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家常三杯雞 三杯調(diào)料一只雞的美味

2018年03月08日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

第2頁（共2頁）：家常三杯雞 三杯調(diào)料一只雞的美味[2]

內(nèi)容摘要：三杯雞：“三杯”是中國傳統(tǒng)烹調(diào)的一種調(diào)味，現(xiàn)在的三杯系列菜品非常豐富，有葷有素。菜品起源中國江西寧都，是一名獄卒為紀念文天祥創(chuàng)作。最初的三杯是三杯米酒，雞肉酥爛酒香迷人。后經(jīng)廚師改良一杯甜米酒、一杯香...
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調(diào)料：色拉油1杯，孝感米酒1杯300克，醬油1杯，姜片20克，料酒3克，鹽2克。

制作：

1、雞肉剁成5厘米左右的塊備用；姜切成片備用；

2、鍋上火倒入清水，雞肉，料酒燒開，去掉浮沫，撈出控凈水分備用；

3、鍋上火，倒入色拉油燒三成熱，放入姜片、雞肉煎至表皮微黃，倒入孝感米酒、醬油燒開，改小火慢慢燉煮大約30分鐘，湯汁變濃稠，雞肉酥爛即可。

三杯雞是一道有歷史味道的名菜，調(diào)料之間的相互作用，讓雞肉更加誘人。油脂豐富讓雞肉的滑爽，香氣有了發(fā)揮的余地；孝感米酒甜潤爽口，濃而不沽，稀而不流，食后生津暖胃，優(yōu)質(zhì)的糯米為烹調(diào)提供了糖分，增強了菜品的鮮美感；醬油的咸味讓三杯雞有了味道融合。

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