōu)糧生活這類為解決日常需求而生的外賣品牌，“理性指數(shù)”有過之無(wú)不及，當(dāng)然選擇加盟路線。

普適指數(shù)    

所謂普適指數(shù)，就是你品牌的生存范圍。

再拿海底撈舉例，海底撈雖然生于二線城市，但是對(duì)于這種帶有輕奢成分的品牌，一線城市才是最適合它生存的土壤。而全國(guó)上下有消費(fèi)能力的一線城市是有限的，也就意味著海底撈開店進(jìn)程需要根據(jù)全國(guó)消費(fèi)升級(jí)的進(jìn)程慢慢來(lái)。

既然無(wú)法享受快速開店帶來(lái)的規(guī)�；�紅利，就要追求單店利潤(rùn)了。而直營(yíng)在單店利潤(rùn)上會(huì)完爆加盟。所以海底撈必然要走直營(yíng)路線。

麥當(dāng)勞呢，本來(lái)就是在美國(guó)鄉(xiāng)村創(chuàng)立的品牌，而無(wú)論陽(yáng)春白雪還是下里巴人，都需要快餐。所以只要有人的地方，就可以有麥當(dāng)勞，放眼望去，全球都是未開墾的處女地。此時(shí)，快速擴(kuò)張，取得規(guī)�；瘍�(yōu)勢(shì)，強(qiáng)化品牌壁壘就是麥當(dāng)勞的第一需求。

加盟模式的優(yōu)點(diǎn)一個(gè)是省資本，一個(gè)是速度快，和麥當(dāng)勞的訴求一拍即合。如今麥當(dāng)勞全球 2 萬(wàn)多家店，如果走直營(yíng)模式可能得搞個(gè)幾百年才能搞成現(xiàn)在的規(guī)模。

至于外賣品類，妥妥的剛需產(chǎn)品，比麥當(dāng)勞的普適性還要強(qiáng)，走加盟是最好的選擇。🍲

用戶接觸指數(shù)  

用戶接觸指數(shù)指的是用戶與品牌接觸點(diǎn)的多少，接觸點(diǎn)越多，接觸面積越大。

比如一次海底撈的就餐體驗(yàn)，從進(jìn)門開始，用戶就完全處于店面環(huán)境中了，店內(nèi)裝修環(huán)境、氛圍、溫度、音樂，都構(gòu)成了接觸點(diǎn)。

迎賓、帶位、點(diǎn)餐、上菜、加水、處理客戶臨時(shí)需求、結(jié)賬，無(wú)不是服務(wù)員代表品牌方與用戶的接觸，而且顧客一次就餐時(shí)間動(dòng)輒兩三小時(shí)，這期間與品牌的接觸點(diǎn)多到無(wú)法想象。

接觸點(diǎn)越多，越需要品牌方對(duì)店內(nèi)的強(qiáng)有力的控制力，才可以保障體驗(yàn)的正確與完整。

而控制力的前提是控制權(quán)，加盟模式品牌方對(duì)店鋪的控制權(quán)就不完整，有勁兒也沒處使，一定會(huì)對(duì)用戶體驗(yàn)造成折扣。對(duì)于以服務(wù)著稱的海底撈，絕對(duì)不會(huì)允許這種情況發(fā)生，所以堅(jiān)持直營(yíng)是理所當(dāng)然的。

麥當(dāng)勞的用戶接觸指數(shù)就很小。用戶進(jìn)店，直奔點(diǎn)餐臺(tái)，點(diǎn)餐付款取餐一氣呵成。需要控制的點(diǎn)少了，加盟模式走樣的可能性就小了。

戳戳戳就能完成一餐的麥當(dāng)勞    

外賣的用戶接觸相比海底撈簡(jiǎn)直是趨近于 0 。因?yàn)橛脩糁慌c送餐員接觸幾秒鐘，而餐品包裝又是完全統(tǒng)一不需要控制的，所以做加盟只有好處沒有壞處。

感性與理性指數(shù)，普適指數(shù)，用戶接觸指數(shù)，三個(gè)指標(biāo)完全可以決定你的品牌更適合加盟還是直營(yíng)。現(xiàn)在，可以給你的品牌打個(gè)分，打完分后相信你就不會(huì)再糾結(jié)于直營(yíng)還是加盟了。

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本文轉(zhuǎn)載自：優(yōu)糧 DX 作者：閆寒

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