青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
言情小說里,前世今生是一個熱門主題。而對于很多餐廳來說,也有著自己的前世今生,譬如那些二手店。此處我們所指的“二手店”,就是那些在原來餐廳的基礎之上,換了投資方的店。它們有一些共同特點,比如大部分生意不好或一直處于虧損狀態(tài),最后只好轉手了事。與新餐廳不同的是,二手店有很多弊端,但也有很多優(yōu)勢,比如價位較低等,還是會吸引很多人來投資。如何盤活這些二手店,業(yè)內高手自有不同招數(shù)。
第一步:知己知彼
為什么原來的餐廳會經(jīng)營不下去?這是每一個試圖接二手餐飲店的人都會有的問題。這個問題的答案直接決定著一筆交易是否能夠成功。所以對于這個餐廳的前期市場調查必不可少。原因可能有很多:資金周轉不靈,餐廳出品質量問題,管理有重大漏洞,餐廳定位不準,重大食品安全投訴,股東要撤資……對于這些原因要詳加分析,哪些是不可逆轉的因素,比如是因為周邊客戶消費能力不足;哪些是因為餐廳自身的主觀原因而開不下去了,不能存有想當然。
第二步:勘察地形
北京陶然花園酒店董事長白寒冰曾經(jīng)盤活過幾家二手店,且不乏相同之處:在他接手之前的餐廳,經(jīng)營的都是粵菜,生意都不好;他接手之后經(jīng)營的都是魯菜,生意紅火。白寒冰的經(jīng)驗是:一定要看餐廳周邊的環(huán)境,如果周邊的消費能力足夠,那么一定是餐廳的經(jīng)營出現(xiàn)了問題。他接手的一家餐廳位于北京西城甘家口,周邊有許多大企業(yè)、機構,居民的收入也相對較高,消費水準不低,那么餐廳的周邊環(huán)境是令人滿意的,在這種情況下接過來的二手店,就有了先天的顧客消費基礎,只要菜品質量沒有問題,經(jīng)營上軌道,生意的紅火指日可待。
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本文轉載自互聯(lián)網(wǎng)
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