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茄子燒法太誘人,看完8道全做了!家人愛死啦!

2018年03月07日  轉(zhuǎn)載自:今日頭條
內(nèi)容摘要:茄子燒法太誘人,看完10道全做了!家人愛死啦!來香哈菜譜(xiangha100)一起享用茄子宴吧!1魚香茄子by糯米baby配料:茄子500克、豬肉糜一小碗、料酒一湯匙、蔥姜蒜各10克、醋一湯匙、鹽適量(用于茄子脫水)、生抽一...
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茄子燒法太誘人,看完10道全做了!家人愛死啦!來香哈菜譜( xiangha100 )一起享用茄子宴吧!

1

魚香茄子

by 糯米baby

配料:

茄子500克、豬肉糜一小碗、料酒一湯匙、蔥姜蒜各10克、醋一湯匙、鹽適量(用于茄子脫水)、生抽一湯匙、糖一湯匙、生粉一湯匙、郫縣豆瓣醬一湯匙、水淀粉適量

烹飪步驟:

1.茄子洗凈切條,也可滾刀切。豬肉剁成肉泥。各種調(diào)味備用。

2.茄條撒上些許鹽撈勻,腌十分鐘脫水。

3.豬肉糜中加少許生粉,料酒,腌制片刻。

4.茄子用手?jǐn)D出水份,用廚房紙吸去水份。

5.茄條中加入生粉撈勻,放置十幾分鐘。

6.鍋熱加入多點(diǎn)的油,可先放一根茄子進(jìn)去試一下,茄子邊緣有細(xì)密的小泡出現(xiàn),就可以倒入全部茄子炸,炸軟撈起瀝油備用。

7.鍋中留少許油,溫油小火將切好姜、一半的蔥白、蒜蓉煸香。

8.鍋中放入豬肉糜滑散炒變色。

9.鍋中調(diào)入一勺郫縣豆瓣醬翻勻。

10.鍋中調(diào)入一大勺料酒。

11.鍋中放入瀝好油的茄條,中火翻勻。

12.鍋中調(diào)入事先調(diào)勻的生抽、糖,翻炒均勻,加入剩下的蒜末、蔥白。

13.茄子軟糯,湯汁收差不多,沿鍋邊緣澆上醋。勾上些許水淀粉。

14.綴上蔥花,開動(dòng)吧!

2

蒜蓉拌茄子

by 糯米baby

配料:

茄子四五根、蒜三瓣、生抽二大勺、老抽一茶匙、醋一湯勺、糖一湯勺、紅辣椒一二根、蔥幾根、油適量

烹飪步驟:

1.茄子洗凈整根放入蒸鍋內(nèi),不要切開。這樣才能保證蒸煮后茄子不會(huì)怎么變顏色。

2.蒸煮大約十五分鐘左右,可用筷子插入觀察茄子是否熟透。

3.生抽、老抽、醋、剁好的蒜蓉和糖調(diào)成汁。蔥花,辣椒切成小丁備用。

4.將蒸熟的茄子撕成條狀。

5.在茄子表面澆上剛才調(diào)好的醬汁,表面撒上辣椒和蔥花。

6.將油加熱,然后澆在茄子表面。

7.吃的時(shí)候拌一下,非常好吃嗒!

3

紅燒茄子

by 未知數(shù)

配料:

茄子兩條、蔥適量、蒜頭適量、生抽2勺子、老抽1勺子、淀粉1勺子、白糖1勺子、水適量、鹽2勺子、花生油適量、香菜適量

烹飪步驟:

1.準(zhǔn)備兩條茄子洗干凈,蔥,香菜洗干凈切段

2.茄子切成長條,放入兩勺子鹽抓均勻腌十幾分鐘后放入水里過下水,捏干水放盤子里。

3.鍋預(yù)熱,放入比平時(shí)多兩倍的花生油,油溫7成熱放茄子煎至軟軟的。大概要2分鐘左右,如圖所示

4.把蒜頭洗干凈剁碎放入碗里,加入2勺生抽,1勺子白糖,1勺老抽,1勺子淀粉適量水調(diào)人欠汁

5.放入蔥和香菜炒幾下,再淋入欠汁炒幾十秒就可以了

4

手撕茄子

by Dora哚拉

配料:

茄子一根、香菜少許、蔥少許、蒜二瓣、辣椒、醬油一大勺、糖一小勺、鹽少許、油二大勺、辣椒粉一勺、醋一勺

烹飪步驟:

1.茄子洗凈 去頭

2.切段上鍋大火蒸熟

3.蒸了大概十分鐘。用筷子輕易劃斷

4.用手把茄子撕開一條條 越細(xì)越入味

5.加辣椒 香蔥 香菜 撒在茄子上

6.醬汁調(diào)好 鹽 醋 糖 醬油 淋上去

7.最后鍋燒熱油 把蒜放入爆香一下

8.油高溫時(shí)立刻澆上去

9.吃的時(shí)侯用筷子拌一下就可以了

5

肉末茄子

配料:

肉末50克、茄子250克、蔥10克、姜10克、蒜15克、香蔥10克、鹽5克、味精5克、雞粉5克、料酒5克、淀粉10克、香油5克、老抽5克、白糖5克、胡椒粉5克、米醋10克、蠔油15克

烹飪步驟:

1.茄子片去外皮,頂?shù)肚谐?厘米厚的大片,然后改刀切成條。

2.肉末放入盤中備用。

3.蔥姜蒜切沫,香蔥切沫。

4.鍋中燒熱下色拉油300克左右,大火燒至七八成熱,把茄條放入盆中,用淀粉拌均,下入油鍋中焯熟,倒入漏勺備用。

5.鍋中留油10克左右,大火燒熱,下入肉末,炒香至熟。

6.放老抽、蠔油、蔥姜蒜30克,留5克出鍋用。

7.加料酒、放鹽、味精、雞粉、胡椒粉、白糖、米醋,放清水50克左右,大火燒開。

8.用水淀粉勾成欠汁,放入焯好的茄條,大火翻炒均勻。

9.出鍋,裝盤撒入香蔥沫。

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本文轉(zhuǎn)載自:今日頭條

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