當前位置：『資訊文摘』->文章正文

包餃子，有難度?我來幫你解決，餡大味香底脆好吃的停不了口！

2018年03月07日轉載自互聯(lián)網

第2頁（共2頁）：包餃子，有難度?我來幫你解決，餡大味香底脆好吃的停不了口！[2]

內容摘要：高溫天，好像被放在火爐上炙烤，就連好不容易下的一場雨，還沒轉眼那地面就干了，跟沒下過雨一樣，依舊那么熱，只好盡量減少呆在廚房的時間。想著前段時間自己買肉加工些肉餡，準備做餃子餡，但對于搟皮我是真有點頭...

熱門精品廚藝教程推薦：
川味涼菜紅油醬香雞鹵肉卷餅技術正宗肉夾饃技術黃金土豆餅老濟南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網紅臭豆腐技術驢肉火燒技術柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術秘方排骨米飯正宗臺灣鹵肉飯可真正商用的包子技術正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

9. 搟成圓片后中間包入西葫蘆肉餡；

10. 將上面捏緊，兩邊不必封口；同樣的方法將其他的鍋貼包好備用；

11. 燒熱鍋，將鍋貼擺放好，再加入適量的水和油；

12. 蓋上蓋，稍微煮上三、四分鐘，揭開蓋，大火收汁；

13. 水快干時，轉為小火，慢慢的將鍋貼煎至金黃色；

14. 出鍋裝盤。

小貼士：1. 我用的是全麥面粉和餃子粉按2：1和成的面團，可以直接用餃子粉，顏色會比全麥粉白更漂亮些；面團稍微和的硬一些，一般是0.5倍的水，當然根據面粉不同適量的調整；和好的面粉蓋上保鮮膜餳上三十分鐘；2. 制作西葫蘆餡料，先將肉餡提前加入鹽、蠔油（提鮮，一定要加點）等調味；再擦西葫蘆絲，稍微細點，口感更好；準備好后加入點鹽腌制一下，再擠出大部分水分，不要完全擠干；最后放入肉餡中混合，加入點香油鎖住剩余水分；3. 包入餡料就很簡單了，由于兩邊不需要封口，所以相對來說餡料可以多包些，對于搟圓面皮的形狀也要求不高；4. 下鍋煎時，先將鍋燒熱，再擺放鍋貼，放入適量的水和油，加蓋先煮上三、四分鐘，讓它成熟；揭開蓋，大火收干水分；水分快干時轉為小火，注意觀察，慢慢煎至底焦黃即可。

------------------------------

本文轉載自互聯(lián)網