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你的餐飲管理工作是否能順利開展?

2018年03月13日  轉載自互聯網
內容摘要:從在部隊帶兵到地方上做企業(yè)老總再到現在的酒店管理,接觸了多方面的管理知識,我認為管理最重要的就是“信任”。老板對管理者的信任,管理者對員工的信任,部門之間的信任。雙方有了信任才會有溝通,才會有了工作中...
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    從在部隊帶兵到地方上做企業(yè)老總再到現在的酒店管理,接觸了多方面的管理知識,我認為管理最重要的就是“信任”。老板對管理者的信任,管理者對員工的信任,部門之間的信任。雙方有了信任才會有溝通,才會有了工作中的配合。夫妻間如不信任就會離婚,工作中的同事也一樣,如彼此沒有了信任,怎么才去談合作呢,沒有了合作和配合,工作就做不好,相互推責任。經常有人在問,管理上最大的阻礙是什么,好多人回答說,是來自老板的。做一名管理者,我也深有體會。這個阻礙總結起來就是二個字“信任”。如老板信任你,他會放手讓你去操作管理整個酒店,如他不信任的話,對你的管理能力有懷疑的話,哪你在以后的工作中是舉步唯艱啊,什么事老板都要顧問一下,什么事都要參于管理,并在要害部門按插親戚,就連你要辭退一名員工也要干涉,使你在管理上放不開手腳,制度得不到落實和執(zhí)行,同時你的威信和能力也在員工的心里產生了質疑,在這種情況下,再有能力的職業(yè)經理人也沒無辦法管好酒店。所以我每到一個酒店首先看老板對我的信任度,如不信任我的話,我是不會在這酒店里做的,因為我管不好這酒店。


      酒店的老板只是一個投資者,而不是管理者,他們想的是投資的回收期怎么縮短,盡快的創(chuàng)造效益。而職業(yè)經理人作為管理者,想的是怎么樣把酒店的牌子做響,打出名氣,做出口脾     ,提高服務質量,讓酒店在同行業(yè)中立足腳跟,然后再去想創(chuàng)益。這也是我們常說的,先打好基礎,沒有一個好的基礎我們怎么去談發(fā)展呢。一個酒店剛開始就一心想賺多少錢,哪他的服務及其它的軟件工作肯定做不好,其結果就是蕓花一現,隆重登場,匆忙收場。其實老板和管理者的最終想法都是一個目標,把酒店做好,做強。但出入就是老板眼前想的就是越快賺錢越好,管理者想的是練好基本功再去想發(fā)展,穩(wěn)打穩(wěn)扎。這就需要我們的第二步了,“溝通”。讓老板和你產生共識,這樣你的工作開展起來就會順風順水。

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