一平米一年收入一萬元的餐廳，不信？不信你試試！

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這只是一個(gè)雛形，因?yàn)榈谝粋�(gè)作業(yè)不敢太細(xì)化，免得嚇到大家，只是初步灌輸一點(diǎn)商業(yè)思維。

如果有高手覺得我太弱了，歡迎吐槽！留言后回來再看。

今日作業(yè)：  

作業(yè)一：把去年的餐廳營業(yè)額和利潤詳細(xì)算一下，做生意，面對現(xiàn)實(shí)比較好！

作業(yè)二：無論是負(fù)的還是正的，用平方數(shù)（也就是目標(biāo)營業(yè)額）減去你現(xiàn)在面對的數(shù)字（我不是打壓大家的積極性，真想賺錢，這一步必須邁出來�。�

作業(yè)三：今年的業(yè)績增長50%的計(jì)劃方案，不敢要求太多，不然有些人會退縮。如果去年是虧的，起碼要有持平的希望。

作業(yè)四：明年業(yè)績增長100%的計(jì)劃方案。

作業(yè)五：第三年?duì)I業(yè)額達(dá)到面積的50-67%的計(jì)劃方案。

作業(yè)六：第四年?duì)I業(yè)額與面積持平，實(shí)現(xiàn)一平米一年收入一萬元的雛形。

作業(yè)七：第五年利潤額與面積持平，實(shí)現(xiàn)真正的一平米一年收入一萬元。

如何做到一平米一年收入一萬元，這個(gè)很簡單，三字經(jīng)送給你：

客為向

業(yè)為榜

取眾長    

練為戰(zhàn)

不為看

小餐飲

大營銷

21個(gè)字，很簡單，方向和營銷目標(biāo)都非常明確，策略都很清晰，而且是有計(jì)劃有步驟的推進(jìn)實(shí)施。有一點(diǎn)很關(guān)鍵，做餐飲就是做好旺季和單價(jià)營銷策略的轉(zhuǎn)換。如果你想學(xué)習(xí)具體方法，具體案例，具體課程，可以聯(lián)系助理。

“旺季取利、淡季取勢”，這是優(yōu)秀餐企的營銷策略之一。

取利，就是奪取最大的銷量，獲取最大的收益；

取勢，則是獲取制高點(diǎn)，爭取有價(jià)值的東西，包括經(jīng)營人氣、口碑、品牌知名度等等，從而建立長期的戰(zhàn)略優(yōu)勢。

“勢”和“利”的關(guān)系是不可分的，沒有淡季的“勢”做鋪墊，很難獲得旺季的“利”；而沒有旺季的“利”，也無法支撐餐企淡季時(shí)所需要的“勢”。

所以，往往淡季營銷做得好的餐企，到旺季不用投入太大也能獲利頗豐；旺季注重提前預(yù)測預(yù)估的，淡季也可以做到淡季不淡。

這就是水道渠成。

在淡季，餐飲企業(yè)可以這樣做：

1、老客戶的維護(hù)；

2、新客源的開發(fā)；

3、品牌勢能的積蓄——這個(gè)最關(guān)鍵！

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲營銷研究院 作者：陳志龍

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