不用洗面做涼皮，變成花形串著吃，可甜可咸皆入味！

2018年03月07日轉(zhuǎn)載自：今日頭條

內(nèi)容摘要：涼皮歷史悠久，據(jù)說源于秦始皇時(shí)期，是一種非常受歡迎的漢族小吃。在夏天吃涼皮，消暑更開胃。網(wǎng)上好多方子做涼皮都需要洗面，感覺很麻煩。這次自己鼓搗了不用洗面的做法，沒想到還真不錯(cuò)。涼皮是昨天晚上蒸好的，放...

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涼皮歷史悠久，據(jù)說源于秦始皇時(shí)期，是一種非常受歡迎的漢族小吃。在夏天吃涼皮，消暑更開胃。

網(wǎng)上好多方子做涼皮都需要洗面，感覺很麻煩。這次自己鼓搗了不用洗面的做法，沒想到還真不錯(cuò)。

涼皮是昨天晚上蒸好的，放冰箱冷藏了一夜，今天吃，口感筋道，Q而不硬。

我還把涼皮做成了花形，一皮兩吃，可甜可咸皆入味。

【不用洗面的涼皮】

所需食材：

高筋面粉 80克

小麥淀粉（澄面）20克

鹽 1克

清水 200克

制作過程：

1、高筋面粉、小麥淀粉和鹽放同一個(gè)容器中拌勻。

2、加入一半的水，用筷子攪拌均勻。

3、繼續(xù)將剩余的水倒入，攪拌均勻，有疙瘩沒關(guān)系。

4、將面糊用粉篩過篩一遍以去除面疙瘩。

5、準(zhǔn)備一口蒸鍋，把蒸架取出，用刷子在蒸架上刷一層油。

6、準(zhǔn)備兩個(gè)不銹鋼平盤，同樣用刷子刷油。

7、用電飯煲的湯勺舀一勺面糊，倒入不銹鋼盤中，面糊會(huì)均勻鋪滿盤子。

8、蒸鍋燒開水，將倒入了面糊的不銹鋼盤放置在開水上，蓋上蓋子，中大火，2分鐘左右（時(shí)間視面皮厚度而定）。

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