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不用洗面做涼皮,變成花形串著吃,可甜可咸皆入味!

2018年03月07日  轉(zhuǎn)載自:今日頭條
內(nèi)容摘要:涼皮歷史悠久,據(jù)說源于秦始皇時(shí)期,是一種非常受歡迎的漢族小吃。在夏天吃涼皮,消暑更開胃。網(wǎng)上好多方子做涼皮都需要洗面,感覺很麻煩。這次自己鼓搗了不用洗面的做法,沒想到還真不錯(cuò)。涼皮是昨天晚上蒸好的,放...
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涼皮歷史悠久,據(jù)說源于秦始皇時(shí)期,是一種非常受歡迎的漢族小吃。在夏天吃涼皮,消暑更開胃。

網(wǎng)上好多方子做涼皮都需要洗面,感覺很麻煩。這次自己鼓搗了不用洗面的做法,沒想到還真不錯(cuò)。

涼皮是昨天晚上蒸好的,放冰箱冷藏了一夜,今天吃,口感筋道,Q而不硬。

我還把涼皮做成了花形,一皮兩吃,可甜可咸皆入味。

【不用洗面的涼皮】

所需食材:

高筋面粉 80克

小麥淀粉(澄面)20克

鹽 1克

清水 200克

制作過程:

1、高筋面粉、小麥淀粉和鹽放同一個(gè)容器中拌勻。

2、加入一半的水,用筷子攪拌均勻。

3、繼續(xù)將剩余的水倒入,攪拌均勻,有疙瘩沒關(guān)系。

4、將面糊用粉篩過篩一遍以去除面疙瘩。

5、準(zhǔn)備一口蒸鍋,把蒸架取出,用刷子在蒸架上刷一層油。

6、準(zhǔn)備兩個(gè)不銹鋼平盤,同樣用刷子刷油。

7、用電飯煲的湯勺舀一勺面糊,倒入不銹鋼盤中,面糊會(huì)均勻鋪滿盤子。

8、蒸鍋燒開水,將倒入了面糊的不銹鋼盤放置在開水上,蓋上蓋子,中大火,2分鐘左右(時(shí)間視面皮厚度而定)。

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本文轉(zhuǎn)載自:今日頭條

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