排幾小時只為一杯奶茶，教你5步打造超級網(wǎng)紅小吃！

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“網(wǎng)紅食品”真的好吃嗎？

有上海媒體記者隨機(jī)采訪了一些顧客，10人吃完，有8個人直言口味一般，還有的表示排完隊已經(jīng)沒胃口吃了。一位對奶茶頗有研究的劉小姐說：“這里（喜茶）的奶蓋偏咸，口感比較好，茶香也濃郁。但只有排隊時間在半小時內(nèi)，我才會再來買�！�

在”鮑師傅”的隊伍中，一位吃過又來排隊的爺爺稱，為了買肉松面包自己已經(jīng)累計排了8小時。但不少吃到的人都表示“太油”、“太齁”，吃了兩個就不想吃了。

事實(shí)上，在北京，“鮑師傅”的門店較多，基本不用排隊。有消費(fèi)者認(rèn)為，上海這邊的情形“太夸張了”�！斑@家店的糕點(diǎn)味道確實(shí)不錯，但好像也不值得排這么長時間的隊去購買”。

為什么有人愿意長時間排隊？

排隊長達(dá)兩三小時，在常人看來已是不可想象，買來的食品又不一定好吃，更是讓一些人無法理解。但這在網(wǎng)紅店卻是常態(tài)，能夠買到食品更被稱為“幸運(yùn)”。除黃牛之外，究竟為何有這么多普通人愿意花費(fèi)如此巨大的時間成本？

• 排隊本身的意義大于產(chǎn)品

在經(jīng)濟(jì)學(xué)上，有一種行為被稱為“符號消費(fèi)”，并不具備理性意義。在符號消費(fèi)中，消費(fèi)的意義已不僅僅是產(chǎn)品本身。對消費(fèi)者來說，能否購買到這種“你無我有”的東西，以供自己在社交平臺、日常生活與人分享才更為重要。

不少排隊者表示自己買“網(wǎng)紅食品”主要是為了送人�！芭�朋友一直想喝（喜茶），她沒時間來排隊，我就想偷偷買了送她。”一名男生說。市民陳阿姨則表示，自己已經(jīng)是第三次來排隊買鮑師傅了，因?yàn)椤皩O女喜歡吃”，“孫女吃完第一次后惦記，我女兒沒空，我退休了就來排隊，反正本來也沒什么事做�！�

不少學(xué)生為了排隊早做準(zhǔn)備，一邊等待一邊吃午飯。來源：上觀新聞

還有部分排隊市民并不在意食品的口味�！拔衣犝f蛋糕不太好吃，有點(diǎn)油，不過我就是來體驗(yàn)上海的排隊文化，好不好吃倒是其次。”市民魏小姐一大早便趕來排“鮑師傅”，她認(rèn)為，排隊本身的意義大過買到蛋糕。

復(fù)旦大學(xué)歷史系教授顧曉鳴認(rèn)為，現(xiàn)在人們有時候就是在尋找一個東西可以證明自己愿意花大量的時間精力去做一件事，而排隊這種簡單的方式恰好滿足了他們的這種需求。

• 社交網(wǎng)絡(luò)推動下的好奇心理

事實(shí)上，很多人選擇喜茶、鮑師傅、青團(tuán)等食品，大多是因?yàn)楹闷�，屬于“一次性”消費(fèi)。這些食品之所以能引起這么大的效應(yīng)，與社交網(wǎng)絡(luò)的推動分不開。

在喜茶登陸上海的前幾天，微信公號、微博上就開展了鋪天蓋地的宣傳，“南茶北伐”、“芝士茶鼻祖登陸魔都”等標(biāo)語先后推出。一位從事茶飲行業(yè)5年的業(yè)內(nèi)人士指出，喜茶的營銷做得很好，主打插畫風(fēng)的公眾號推送吸粉無數(shù)。

事實(shí)上，不論是喜茶、鮑師傅，還是被發(fā)現(xiàn)使用過期面粉而停業(yè)的Farine面包店，都曾出現(xiàn)在各種生活類、美食類微博、微信大號中。通過這種“病毒式擴(kuò)散”，網(wǎng)紅食品獲得了極高的熱度，仿佛成了一種潮流，繼而引起大眾追捧。

新浪微博中大V關(guān)于網(wǎng)紅食品的報道

此外，也有專家分析，上海人有兩大特點(diǎn)：一是對品牌的認(rèn)同感，二是對時尚的追求�！熬W(wǎng)紅產(chǎn)品的粉絲主要是學(xué)生和白領(lǐng)。上海各大高校眾多，世界五百強(qiáng)總部，跨國公司亞太總部也扎堆上海，“上海網(wǎng)紅產(chǎn)品的消費(fèi)面基數(shù)大�！�

“網(wǎng)紅食品”背后的套路

幾天前，一位上海小哥發(fā)布了一段名為《網(wǎng)紅美食的套路》的視頻，調(diào)侃了“排隊經(jīng)濟(jì)”背后隱藏的套路：

1、起個“老”名字  ——“阿姨爺叔”等看上去有些年紀(jì)又有鄰家味道，既能拉近與消費(fèi)者的距離，又能傳遞出“老味道”的信號；

2、用“高顏值”的原材料  ——吃起來能拉絲的芝士、當(dāng)季的草莓，不僅能吸引消費(fèi)者，而且比較上鏡，滿足當(dāng)代人拍照發(fā)朋友圈的需求； 

3、雇人排隊  ——雇一批“消費(fèi)者”排隊，排完一輪再排一輪，“人氣”足了，就吸引真正的消費(fèi)者； 

4、饑餓營銷  ——采用各種限量銷售手段，營造出供不應(yīng)求的局面，進(jìn)一步激發(fā)消費(fèi)者的購買欲望；

5、找網(wǎng)絡(luò)大號  ——利用微博、微信上的大V、大號，推廣全新的產(chǎn)品。

雖然上述視頻中的口吻較為戲謔，但業(yè)內(nèi)人士表示，綜觀眾多網(wǎng)紅店的誕生，大多遵循這一規(guī)律。比如，大部分網(wǎng)紅店的鄰家味道都很濃，除了當(dāng)紅的“鮑師傅”外，還有一直走俏的“阿大蔥油餅”、“王阿姨豆?jié){油條夜市” 等，就連已經(jīng)見不到門店的芝士蛋糕“徹思叔叔”、“瑞可爺爺” ，雖然很洋氣，仍不忘用“叔叔”、“爺爺”的稱號。

再比如，這些年流行的網(wǎng)紅食品都很“上照”：包裝精美的“仰望包角布”、比臉還大的“豪大大雞排”、夢幻的“烏云冰淇淋”等等。

雇人排隊和饑餓營銷也不稀奇。其中，雇人排隊已在多地被媒體曝光，包括火鍋店、臭豆腐店等，紛紛找人排隊營造出網(wǎng)紅的效果。饑餓營銷則可一分為二看待：一方面與消費(fèi)者數(shù)量多有關(guān)，另一方面也與商家有意控制銷量有關(guān)。 

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本文轉(zhuǎn)載自：財經(jīng)網(wǎng) 作者：陳澤秀

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