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大相徑庭的餐飲經(jīng)營(yíng)路徑

2018年03月13日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：在中國(guó)，每天都有上萬家飯店酒樓開業(yè)，也有上萬家飯店酒樓關(guān)門，起初幾乎每一家開業(yè)的老板都對(duì)自己的酒樓抱有美好憧憬，但實(shí)際經(jīng)營(yíng)中卻大相徑庭。仔細(xì)思考其實(shí)不難發(fā)現(xiàn)，這些餐飲企業(yè)幾乎都在重復(fù)同樣的步驟：1、中國(guó)...

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在中國(guó)，每天都有上萬家飯店酒樓開業(yè)，也有上萬家飯店酒樓關(guān)門，起初幾乎每一家開業(yè)的老板都對(duì)自己的酒樓抱有美好憧憬，但實(shí)際經(jīng)營(yíng)中卻大相徑庭。仔細(xì)思考其實(shí)不難發(fā)現(xiàn)，這些餐飲企業(yè)幾乎都在重復(fù)同樣的步驟：

　　1、中國(guó)餐飲業(yè)的進(jìn)入門檻較低，況且存在片面的假像繁榮，致使很多尋找創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目者首選餐飲入門

　　2、初涉餐飲者對(duì)飯店市場(chǎng)不了解，低估了飯店業(yè)的投資風(fēng)險(xiǎn)

　　3、初涉餐飲者多數(shù)做的是普通類型餐飲，嚴(yán)重增加了行業(yè)的同質(zhì)化，致使家家都毫無個(gè)性可言

　　4、行業(yè)管理不規(guī)范，家家各自為戰(zhàn)，開始無序競(jìng)爭(zhēng)

　　5、過于控制和壓縮經(jīng)營(yíng)成本，產(chǎn)品普遍價(jià)廉質(zhì)劣，經(jīng)營(yíng)形成惡性循環(huán)

　　6、老一茬業(yè)主關(guān)門改行，新一茬業(yè)主激流涌上。

　　從以上六步“流程”看來，著實(shí)有些搞笑，但實(shí)際就是這么一個(gè)輪回“流程”。所以，我們奉勸在運(yùn)營(yíng)過程中的飯店酒樓，或者即將開業(yè)的酒樓飯店，一定要選好自己的定位，扎實(shí)的做好自己的基礎(chǔ)工作，提煉出自己的產(chǎn)品特色和經(jīng)營(yíng)服務(wù)個(gè)性，穩(wěn)步的進(jìn)行品牌建設(shè)和營(yíng)銷推廣；我們奉勸那些準(zhǔn)備進(jìn)入餐飲市場(chǎng)的創(chuàng)業(yè)業(yè)主們，在選擇餐飲項(xiàng)目的時(shí)候，一定要慎之又慎！

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