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新疆人大愛(ài)的炒楸片子,勁道,味濃爽口,方法都在這里

2018年03月07日  轉(zhuǎn)載自:今日頭條
內(nèi)容摘要:提起新疆立刻讓人想到連綿的沙漠、豐饒的草原瓜果飄香、熱情的美女能歌善舞,而最讓人心馳神往的還是新疆的各種美食,大塊的手抓羊肉不膻不膩,整只的烤全羊金燦燦皮脆肉嫩,香辣勁道的新疆大盤雞,烤到滋滋作響的羊...
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提起新疆立刻讓人想到連綿的沙漠、豐饒的草原瓜果飄香、熱情的美女能歌善舞,而最讓人心馳神往的還是新疆的各種美食,大塊的手抓羊肉不膻不膩,整只的烤全羊金燦燦皮脆肉嫩,香辣勁道的新疆大盤雞,烤到滋滋作響的羊肉串、熱氣騰騰香噴噴的抓飯、堆成小山狀的大小不一樣和味道不一樣的馕……讓人回味無(wú)窮!

其實(shí),新疆的面食也是名副其實(shí)的好吃攢勁,其中各種炒面就是一部分。炒二節(jié)子、丁丁炒面等等,炒蝴蝶面,亦稱炒揪片子。是新疆各民族喜愛(ài)的風(fēng)味主食。其面的制作方法和揪片子相同。爆炒楸片子特點(diǎn)是用大火爆炒,投入輔料品種多,面片滑潤(rùn)勁道,肉香酥,味濃爽口,是富有地方風(fēng)味和民族特色的大眾化面食。

炒楸片子,做起來(lái)并不難,主要是面的提前和好醒好,輔料的食材都是隨著季節(jié)的變化而變化的,都是一些時(shí)令蔬菜,當(dāng)然也可以依個(gè)人口味來(lái)添加的,里面的肉類可以是羊肉,也可以是牛肉、雞肉等,要是你喜歡吃素的,不加肉也沒(méi)人說(shuō)你。炒的時(shí)候最重要的是西紅柿是必須有的,這是炒楸片子的特點(diǎn),也可以加番茄醬來(lái)增色提味,新疆人炒菜的特點(diǎn),辣皮子必須有的,這個(gè)加不加,沒(méi)關(guān)系,最關(guān)鍵的是看個(gè)人口味了。

主料:面粉300克、羊肉100克

輔料:植物油30克、鹽8克、西紅柿1個(gè)、番茄醬20克、辣皮子3個(gè)、大蒜2瓣、花椒粉1克、小白菜1顆、洋蔥20克、雞精1克

做法:1、把面粉里加少許鹽、水和成光滑的面團(tuán)用保鮮膜蓋好,醒30分鐘左右,再次把面團(tuán)多揉揉,用搟面杖搟成厚1cm左右的長(zhǎng)方形,把大盤子均勻地刷上植物油,把搟好的面片鋪在盤子里,上面均勻地刷上植物油,用保鮮膜蓋好,再次醒30分鐘左右

2、把西紅柿洗凈切小丁,小白菜洗凈切段,大蒜切末,辣皮子用熱水泡兩分鐘撈起切末, 洋蔥切丁、羊肉切片

3、把醒好面片切成寬條,用手指在上面一下一下的壓下去,將其壓薄

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本文轉(zhuǎn)載自:今日頭條

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