紅燒肉獨家秘制版旺銷招牌菜制作技術視頻教程
這款紅燒肉作為每桌必點的招牌菜使用了最為質(zhì)樸的食材及原料,采用獨特燒制技法精心烹制而成,完美...
剁辣椒炒雞胗
這道菜家庭常備哦,尤其是無辣不歡的朋友。絕對會讓你的米飯一掃而光,一碗不夠再來一碗唷。
主料:雞胗(200克)
輔料:剁椒(2大匙)、姜、蒜、蔥各適量、蠔油(0.5大匙),鹽適量,料酒、(1小匙)、生抽(1小匙)、白糖(0.3小匙)、芝麻油(0.5小匙)
1、雞胗去除污物,洗凈;加入一大匙鹽,反復抓勻,再用清水沖凈;可用鹽反復搓洗幾次。
2、鍋內(nèi)放入適量的水,大火燒開,下入雞胗,焯燙約半分鐘至雞胗表面變色,迅速撈出。
3、再用清水沖洗干凈,瀝干。
4、處理好的雞胗切成薄片;蔥切段,大蒜切片,姜切絲。
5、雞胗中加入適量的鹽、白糖、蠔油,拌勻稍稍腌制片刻。
6、熱鍋放油,大火,下入雞胗,炒至雞胗變色,鍋內(nèi)只剩下油沒有水份的樣子。
7、下入料酒、姜、蒜,炒勻。
8、下入剁椒,翻炒約一分鐘。
9、最后下入蔥段、生抽、芝麻油,炒勻后即可出鍋。
小米蒸排骨
小米的功效:小米具有防治消化不良、防止泛胃、嘔吐、滋陰養(yǎng)血的功效,可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng),幫助她們恢復體力。
主料:小米 (大概3勺) 排骨 (1根肋骨的量)
輔料:土豆 (2個)
1、小米泡水三個小時,排骨用淘米水浸泡十至二十分鐘,以利于去掉血水。
2、排骨中加入料酒一勺,醬油兩種各一勺,白糖兩茶匙,食鹽半茶匙,拌勻,將排骨腌2個小時入味。
3、土豆切片。
4、土豆片墊入盆底,將一塊塊排骨裹上小米放在土豆片上。
5、再倒入余下的湯汁上蒸架。
6、大火蒸40分鐘左右。
7、出鍋撒上蔥花即可。
麻婆茄子
濃香四溢的醬汁,和綿軟滑溜的茄子,一起組成一盤超級下飯的美味。
主料:茄子 (適量)、 豬肉 (適量)
輔料:蒜 、 姜 、 蔥 、紅辣椒適量、剁椒 (半勺) 郫縣豆瓣 (半勺)
1、蒜拍碎蔥切蔥花,姜切末備用。紅辣椒切碎和豆瓣講過剁椒一起。
2、豬肉剁成肉糜。
3、茄子切塊,滾刀也行,段也行條也行。
4、鍋里放油,炒碎肉糜,使肉糜松散均勻。
5、放入剁椒,郫縣豆瓣,蒜蔥姜末,炒勻,煸炒一下,去除郫縣豆瓣的沖味。放一茶匙白糖,一湯勺生抽,一湯勺老抽,炒勻。
6、放入茄子炒勻后,放入半碗水,將要淹沒茄子為好。大火煮開小火燜煮到茄子軟即可。
7、勾芡放雞精拌勻即可。
豉汁蒸鳳爪
鳳爪它富含谷氨酸,膠原蛋白和鈣質(zhì),多吃不但能軟化血管,同時具有美容功效滴呢~~ 豆豉含有豐富的蛋白質(zhì)(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%),且含有人體所需的多種氨基酸,還含有多種礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)物質(zhì) 豆豉不僅能調(diào)味,而且可以入藥。
主料:鳳爪 適量
輔料:豆豉、香蔥、大蒜 、紅椒 、 豆腐、 豆豉、香蔥、紅椒 適量
1、鳳爪入鍋焯水3分鐘 出鍋 瀝干水份備用。
2、油熱后下入鳳爪 炸至微黃。
3、炸好的鳳爪 入冷水中浸泡10分鐘。
4、撈出鳳爪 加鹽 白胡椒 香蔥 紅椒 大蒜末 豆豉 生粉 料酒 香油 生抽 老抽 蠔油 充分抓勻。
5、豆腐放入碗中,再把鳳爪均勻的擺放好,把碗中剩余的料汁倒入在鳳爪上。
6、入鍋大火蒸25分鐘 撒入蔥花 即可食用。
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本文轉(zhuǎn)載自:今日頭條
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