青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
隨著公寓房的普及,大眾生活已經(jīng)發(fā)生了巨大的變化,對就餐空間提出了專門要求。即一般家庭的餐廳面積是:相對寬度不小于2.5米,長度不小于3米,面積不小于6-7平方米。且餐臺的長寬一般都不小于70厘米,長方形餐臺長度不小于1.2米,椅子長度不小于40厘米(兩對面就是80厘米)。就餐時,人坐著還需要一點空檔。同時,就功能而言,還要求餐廳的空間敞亮一些。如何在裝潢中使餐廳顯得氣派敞亮呢?燈光的營造、家具的形態(tài)、色彩的渲染、器皿的匹配等,都是不可缺少的。但主要還是燈光設(shè)計與餐臺的構(gòu)建。要還是燈光設(shè)計與餐臺的構(gòu)建。
關(guān)于燈具
在上班族的生活中,餐廳使用主要在晚餐,燈光是營造氣氛的主角。餐廳宜采用低色溫的白熾燈,奶白燈泡或磨砂燈泡,漫射光,不刺眼,帶有自然光感,比較親切、柔和。日光燈色溫高,光照之下,偏色,人的臉看上去顯得蒼白、發(fā)青,飯菜的色彩也都變樣。照明也可以采用混合光源,即低色溫?zé)艉透呱珳責(zé)艚Y(jié)合起來用,混合照明的效果相當(dāng)接近日光,而且光源出不單調(diào),可以選擇。
人們對餐廳燈具的選擇,易犯的毛病就是只強調(diào)燈具的形式。應(yīng)知道餐廳的照明方式是局部照明,主為查餐臺上那盞燈,照在臺面區(qū)域。宜選擇下罩式的、多頭型的、組合型的燈具;燈具形態(tài)與餐廳的整體裝飾風(fēng)格應(yīng)一致;達到餐廳氛圍所需的明亮、柔和、自然的照度要求;一般不適合采用朝上照的燈具,因為這與就餐時的視覺不吻合。
餐廳的燈光當(dāng)然不止一個局部,還要有相關(guān)的輔助燈光,起到烘托就餐環(huán)境的作用。使用這些輔助燈光有許多手段,如在餐廳家具(玻璃柜等)內(nèi)設(shè)置照明;藝術(shù)品、裝飾品的局部照明等。需要知道輔助燈光主要不是為了照明,而是為了以光影效果烘托環(huán)境,因此,照度比餐臺上的燈光要低,在突出主要光源的前提下,光影的安排要做到有次序,不紊亂。
關(guān)于餐臺
餐臺是餐廳的核心,文化傳統(tǒng)對就餐方式的影響,集中地體現(xiàn)在就餐家具上。中國人的餐臺,是正方形和正圓形的,因為中餐的方式是共食制,圍繞一個中心就餐。隨著餐飲中引進了西餐的某些形式,餐臺的形狀發(fā)生了變化,長方形的餐臺(俗稱大餐臺)進入了普通人家。但許多人買大餐臺主要是趕時髦、圖好看,并不了解自己的真正需要,也不了解現(xiàn)代家庭就餐的真正意義。餐廳應(yīng)舒適、增近胃口,用餐本身出具有交流、娛樂的含義,F(xiàn)在家里吃飯,即便有客人,也都是親朋好友,所以都相當(dāng)隨意、親密、平等、民主的。不是一本正經(jīng)的宴會,也不是匆匆忙忙的快餐。這樣的就餐應(yīng)該是相當(dāng)休閑的。
關(guān)于餐椅
要達到上述就餐休閑的目的,應(yīng)該關(guān)心餐桌椅的形態(tài)。在目前市場上,供應(yīng)方面以模仿西式家具為主;消費方面,注意的是材質(zhì)好不好、值不值錢、氣派不氣派,忽略或不了解餐廳家具和客廳家具有非常顯著的區(qū)別。餐臺的形態(tài),現(xiàn)在西方人對正方形和圓形很感興趣,認(rèn)為具有親和力、平等感。而有些消費都卻認(rèn)為大餐臺有氣派。市場上的餐桌椅,就形狀來說問題就是偏高,餐臺高度在75厘米-80厘米之間,椅子坐高在45厘米左右。椅子的坐高,應(yīng)使人坐著的時候略后靠,而非正襟危坐或向前沖。坐下時的感覺應(yīng)舒適、放松,而不是緊張。臺面的高度,應(yīng)讓手臂方便運動,人的視線,沒有任何阻擋。杯碗盆碟應(yīng)在視線之下,而不是妨礙視線的交流。一般來講,我們現(xiàn)在的餐臺高度,應(yīng)在70厘米以下。
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