茄子燒法太誘人，看完8道全做了！家人愛死啦！

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

茄子燒法太誘人，看完10道全做了！家人愛死啦！來香哈菜譜（ xiangha100 ）一起享用茄子宴吧！

1

魚香茄子

by 糯米baby

配料:

茄子500克、豬肉糜一小碗、料酒一湯匙、蔥姜蒜各10克、醋一湯匙、鹽適量（用于茄子脫水）、生抽一湯匙、糖一湯匙、生粉一湯匙、郫縣豆瓣醬一湯匙、水淀粉適量

烹飪步驟:

1.茄子洗凈切條，也可滾刀切。豬肉剁成肉泥。各種調(diào)味備用。

2.茄條撒上些許鹽撈勻，腌十分鐘脫水。

3.豬肉糜中加少許生粉，料酒，腌制片刻。

4.茄子用手?jǐn)D出水份，用廚房紙吸去水份。

5.茄條中加入生粉撈勻，放置十幾分鐘。

6.鍋熱加入多點的油，可先放一根茄子進去試一下，茄子邊緣有細(xì)密的小泡出現(xiàn)，就可以倒入全部茄子炸，炸軟撈起瀝油備用。

7.鍋中留少許油，溫油小火將切好姜、一半的蔥白、蒜蓉煸香。

8.鍋中放入豬肉糜滑散炒變色。

9.鍋中調(diào)入一勺郫縣豆瓣醬翻勻。

10.鍋中調(diào)入一大勺料酒。

11.鍋中放入瀝好油的茄條，中火翻勻。

12.鍋中調(diào)入事先調(diào)勻的生抽、糖，翻炒均勻，加入剩下的蒜末、蔥白。

13.茄子軟糯，湯汁收差不多，沿鍋邊緣澆上醋。勾上些許水淀粉。

14.綴上蔥花，開動吧！

2

蒜蓉拌茄子

by 糯米baby

配料:

茄子四五根、蒜三瓣、生抽二大勺、老抽一茶匙、醋一湯勺、糖一湯勺、紅辣椒一二根、蔥幾根、油適量

烹飪步驟:

1.茄子洗凈整根放入蒸鍋內(nèi)，不要切開。這樣才能保證蒸煮后茄子不會怎么變顏色。

2.蒸煮大約十五分鐘左右，可用筷子插入觀察茄子是否熟透。

3.生抽、老抽、醋、剁好的蒜蓉和糖調(diào)成汁。蔥花，辣椒切成小丁備用。

4.將蒸熟的茄子撕成條狀。

5.在茄子表面澆上剛才調(diào)好的醬汁，表面撒上辣椒和蔥花。

6.將油加熱，然后澆在茄子表面。

7.吃的時候拌一下，非常好吃嗒！

3

紅燒茄子

by 未知數(shù)

配料:

茄子兩條、蔥適量、蒜頭適量、生抽2勺子、老抽1勺子、淀粉1勺子、白糖1勺子、水適量、鹽2勺子、花生油適量、香菜適量

烹飪步驟:

1.準(zhǔn)備兩條茄子洗干凈，蔥，香菜洗干凈切段

2.茄子切成長條，放入兩勺子鹽抓均勻腌十幾分鐘后放入水里過下水，捏干水放盤子里。

3.鍋預(yù)熱，放入比平時多兩倍的花生油，油溫7成熱放茄子煎至軟軟的。大概要2分鐘左右，如圖所示

4.把蒜頭洗干凈剁碎放入碗里，加入2勺生抽，1勺子白糖，1勺老抽，1勺子淀粉適量水調(diào)人欠汁

5.放入蔥和香菜炒幾下，再淋入欠汁炒幾十秒就可以了

4

手撕茄子

by Dora哚拉

配料:

茄子一根、香菜少許、蔥少許、蒜二瓣、辣椒、醬油一大勺、糖一小勺、鹽少許、油二大勺、辣椒粉一勺、醋一勺

烹飪步驟:

1.茄子洗凈 去頭

2.切段上鍋大火蒸熟

3.蒸了大概十分鐘。用筷子輕易劃斷

4.用手把茄子撕開一條條 越細(xì)越入味

5.加辣椒 香蔥 香菜 撒在茄子上

6.醬汁調(diào)好 鹽 醋 糖 醬油 淋上去

7.最后鍋燒熱油 把蒜放入爆香一下

8.油高溫時立刻澆上去

9.吃的時侯用筷子拌一下就可以了

5

肉末茄子

配料:

肉末50克、茄子250克、蔥10克、姜10克、蒜15克、香蔥10克、鹽5克、味精5克、雞粉5克、料酒5克、淀粉10克、香油5克、老抽5克、白糖5克、胡椒粉5克、米醋10克、蠔油15克

烹飪步驟:

1.茄子片去外皮，頂?shù)肚谐?厘米厚的大片，然后改刀切成條。

2.肉末放入盤中備用。

3.蔥姜蒜切沫，香蔥切沫。

4.鍋中燒熱下色拉油300克左右，大火燒至七八成熱，把茄條放入盆中，用淀粉拌均，下入油鍋中焯熟，倒入漏勺備用。

5.鍋中留油10克左右，大火燒熱，下入肉末，炒香至熟。

6.放老抽、蠔油、蔥姜蒜30克，留5克出鍋用。

7.加料酒、放鹽、味精、雞粉、胡椒粉、白糖、米醋，放清水50克左右，大火燒開。

8.用水淀粉勾成欠汁，放入焯好的茄條，大火翻炒均勻。

9.出鍋，裝盤撒入香蔥沫。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：今日頭條

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多