延年益壽藥膳集錦

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　　一般年過60即進入人生的衰老期，從生理上表現(xiàn)出各種衰老現(xiàn)象如：適應能力減弱、抵抗能力和基礎代謝降低，出現(xiàn)發(fā)白、稀疏、脫發(fā)、皮膚松弛起皺、色素沉著、牙齒松動、脊柱彎曲、發(fā)胖和精神憂郁等。這是由于老年人內臟細胞數(shù)量和水分明顯減少，致使各臟器重量減輕、功能減退之故。這些衰老現(xiàn)象是生命發(fā)展的必然過程，但其具有明顯的個體差異，究其原因是和個人的精神狀態(tài)、生活習慣、營養(yǎng)膳食及運動與否有很大關系，其中營養(yǎng)膳食更是健康長壽的基礎，它能祛病強身，延年益壽。因此，通過藥膳更可以補虛抗衰以致氣血充盛，陰陽調和。根據(jù)人體常見的衰老現(xiàn)象，可用以下幾種藥膳進行調養(yǎng)，持之以恒必能奏效。

　　一、養(yǎng)心安神、健腦益智

　　老年人由于腦神經(jīng)細胞衰老、萎縮、死亡，因而大腦重量比20歲時減少6.6%～11.0%，功能減退、記憶力減弱、反應遲鈍、注意力不能集中，生理睡眠時間縮短，耳聾、眼花，故宜采用養(yǎng)心安神、健腦益智的藥膳。

　　1. 杞子羊腦膳

　�、俟πВ鹤棠I強筋、益腦安神。

　�、谂浞剑鸿坭阶�50 g，羊腦1只（或用羊腿肉1 000 g），鹽、蔥、生姜、料酒、味精各適量。

　�、壑谱鳎簩⑾磧糁�枸杞子放入鋁鍋內。整只羊腦周圍，加水適量，放入鹽、蔥、姜、料酒，隔水燉熟，食用時加入少許味精即可。若選用羊腿肉則需煮透切成方塊，加入枸杞子的水煎汁及姜湯燒開燉爛。調好咸淡，投入味精即可。

　　2. 牛骨髓粥

　�、俟πВ貉a益肝腎、生精髓。

　�、谂浞剑号９撬�15 g，黑芝麻15 g，糯米100 g。

　�、壑谱鳎簩⒁陨先�物一起熬粥，食時可加白糖少許、攪勻。

　　3. 核桃粥

　�、俟πВ貉a肝益腎、填精益髓�，F(xiàn)代醫(yī)學認為其富含不飽和脂肪酸，在人體內合成卵磷脂，增加腦內乙酰膽堿含量，故可增強記憶力。

　　②配方：核桃30 g，粳米190 g，大棗10枚。

　�、壑谱鳎簩⑷�物洗凈入鍋，以文火熬成粥，可每日服食二次。

　　4. 芝麻粥

　�、俟πВ和�核桃粥。

　�、谂浞剑汉谥ヂ�30 g，粳米100 g，蜂蜜適量。

　�、壑谱鳎荷蟽晌锵磧舴湃脲亙�，以文火熬成粥，服時加蜂蜜一匙、攪勻，每日早晚食之。

　　5. 蔥棗湯

　�、俟πВ喊残纳瘛⒁嫘臍猓ㄓ欣�于記憶和睡眠）。

　　②配方：大紅棗20顆，蔥白7根。

　　③制作：紅棗洗凈、泡發(fā)、蔥白（連須）洗凈，先用武火燒煮紅棗20 min后，再加蔥白繼續(xù)用文火熬10 min即成，服用時吃棗喝湯。

　　6. 鴨袋五果

　�、俟πВ貉a脾益胃、養(yǎng)血安神益智、補腎壯筋。

　　②配方：鴨1只（1 500 g），荔枝35顆，龍眼肉30顆，紅棗30顆，蓮子30顆，葡萄80顆，鹽、料酒、蔥、姜、味精適量。

　　③制作：將洗凈之白鴨從頸口抽除內臟，放開水鍋中氽一下，取出再以清水洗凈，將配方中五果及調味品填入鴨腹內，將鴨頸開口處扎緊。取釉缽放入“鴨袋五果”，加清湯500 g，蔥、姜適量，加蓋上籠用中火蒸2 h至鴨肉軟爛取出即成。

　　二、鬢發(fā)早白

　　中醫(yī)認為“發(fā)為血之余、腎之所榮”老年人因心血不足、腎氣虧虛故須發(fā)早白，所以必須益精血、補肝腎，增強改善細胞代謝和營養(yǎng)狀況。

　　1. 淮藥芝麻糊

　�、俟πВ鹤剃幯a腎、益脾潤腸從而改善顏面、須發(fā)、肌膚營養(yǎng)狀態(tài)。

　�、谂浞剑夯瓷剿�15 g，黑芝麻120 g，玫瑰糖6 g，鮮牛奶200 g，冰糖120 g，粳米60 g。

　　③制作：a. 粳米洗凈浸泡1 h，撈出濾干�；瓷剿幥谐尚×�，黑芝麻炒香，以上三物放入盆中加水和鮮牛奶拌勻。磨碎后濾出細茸待用。

　　b. 將鍋中放入清水燒開，將芝麻水慢慢倒入鍋中，加入玫瑰糖，不斷攪拌成糊，熟后起鍋即成。

　　2. 首烏芝麻黑豆粉

　�、俟πВ阂婢�血、補肝腎、養(yǎng)心安神、烏發(fā)、生發(fā)。

　　②配方：何首烏、黑芝麻、炒黑豆各500 g。

　　③制作：將以上三物先蒸熟后晾干，共研細粉留用。每次開水沖服半湯勺，日服2～3次，連服三個月。

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本文轉載自互聯(lián)網(wǎng)

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