黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
黃金土豆餅,一款備受大眾喜愛的街頭美食,外表酥脆、內(nèi)里軟糯、營養(yǎng)美味、價(jià)格實(shí)惠,憑借低成本、...
6.
肉皮朝下排在碗里
7.
加入1湯匙老抽,1湯匙生抽
8.
用手抹勻后均勻擺放上冰糖
9.
梅干菜過一下水鋪在肉片上均勻淋入料酒(我買的梅干菜比較干凈。不用過度地洗以免鹽分都被洗掉了。略過一下水沖沖就行。梅干菜超市和菜場都有~超市那種包裝好了的可能沙塵比較少~如果泥沙多的話就要好好清洗~)
10.
上鍋蒸1個(gè)半小時(shí) 放置過夜(或者中午做放到晚上)再上鍋蒸40分鐘 【補(bǔ)充】因?yàn)楹芏嗳藛,這里再提一下,放置過夜是為了入味。如果覺得隔夜不好的話,直接一次蒸兩三個(gè)小時(shí)或者更長時(shí)間也是可以的。
11.
取出后潷出湯汁 【補(bǔ)充】同很多人問所以補(bǔ)充說明。湯汁就是蒸完以后碗里自然有的,是調(diào)料汁+肉汁+混進(jìn)去的水汽。如果不提前潷出來的話倒扣的時(shí)候有可能會(huì)漏出來。而且因?yàn)榛爝M(jìn)了水所以直接吃我覺得味道不夠重,所以步驟12的時(shí)候把濾出來的這些湯汁又回鍋煮了會(huì)兒收汁,把湯汁收濃了,味道就夠了
12.
其余的倒扣在盤子里。潷出的湯汁燒濃回澆在扣肉上
扣肉能算上是國民寵兒餐館大菜了吧。其實(shí)家里完全可以炮制出一樣軟糯適口的。 不同于傳統(tǒng)做法。不用油炸更健康。對于我們懶人一族來說。省工夫啊你們懂的! 這塊肉的唯一缺點(diǎn)就是寬度= =切出來的片片太小了。擺出來不霸氣
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本文轉(zhuǎn)載自:今日頭條
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