學(xué)會(huì)這八大菜肴，讓你宴客時(shí)倍有面子

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現(xiàn)在最讓人尷尬的是過(guò)年過(guò)節(jié)亦或者平時(shí)親友來(lái)家里做客不知道做什么菜招待，一些普普通通的炒青菜炒肉，家家戶戶都吃這樣吃，拿來(lái)待客檔次太low了。所以為了提供level，咱得拿出私房菜。今天網(wǎng)狼給大家推出八大私房菜系，讓親友對(duì)你做的菜贊不絕口！

滑蛋炒牛肉

【滑蛋牛肉】是粵菜中很有特色的菜式之一，屬于廣東家常菜，成菜色澤淺黃、肉鮮嫩滑、蛋香濃郁、營(yíng)養(yǎng)豐富、易于操作。

主料：嫩牛肉 (200克) 雞蛋 (5個(gè))

輔料：蔥花 (適量) 鹽 (1茶勺) 糖 (1/2茶勺) 紹酒 (1大勺) 芝麻油 (2茶勺) 胡椒粉 (1茶勺) 雞精 (適量) 生抽醬油 (1大勺) 蘇打粉 (1/3茶勺) 淀粉 (2茶勺) 清水 (少許)

1、牛肉用刀背拍松，切成薄片，加紹酒、生抽醬油、雞精、糖、蔥花、蘇打粉、淀粉、少許清水、1茶勺芝麻油上漿腌制30分鐘。

2、雞蛋打散，加入蔥花、鹽、胡椒粉、雞精、1茶勺芝麻油、少許清水調(diào)勻備用。

3、炒鍋中倒入植物油，燒至4成熱時(shí)下牛肉片滑至8分熟，撈出。

4、將滑好的牛肉倒入雞蛋液中拌勻。

5、鍋中留少許油燒至溫?zé)�，倒入已拌勻蛋液的牛肉�?

6、邊炒邊加油，炒至蛋液還沒完全凝固時(shí)關(guān)火，最后淋入芝麻油炒勻即可出鍋，盛入盤中堆成山形。

香辣豬蹄

四川經(jīng)典的郫縣豆瓣燒出來(lái)的豬蹄Q彈香辣，尤其的下飯。

主料：豬蹄 (1只)

輔料：蔥 (1段) 姜 (1塊) 八角 (1個(gè)) 花椒 (適量)

1、一半姜塊拍散加水燒開，豬蹄洗凈放進(jìn)去焯水，放入白酒不蓋鍋蓋煮兩分鐘，撈出洗摘干凈控干。另外一塊姜切片，蔥切段。

2、鍋里放油把豬蹄炒皮微黃有泡。盛出來(lái)備用。

3、鍋里油放郫縣豆瓣，小火慢慢炒，炒到醬和油融合，油變成紅色。加入白糖繼續(xù)炒一下。

4、豬蹄放進(jìn)去，晃動(dòng)鍋，翻炒至豬蹄均勻沾上醬。放入八角，花椒，蔥姜一起炒出香味。（此過(guò)程中火）。

5、加入料酒，生抽，炒均勻，兌熱水淹沒豬蹄。

6、大火燒開，小火燜一小時(shí)。放鹽。

7、大火收汁，出鍋前放雞精即可。

辣子雞

傳統(tǒng)方式做的辣子雞，費(fèi)油，肉還很硬。經(jīng)過(guò)改良后，是外酥里嫩，并且做法簡(jiǎn)單，不費(fèi)油，吃起來(lái)干松香辣，特別下飯。

主料：雞腿（3個(gè)）

輔料：鹽、生抽、五香粉、白糖、料酒、食用油、孜然粉、花椒粉、干辣椒、蒜片、八角、花椒、花生米適量。

1、雞肉切塊，用鹽一茶匙，生抽一湯匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒兩湯匙，食用油半湯匙腌30分鐘。

2、燒開水，把雞肉迅速放進(jìn)去，煮開，倒一湯勺白酒。再次煮開撈出來(lái)洗凈控干。

3、雞肉放進(jìn)八成熱油，大火半煎半炒到金黃，油不要多。微黃的時(shí)候，撈出來(lái)，再放進(jìn)去一次。

4、二次復(fù)炸完，把油全部濾掉，放入鹽，孜然粉，花椒粉，炒勻。

5、倒入干辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，干辣椒變酥脆即可。放入油炸花生米，拌勻，撒一點(diǎn)雞精就可以出鍋了。

蒜香雞翅

大蒜的功效： 1.強(qiáng)力殺菌。 2.防治腫瘤和癌癥。 3.排毒清腸，預(yù)防腸胃疾病。 4.降低血糖，預(yù)防糖尿病。 5.防治心腦血管疾病。

主料：雞翅中 (適量)

輔料：料酒 (適量) 、生抽 (適量) 、糖 (適量) 、姜末 (適量)、 香葉 (適量) 、大蒜 (適量)

1、取一只碗，倒入適量的生抽，鹽，生姜末，黑胡椒粉，香葉（捏碎），料酒做成腌肉料。

2、雞翅反面切幾個(gè)小口（容易入味），放入腌肉料內(nèi)，腌一小時(shí)。

3、大蒜去皮，洗凈后切末。

4、取油鍋，下入腌好的雞翅。

5、微煎，然后翻面。

6、倒入適量的白糖，煎到上色。

7、倒入適量的生抽，炒均勻。倒入蒜末，炒香。

8、加入適量的水，燜煮入味。雞翅熟后，入少量的鹽收汁即可。

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本文轉(zhuǎn)載自：今日頭條

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