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她用一只雞做了一桌子的菜,客人從頭夸到尾~

2018年03月07日  轉(zhuǎn)載自:今日頭條

第2頁(yè)(共2頁(yè)):她用一只雞做了一桌子的菜,客人從頭夸到尾~[2]

內(nèi)容摘要:雞肉是我們最常吃的食材,菜菜今天教你用一只雞做出一桌子的美味~整理發(fā)布/愛(ài)吃炸雞的菜菜雞脖酒香麻辣雞脖原料:雞脖、辣椒、花椒、八角、辣椒粉、花椒粉、老抽、鹽、蔥、姜做法:1.雞脖去皮剁小塊,下鍋焯一下。2....
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雞 爪

魚(yú) 香 雞 爪

原料:肉雞爪12個(gè)、泡紅椒30克、大蔥5克、小蔥2根、姜5克、蒜5瓣

A料:油50克、香油2大勺、料酒2大勺

B料:李錦記頭抽2大勺、老抽1大勺、醋2大勺、糖20克、淀粉水30ML、高湯或水100ML、鹽、雞精

做法:

1.雞爪一切為二,加入大蔥圈、姜絲、料酒和鹽腌制20分鐘左右,用廚房紙吸干水分。

2.鍋入油燒五成熱左右,加入雞爪炸制表面金黃,瀝干油脂,最好是表面炸至起泡,入鍋中蒸1小時(shí)左右。

3.將B料調(diào)成味汁;小蔥切花,姜和蒜切粒,泡紅椒切小丁。

4.鍋入香油燒熱,入泡紅椒炒出紅油,再入姜和蒜粒炒香,加入B料調(diào)成的味汁,快速加入蒸好的雞爪炒勻,加入蔥花即可。

雞 湯

山 筍 野 菌 土 雞 湯

原料:

2.5斤左右土雞一只、野山菌100克、野山筍150克、干黃花20克、干紅棗30克、生姜一大塊、色拉油50克、鹽、雞精、胡椒各適量

做法:

1、新鮮土雞一只,清理干凈后剁成小塊,過(guò)水清洗,濾干水分備用;

2、紅棗、黃花用溫水泡發(fā)、生姜切大片、山筍野菌洗凈切片;

3、炒鍋中倒入少量油,大火燒至八成熱,下入姜片爆香;

4、等到油溫升至九成熱時(shí),下入雞塊,翻炒至雞肉斷生,然后加少量料酒烹香;

5、將鍋內(nèi)的雞肉倒入湯煲中,加適量清水,蓋上蓋,大火燒開(kāi)后改最小火,慢燉1小時(shí);

6、開(kāi)蓋,將山筍、野菌、紅棗、黃花等下入煲中,加適量鹽,再小火慢燉30分鐘即可。

炸雞

蒜 味 炸 雞 塊

原料:

雞肉500g、清酒30ml、鹽2g、胡椒粉少許、面粉50g、咖喱粉5g、雞蛋50g、醬油30ml、水50ml、菠蘿30g、白糖30g、蒜泥20g、食用油600ml

做法:

1、將腌料均勻涂抹在用沖洗過(guò)的雞肉上;

2、 將雞蛋打散在碗中,并與腌制好的雞肉拌勻;

3、 倒入面粉與咖喱粉,使其均勻地粘在雞肉表面;

4、油溫加熱到170℃時(shí)放入雞肉,炸兩次(先炸制表面微黃,撈出,再放入炸第二次,至表面金黃);

5、 將蒜汁材料混合后,加熱至濃稠,放涼后將其澆在炸雞上即可。

雞 蛋

雞 蛋 盅

原料:雞蛋3個(gè)、五花肉200克、胡蘿卜1/2根、鹽3克、料酒5克、小蔥3根、姜粉1克

做法:

1.雞蛋煮熟,冷水中浸泡2分鐘,剝殼。

2.五花肉、小蔥、胡蘿卜切成末,裝入碗中,撒入3克鹽、5克料酒和1克姜粉,用手抓勻。

3.將煮熟的雞蛋對(duì)半切開(kāi),肉末團(tuán)在半個(gè)雞蛋上,使雞蛋變成整個(gè)圓。

4.依次將所有的做好,裝入盤(pán)中,放入蒸架,大火蒸8分鐘左右關(guān)火,燜3分鐘即可出鍋。

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本文轉(zhuǎn)載自:今日頭條

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