巴塞羅那博蓋利亞菜市場(chǎng)，攤主的信仰是美食

1835年的那次搬家最終確定了博蓋利亞市場(chǎng)現(xiàn)在的歸屬。這處露天集市贏得越來(lái)越多的主顧光臨，于是五年后，在建筑家Mas Vila的主持下開(kāi)始重新規(guī)劃搭建，并修建了體面的屋頂。1853年是一個(gè)值得紀(jì)念的日子，商販們終于可以安心在這里風(fēng)雨無(wú)阻地招待客人了。

同如今玲瑯滿(mǎn)目的貨品相比，當(dāng)時(shí)的市集只售賣(mài)肉類(lèi)和花卉，但不久增加了鳥(niǎo)類(lèi)品種。1911年新增的魚(yú)市交易將這里徹底點(diǎn)燃，自此為了西班牙海鮮慕名而來(lái)的食客絡(luò)繹不絕。

菲德?tīng)柺炀毜財(cái)[弄著刀叉，精心烹飪著面前碩大的一鍋海鮮飯。他麻利地在一口又大又圓的平底淺口鐵鍋上刷了一層橄欖油，待油溫升高后放入蒜和蔬菜，再放入混合雞肉、兔肉、蝸牛和雞肝的米飯。他告訴我，他家的米只用瓦倫西亞的阿爾比費(fèi)拉（Albufera）出產(chǎn)的，因?yàn)椤澳抢锊攀俏靼嘌篮ｕr飯的正宗發(fā)源地�！�

我相信他的說(shuō)法，畢竟在這里，他的家族已經(jīng)經(jīng)營(yíng)了四代。像他這樣的商販著實(shí)不少，對(duì)于他們而言，這里不僅是一處謀生的場(chǎng)所，更是家族血脈傳承的大本營(yíng)。也許小時(shí)候他們就隨著家里長(zhǎng)輩在這里度過(guò)了無(wú)數(shù)美好時(shí)光，而如今祖業(yè)的火炬交到自己手里，是一份榮耀，更是一種責(zé)任。

菲德?tīng)栔噶酥膏徑鼣偽坏闹心昴凶�，示意他也是這里的老朋友了，只見(jiàn)他聚精會(huì)神地切著火腿。西班牙火腿聲名遠(yuǎn)播，據(jù)傳已有一千多年的歷史。一般而言，分為伊比利亞火腿和塞拉諾火腿，尤以前者金貴。最棒的伊比利亞火腿來(lái)自一個(gè)名為Jabugo的小村莊。當(dāng)?shù)仫曫B(yǎng)的小豬皮黑肉紅，只吃一種當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的果子，待到兩歲時(shí)被宰殺�；鹜让織l重七公斤，高溫風(fēng)干后涂抹均勻海鹽后再用蠟封裹起來(lái)。火腿的脂肪慢慢融化成油，存放的時(shí)間越久，肉質(zhì)就會(huì)變得愈加細(xì)軟，猶如橡木桶內(nèi)的葡萄酒散發(fā)濃郁的歲月香味，聞香者無(wú)不食指大動(dòng)。

在博蓋利亞市場(chǎng)內(nèi)隨意游走，琳瑯滿(mǎn)目的五顏六色令人感覺(jué)這里像是畢加索打翻的調(diào)色板。洋薊、秋葵、鱷梨、無(wú)花果、番荔枝、松露、龍蝦、牡蠣，各色各樣的鮮魚(yú)、肉類(lèi)擺滿(mǎn)臺(tái)面，造型也都別出心裁。每顆水果都用綠葉襯托，或是切成碎塊裝入塑料盒或塑料杯中，一兩塊歐元就能買(mǎi)上一盒。各種蜜餞也被擺放得井井有條，配合著標(biāo)價(jià)牌上令人莞爾一笑的俏皮話(huà)。每位攤主都熱情好客，希望你能在他那里駐足停留。有的能說(shuō)會(huì)道手舞足蹈，有的則默默打理著手上的工作，把櫻桃擺放的猶如得了強(qiáng)迫癥一般，還有位女士竟扮成超級(jí)瑪麗叫賣(mài)鮮榨果汁。到訪(fǎng)者無(wú)論是游客還是當(dāng)?shù)厝硕寂d高采烈，像是在參加一場(chǎng)永不落幕的嘉年華。

在唯美食和旅行不可辜負(fù)的時(shí)代，如果有一天你來(lái)到巴塞羅那，請(qǐng)記得一定要去體驗(yàn)這份口舌生香的歡愉。

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本文轉(zhuǎn)載自：國(guó)家地理中文網(wǎng) 作者：發(fā)條獅子

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