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家常豬肝的做法 如何炒出又嫩又脆的小炒豬肝 教你怎么選豬肝

2018年03月08日  轉(zhuǎn)載自:今日頭條

第2頁(共2頁):家常豬肝的做法 如何炒出又嫩又脆的小炒豬肝 教你怎么選豬肝[2]

內(nèi)容摘要:動物肝臟營養(yǎng)極其豐富,其他食物很難代替。動物肝臟中含有豐富的蛋白質(zhì)。豬肝味甘、苦,性溫,歸肝經(jīng);有補肝、明目、養(yǎng)血的功效;用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。爆炒豬肝吃的就是豬肝的鮮嫩,要想炒出...
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小炒豬肝(爆炒系列)【Mosquito私家小廚】的做法步驟

1.豬肝用水沖洗一遍,切薄片,加淀粉、料酒(1勺)腌制10分鐘

2.將腌制過的豬肝再用清水沖洗一遍,濾干水(為了洗去豬肝上的血,再者使豬肝炒起來沒有那么黏膩)

3.姜、蒜、紅辣椒切碎

4.小蔥切段

5.鍋中放多些油,放入豬肝,小火翻炒至變色

6.放入姜、蒜、辣椒,轉(zhuǎn)大火翻炒30秒

7.加入鹽、料酒(1勺)、醋、老抽,翻炒30秒

8.最后起鍋前加入小蔥段,翻炒30秒

9.出鍋即可

怎么挑選豬肝:
新鮮的豬肝,顏色呈褐色或紫色,有光澤,其表面或切面沒有水泡,用手接觸可感到很有彈性。如果豬肝的顏色暗淡,沒有光澤,其表面起皺、萎縮,聞起來有異味,則是不新鮮的。

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本文轉(zhuǎn)載自:今日頭條

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