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辣椒這么做，好吃到?jīng)]朋友

2018年03月08日轉(zhuǎn)載自：今日頭條

第2頁（共2頁）：辣椒這么做，好吃到?jīng)]朋友[2]

內(nèi)容摘要：一說起下飯菜，總是少不了辣椒的影子，無論是簡單的老干媽拌飯，還是家常的辣椒炒肉，總能在食欲不振的時(shí)候，讓我們胃口大開。今天，小編來給大家介紹一道簡單方便的虎皮青椒，美味的讓你橫掃眼前的一切�；⑵で嘟�，...

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2.美味的醬汁比例

一道下飯菜，最關(guān)鍵的就是醬汁，這道虎皮青椒，酸辣甜咸，各種味道一樣都少不了。生抽，白糖，香醋的比例是2：1：1，建議調(diào)好之后嘗一嘗，可以根據(jù)個(gè)人的口味來進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整。

3.合適的火候和油溫

煎辣椒的時(shí)候最考驗(yàn)的就是耐心，小火慢煎才是王道。一定要放油，干煎容易煎糊，而且青椒的表面會(huì)形成黑色的小斑點(diǎn)。

放油之后中火燒至油溫3成熱，放入青椒馬上轉(zhuǎn)為小火，用鏟子不斷地按壓，直到煎至表面漸漸起皺即可。

原料：

青椒4個(gè)、大蒜2瓣、香醋1勺、生抽2勺、白糖1勺、鹽少許

步驟：

辣椒清洗干凈之后去蒂，用小刀摳出里面的籽，尖椒的表面擦掉水分，防止下油鍋的時(shí)候迸濺
大蒜去皮剝開，拍成蒜末
將上述中的調(diào)味料放入碗中攪拌均勻
鍋內(nèi)放入少許的油，中火加熱，油溫三成熱的時(shí)候放入青椒
轉(zhuǎn)小火，用鏟子按壓青椒，不斷地翻面，讓青椒受熱均勻
當(dāng)青椒的表面都呈現(xiàn)出均勻的花紋就可以盛出了
鍋內(nèi)的余油爆香蒜末，放入青椒和調(diào)味汁，翻炒至湯汁濃稠即可關(guān)

小貼士：如果你的手上不小心沾上了辣椒籽，有火辣的灼燒感，馬上用油抹一下，等待幾分鐘用水沖洗一下就好了。

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