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立秋,落葉知秋——五個征兆說明你的餐廳正在走向倒閉

2019年10月18日  轉載自:企鵝號
內容摘要:互聯(lián)網時代下,口碑營銷對于餐廳的發(fā)展起至關重要的作用,一個差評可能就會讓餐廳損失慘重。那么當餐廳在網上獲得很多差評該怎么辦呢...
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立秋,梧桐樹開始落葉,“落葉知秋”,形容從一個微小的細節(jié)可以預測到事物的發(fā)展變化。作為餐飲老板一定要有敏銳的洞察力,要善于觀察餐廳的變化,做到運籌之中,決勝千里之外。如果你的餐廳有以下幾個征兆,那么你就要警惕了!

危機一:服務員無所事事

餐飲行業(yè)內部一直有一句話用來形容服務員的:最好的服務是顧客因為你而來這家餐廳。

而有些餐廳服務員傻傻地站著,無所事事,根本沒有心思服務顧客,對顧客愛理不理,這樣的餐廳離倒閉就不遠了。

服務員應該忙起來:注意觀察周圍的客人,身體要動起來

1,服務從客人進門前就開始——細心觀察顧客的需求,噓寒問暖,送上貼心服務。

2,制造良好的氣氛吸引顧客進門就餐——門口放一些引人注目的飾品,用各種方法吸引顧客的注意力。

3,體貼帶著嬰兒的母親——主動幫忙照看嬰兒,讓媽媽可以安心用餐。

危機二:店長越來越累,營業(yè)額卻下滑了?

店長都是由基層一步步升上來的,在做服務員或領班的時候,只要做事勤快就會得到認可,而店長卻背負著更多的業(yè)績考核,團隊建設等。作為餐廳的店長,你每天忙忙碌碌營業(yè)額卻沒有提升?甚至有所下滑?

店長該如何做?

1,用自己的努力帶動餐廳員工——店長不一定要親力親為,而是盡量安排員工去做,店長負責監(jiān)督、督促、跟進。

2,制定可行的計劃——計劃對于提高工作效益來講至關重要,有了計劃,工作才能把握住方向和抓住重點,工作需要有計劃、反饋、分析、總結。

3,培訓員工——培訓員工的技能技巧,培訓員工的思想和心態(tài),增強員工的凝聚力,共同朝同一個目標前進!

4,總結+反思——在工作中經常進行總結和反思,客觀的評價自己,不斷改進和提升。

危機三:越打折餐廳生意反而越差?

一方面,打折會讓餐廳陷入低價惡性競爭,投入了高額的成本,大量的人力,卻換來極低的利潤。另一方面,影響餐廳品牌形象和顧客信任度,餐廳經常以超低的價格進行促銷,會讓消費者對餐廳形成一個廉價的形象。


如何正確利用打折來吸引顧客?

1,對待特定人群打折,提高顧客的忠誠度——對餐廳會員以及老顧客做一些回饋活動,滿足老顧客的虛榮心和被認可心里。

2,改變打折方式,變相打折——以贈送菜品的方式來取代降低價格的方式打折。

危機四:網上差評居多

互聯(lián)網時代下,口碑營銷對于餐廳的發(fā)展起至關重要的作用,一個差評可能就會讓餐廳損失慘重。那么當餐廳在網上獲得很多差評該怎么辦呢?

如何應對網上的差評呢?

網絡差評:回復要及時、快速、精準

1,實時監(jiān)測,及時回復——迅速、及時地處理顧客差評,做好差評補救是消除顧客不滿、贏得顧客的重要保證。

2,回復要真誠——網上回復要真誠,就是論事,不回避,勇于承認問題并及時提出解決方案并告知顧客,誠意邀請顧客再次到店體驗,歡迎顧客繼續(xù)為餐廳提建議。重視顧客,維護餐廳的形象,才能把餐廳做大。

危機五:回頭客很少

餐飲人最希望的就是贏得回頭客,穩(wěn)定的客源才是餐廳的經營之本。如果沒有回頭客餐廳就該反思了。

如何贏得回頭客?

1,良好的服務——讓顧客有一種賓至如歸的歸宿感。

2,與眾不同的菜品——獨特的菜色奪取顧客的胃。

3,實惠的價格——讓顧客覺得吃得有價值,實惠的同時又有良好的用餐體驗。

4,舒適的用餐環(huán)境——能營造食客們更好的就餐情緒,讓顧客享受美食的同時,他們也會有一種被尊重的感覺。

5,及時就餐——點餐不需要排隊,結賬不需要等待,為了幫餐廳贏得回頭客,旗魚點餐極盡全力打造一款點餐收銀只需10秒鐘的智能點餐軟件。集點餐+收銀+排隊+外賣+大數(shù)據于一體,讓顧客更方便,餐廳更智能高效!

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本文轉載自:企鵝號

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