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這“雞”味道，真不一樣！

2018年03月07日轉(zhuǎn)載自：今日頭條

內(nèi)容摘要：也許你游走過(guò)各國(guó)世界、吃過(guò)野味珍饈、嘗過(guò)奇珍異果，但這“雞”、這“果”，你不一定吃過(guò)哦。第一次來(lái)到儋州大成鎮(zhèn)南吉村，就聽(tīng)說(shuō)這里不只有美酒美景，還有“黃皮”和“雞”。作為吃貨一枚的小編，所有良辰美景都是...

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也許你游走過(guò)各國(guó)世界、吃過(guò)野味珍饈、嘗過(guò)奇珍異果，但這“雞”、這“果”，你不一定吃過(guò)哦。

第一次來(lái)到儋州大成鎮(zhèn)南吉村，就聽(tīng)說(shuō)這里不只有美酒美景，還有 “黃皮”和“雞”。作為吃貨一枚的小編，所有良辰美景都是襯托食物而存在的，所以怎能錯(cuò)過(guò)，這就走起。

走進(jìn)南吉村，大片大片的黃皮樹(shù)掛滿(mǎn)了果，說(shuō)起這個(gè)黃皮果，許多人是沒(méi)有見(jiàn)過(guò)，也沒(méi)有吃過(guò)。據(jù)說(shuō)黃皮在中國(guó)一千五百多年的歷史，原產(chǎn)中國(guó)南方，成熟的黃皮果可以直接食用，可入藥，還可以做成佳肴。今天我們不止要吃這“黃皮”和“雞”，還要看看這些佳肴誕生的過(guò)程。

據(jù)大成鎮(zhèn)南吉村村民符在明介紹，黃皮雞起源于儋州木棠，但最純正最正宗的味道還屬大成鎮(zhèn)南吉村，在這里制作黃皮雞，都是依靠自然的優(yōu)勢(shì)和天然的材料，選材精細(xì)，步步用心，選做黃皮雞的“雞”是當(dāng)?shù)匦》N母雞，從小就放養(yǎng)在黃皮樹(shù)下，以黃皮果、樹(shù)下的蚯蚓小蟲(chóng)為食，整日散養(yǎng)的小母雞，肉嫩卻不失口感，制作黃皮雞的小母雞以半年大，2到3斤最佳。

看村民符正明三兩下就把雞殺好洗凈，用精鹽在雞身上揉搓，使之入味，并放入姜、蒜等食材去腥，并放上秘制的餡料腌制上十幾分鐘，將黃皮葉塞入雞肚中，再將黃皮葉蓋于雞身上，這樣可以由內(nèi)而外將黃皮葉的清香沁入雞肉中，開(kāi)火蒸煮半個(gè)小時(shí)左右即可出鍋。

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