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新疆人大愛的炒楸片子，勁道，味濃爽口，方法都在這里

2018年03月07日轉(zhuǎn)載自：今日頭條

內(nèi)容摘要：提起新疆立刻讓人想到連綿的沙漠、豐饒的草原瓜果飄香、熱情的美女能歌善舞，而最讓人心馳神往的還是新疆的各種美食，大塊的手抓羊肉不膻不膩，整只的烤全羊金燦燦皮脆肉嫩，香辣勁道的新疆大盤雞，烤到滋滋作響的羊...

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提起新疆立刻讓人想到連綿的沙漠、豐饒的草原瓜果飄香、熱情的美女能歌善舞，而最讓人心馳神往的還是新疆的各種美食，大塊的手抓羊肉不膻不膩，整只的烤全羊金燦燦皮脆肉嫩，香辣勁道的新疆大盤雞，烤到滋滋作響的羊肉串、熱氣騰騰香噴噴的抓飯、堆成小山狀的大小不一樣和味道不一樣的馕……讓人回味無窮！

其實，新疆的面食也是名副其實的好吃攢勁，其中各種炒面就是一部分。炒二節(jié)子、丁丁炒面等等，炒蝴蝶面，亦稱炒揪片子。是新疆各民族喜愛的風(fēng)味主食。其面的制作方法和揪片子相同。爆炒楸片子特點是用大火爆炒，投入輔料品種多，面片滑潤勁道，肉香酥，味濃爽口，是富有地方風(fēng)味和民族特色的大眾化面食。

炒楸片子，做起來并不難，主要是面的提前和好醒好，輔料的食材都是隨著季節(jié)的變化而變化的，都是一些時令蔬菜，當(dāng)然也可以依個人口味來添加的，里面的肉類可以是羊肉，也可以是牛肉、雞肉等，要是你喜歡吃素的，不加肉也沒人說你。炒的時候最重要的是西紅柿是必須有的，這是炒楸片子的特點，也可以加番茄醬來增色提味，新疆人炒菜的特點，辣皮子必須有的，這個加不加，沒關(guān)系，最關(guān)鍵的是看個人口味了。

主料：面粉300克、羊肉100克

輔料：植物油30克、鹽8克、西紅柿1個、番茄醬20克、辣皮子3個、大蒜2瓣、花椒粉1克、小白菜1顆、洋蔥20克、雞精1克

做法：1、把面粉里加少許鹽、水和成光滑的面團(tuán)用保鮮膜蓋好，醒30分鐘左右，再次把面團(tuán)多揉揉，用搟面杖搟成厚1cm左右的長方形，把大盤子均勻地刷上植物油，把搟好的面片鋪在盤子里，上面均勻地刷上植物油，用保鮮膜蓋好，再次醒30分鐘左右

2、把西紅柿洗凈切小丁，小白菜洗凈切段，大蒜切末，辣皮子用熱水泡兩分鐘撈起切末，洋蔥切丁、羊肉切片

3、把醒好面片切成寬條，用手指在上面一下一下的壓下去，將其壓薄

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