青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
團!好事推出門
調(diào)查顯示,在了解餐飲信息方面,56.5%的白領(lǐng)選擇“主要通過美食網(wǎng)站”,在決定消費選擇時,也有超過一半的白領(lǐng)首選“參與團購”,網(wǎng)絡(luò)傳播與網(wǎng)絡(luò)成交,成為白領(lǐng)選擇餐飲服務(wù)的兩大關(guān)鍵環(huán)節(jié)。而參與團購的餐廳則大多數(shù)是些相對較年輕的餐廳,參與團購的目的無非兩個,一個是推廣品牌,另一個是回饋客戶。
窩窩團董事長兼CFO徐茂棟曾經(jīng)表示,“團購的本質(zhì)是廣告,一種創(chuàng)新型廣告。采用CPS模式,面向本地商家,是非常出色的體驗式營銷”。通過體驗,新開張的飯店可以迅速打開知名度,招攬到客源;而老字號也能提升美譽度,并且在餐飲業(yè)激烈競爭的當(dāng)下,每一次消費者的光顧都將增加餐飲企業(yè)的獲勝砝碼。
團購的高折扣和網(wǎng)絡(luò)團購這種包裝形式,能夠引發(fā)消費者的瘋狂追捧,很多消費者會將其推薦給朋友,基于信任關(guān)系而形成的品牌美譽度與產(chǎn)品曝光度都超越任何一種傳統(tǒng)形式。并且,優(yōu)質(zhì)團購網(wǎng)站當(dāng)前聚集了每座城市中最為活躍的美食愛好者,他們會跟隨網(wǎng)站的團購項目而吃遍全城美味。
而且,團購?fù)窍雀顿M再消費的形式,顧客需要支付全額或部分相應(yīng)的團購價,這種方式對于餐飲商家而言,是穩(wěn)妥保全、占據(jù)先機的做法。
案例1:凈雅集團旗下的陽光海岸自助百匯推出5折海鮮自助團購,一舉吸引了6670名消費者捧場。
案例2:金百萬烤鴨與某團購網(wǎng)站攜手首次合作僅10小時就售出1500只烤鴨,最終賣了3600多份,后來,6家金百萬分店再次參與團購,當(dāng)天1小時就賣光了一家分店。
案例3:俏江南集團攜其在京15家門店,與知名團購網(wǎng)站糯米網(wǎng)結(jié)成戰(zhàn)略合作伙伴經(jīng)常性地推出一些低至3折左右的團購套餐。快餐企業(yè)也不甘落后,麥當(dāng)勞原價36元的C套餐電子兌換券,團購價19.9元即可拿下。甚至一些以特色經(jīng)營為賣點的餐飲小店也紛紛加入了團購大軍。
案例4:從恭王府搬遷到新街口星街坊東南的四川飯店,在試營業(yè)期間嘗試了網(wǎng)上團購促銷的方式。結(jié)果,在某網(wǎng)站剛掛出3.8折的團購信息,一下就引爆了網(wǎng)友和四川飯店粉絲們的熱情。在沒做其他任何宣傳配合的情況下,從早上8點半到晚上8點半,12小時就賣出了2750多份。最終,由于合作網(wǎng)站的支付寶出現(xiàn)“堵車”,不得不叫;顒印
不團!壞事傳千里
雖然團購的浪潮沖擊和滲透了國內(nèi)餐飲行業(yè),使餐飲業(yè)的營銷半徑全面突破了時間、空間、資源等傳統(tǒng)因素的制約,甚至顛覆了餐飲行業(yè)傳統(tǒng)的贏利增長規(guī)律。然而并非所有的餐飲企業(yè)(尤其是高檔餐飲店)都看好這種惠而不貴的營銷方式。
團購是餐飲經(jīng)營的一把“雙刃劍”,餐飲企業(yè)一味通過團購追求旺盛人氣,達到熱銷,有時會欲速而不達,適得其反。如果餐飲商家在正常用餐時間只能承擔(dān)同時上百或數(shù)百人就餐,而某種優(yōu)惠券訂出上千份甚至數(shù)千份,并顧客在同一時段蜂擁而來,就會遠超出了企業(yè)的承載能力,座位難求、飯菜質(zhì)量走樣服務(wù)接待能力下降等問題就容易滋生,此樣的團購給餐廳帶來的不僅不是好處,而是一場苦難。
而更為嚴(yán)重的問題是,餐飲團購吸引的消費者一般是以城市白領(lǐng)和自由職業(yè)者為主,這個群體的消費具有注重體驗和樂于分享等特點,加上餐飲團購的載體互聯(lián)網(wǎng)的傳播更為直接和迅速,這一營銷方式帶給商家和團購網(wǎng)站的,除了”好事推出門帶來的經(jīng)營業(yè)績迅速提升之外,更有“壞事傳千里”,使不良評價放大的風(fēng)險。
案例1:某餐廳團購套餐內(nèi)包含有水煮魚片,毛血旺,還有兩個蔬菜,團購價為39元。聽起來挺實惠,當(dāng)上菜時,顧客就發(fā)現(xiàn)和平時點菜的時候比較分量少了不少,水煮魚片中的魚片少得數(shù)得清,毛血旺中則基本只有豆芽。因為菜品分量縮水太多,使得很多老顧客非常不滿,對餐廳的口碑非常不利。
案例2:有一家主題餐廳針對原價100多元的兩務(wù)套餐推出網(wǎng)上團購,僅售49元,一時帶來人氣爆棚,然而結(jié)果卻得不償失。據(jù)餐飲界人士介紹,原因主要來自兩個方面:一是成本,一是定位。這家餐廳本身位于黃金地段,租金高昂,裝修豪華,超低價位首先帶來成本控制的壓力。此外,原本以幽靜典雅取勝的就餐環(huán)境被摩肩接踵的“人氣”所傷,一些原本忠誠的老顧客對此感到失望,客源流失嚴(yán)重。
案例3:一家四星級酒店餐廳每餐只有20多張桌子是留給團購顧客的,團購顧客必須提前兩天預(yù)約好座位才能去消費。家知名的海鮮自助餐廳不僅要求提前預(yù)約,而且規(guī)定團購顧客只能在晚上7點以后才能到店消費,而該店自助晚餐實際上從下午5點就開始供應(yīng),還有的店家規(guī)定,團購菜晶不能打包,只有另外花錢購買的原價菜品才允許打包。這些附加條款都令消費者大為氣惱。
如果“團”,怎樣“團”?
團購是把雙刃劍,做好了,可以為餐廳帶來很多有形與無形的收益,但是一著不慎,則有可能為餐廳帶來很強的負面影響。那么,餐廳應(yīng)該如何進行團購,以使自身在時尚的團購大潮里樹立良好的品牌口碑呢?
1 把握“團軍”心理
對于網(wǎng)絡(luò)團購的主力消費群體80后、90后而言,網(wǎng)絡(luò)團購不僅是一種時尚,更是實惠的代名詞。人們喜歡團購的真正原因其實就是一種“湊熱鬧、占便宜”的消費心理。
在消費者看來,通過正規(guī)的團購網(wǎng)“團”到物美價廉的商品是一件快樂的事情,這是種在獲得實惠之后的心理滿足感和消費體驗,餐廳應(yīng)該洞察消費者的這種心態(tài),不斷挖掘和放大消費者的快樂體驗,讓自己的品牌和產(chǎn)品在愉快的消費體驗中名利雙收。
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