延年益壽藥膳集錦

　　三、老年斑

　　老年斑是體內(nèi)脂質(zhì)過氧化作用產(chǎn)生的褐質(zhì)素聚集而成，它是細(xì)胞衰老的普遍現(xiàn)象。中藥當(dāng)歸對(duì)皮膚的保護(hù)具有肯定的作用。

　　1. 當(dāng)歸羊肉飯

　　①功效：當(dāng)歸具有抑制酪氨酸酶的活性作用，并有抗維生素E缺乏作用，進(jìn)而保護(hù)皮膚不產(chǎn)生老年褐質(zhì)素。

　�、谂浞剑寒�(dāng)歸45 g，羊肉500 g，甜青椒、調(diào)料適量。

　�、壑谱鳎阂郧逅�煎煮當(dāng)歸1 h，過濾取汁備用。羊肉洗凈控干，切塊，撒鹽、胡椒粉調(diào)勻后，用花生油炸黃，撈出放入當(dāng)歸湯里燜半熟。炒勺放少許油把蔥末炒半熟，放入咖喱粉、面粉繼續(xù)炒至熟。倒入羊肉鍋里攪拌均勻，放鹽，用小火燜熟。將甜青椒分在盤內(nèi)，大米飯放在一邊即可。

　　2. 牛肉泥子

　　①功效：同1。

　�、谂浞剑寒�(dāng)歸25 g，黃芪25 g，黨參25 g，牛肉500 g，熟雞蛋、胡蘿卜、蔥頭、芹菜各適量。

　　③制作：將當(dāng)歸、黃芪、黨參用紗布包好放鍋中用大火燒開，放入一半量的胡蘿卜塊、蔥頭塊、芹菜段小火燜熟，原湯過濾，余下芹菜、蔥頭、胡蘿卜、熟雞蛋均切丁。

　　牛肉去筋洗凈，放入清水鍋中煮熟后撈出切丁。

　　炒鍋放素油燒熱后煸炒蔥頭、胡蘿卜、芹菜呈黃色，再下入牛肉丁、雞蛋丁、胡椒粉、精鹽、味精，翻炒10 min，放入原湯、雞清湯、奶油，調(diào)好口味，微開即成。

　　四、提高抵抗力

　　老年人由于胸腺素濃度明顯下降，故表現(xiàn)為自我防衛(wèi)能力減弱，對(duì)外來抗原產(chǎn)生抗體的能力降低，容易遭受各種感染如肺炎和氣管炎等，更易患腫瘤。因此，如何在已衰退的機(jī)體中盡量提高免疫水平是有重要意義的。

　　1. 排骨香菇燉胎盤

　�、俟πВ禾ケP又稱紫河車、胞衣，其中含有免疫球蛋白，對(duì)人體具有增強(qiáng)體質(zhì)（正氣），提高抗病能力的作用（祛邪）。

　�、谂浞剑盒迈r胎盤1只；豬足、火腿、豬排骨250 g，雞、鴨、香菇、銀耳、白果、蓮子、薏米、花生米、山藥、枸杞、玉竹、海參各適量。

　�、壑谱鳎簩⑻ケP切成小塊與排骨塊一起放鍋中，加蔥結(jié)、姜塊、料酒至斷生后撈出用清水洗凈血沫，揀去蔥結(jié)與姜塊。

　　用花生油放入姜片、胎盤塊、排骨塊煸爆至香，加入清水1 500 ml左右，放精鹽、料酒燒開出鍋盛入砂鍋內(nèi)加蓋，置小火燉1 h，加入花生米、香菇、玉竹等再燉1 h，撒入味精、胡椒粉即可。分3～5次食用。

　　2. 抗老八寶粥

　　①功效：具有滋陰補(bǔ)血功能。能促進(jìn)細(xì)胞分裂，防止細(xì)胞內(nèi)有害物質(zhì)“自由基”的積累。能增加白細(xì)胞提高人體免疫功能，抵抗衰老。

　�、谂浞剑汉诿住⒕�米、芝麻、核桃、紅棗、白果、銀耳、冰糖。

　�、壑谱鳎阂陨鲜称犯鹘�(jīng)洗凈、去殼、泡發(fā)加水，小火煮成粥。每日2次。

　　五、減肥

　　老年人由于代謝功能減退（視丘下飽腹中樞不靈敏及脂酶活性低等），脂肪沉著增加而使身體發(fā)胖，至使行動(dòng)不便，感覺虛弱無力，進(jìn)而極易伴發(fā)糖尿病、動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓和膽石癥等，故應(yīng)控制在標(biāo)準(zhǔn)體質(zhì)量左右。

　　1. 茯苓餅

　�、俟πВ很蜍呔哂邪采褚嬷�、暖脾滲濕之功。在臨床上除對(duì)浮腫、糖尿糖、癌腫有一定治療意義外。對(duì)肥胖癥也具有一定治療作用。

　�、谥谱鳎很蜍呷ズ谄�、搗末加醇酒于瓦器中密封15 d。以后取其與餌食制餅。每日3次，每次15 g。

　　2. 胡蘿卜粥

　�、俟πВ荷�津解渴、寬中下氣、散胃中邪滯尤有養(yǎng)腎之特效。

　�、谥谱鳎盒迈r胡蘿卜250 g切碎后與粳米同煮粥。供早、晚餐服食。

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