馳騁在美國公路上的《深夜食堂》

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隨著汽車開始走入中產(chǎn)階級(jí)家庭，美國人口的流動(dòng)性大大增加，很多人開始住在郊外，通勤時(shí)間拉長節(jié)奏加快，傳統(tǒng)餐飲已不符需求，快餐應(yīng)運(yùn)而生。麥當(dāng)勞就是在這個(gè)時(shí)期崛起，并且?guī)��?dòng)了一大批其他快餐品牌的，它們以方便快捷的特點(diǎn)迅速獲得人們的喜愛。

汽車餐廳就是這眾多快餐形式中的一種，無論是趕時(shí)間的上班族、趕行程的旅游族，還是普通的自駕族，都對(duì)這種便捷簡約的供餐方式青睞有加。它的出現(xiàn)極大地滿足了駕車一族的需求，甚至開始改變?nèi)藗兊娘嬍秤^念。

汽車餐廳的發(fā)展

“有汽車的人很懶，他們不想離開汽車吃飯�！闭�因?yàn)槎床斓竭@一點(diǎn)，德州達(dá)拉斯某屠宰場的J.G. Kirby和Dr. Reuben W. Jackson，于1921年推出了美國第一家汽車餐廳，餐廳位于繁忙的達(dá)拉斯-沃思堡公路旁，以燒烤為主題，顧客坐在他們的車?yán)�，因�(yàn)椤巴斜P男孩送來了燒烤豬肉和可口可樂”。

雖然J.G. Kirby的汽車餐廳最初只是類似于一個(gè)燒烤攤，沒有高大上的店面，提供的餐點(diǎn)種類也不多，但它方便快捷，仍吸引了無數(shù)來來往往的顧客的光臨。人們享受在車上吃烤豬排、喝可樂的感覺，卸去一路風(fēng)塵的疲憊，心滿意足地再次出發(fā)。

J.G. Kirby曾這樣想象過它未來的樣子：“一輛輛汽車不停地開進(jìn)來，穿過夏天溫暖的陽光，它們跳躍著滑向停車場，美味的熱奶酪漢堡、濃濃的奶昔和金色的炸薯?xiàng)l飄出令人垂涎的香氣，廚師和女服務(wù)員在廚房里忙碌著準(zhǔn)備顧客的點(diǎn)餐訂單……”

Kirby的汽車餐廳模式很快被很多人模仿，甚至一些知名快餐品牌，如麥當(dāng)勞、肯德基等也加入到競爭的隊(duì)伍中來。一時(shí)間，汽車餐廳如雨后春筍般涌現(xiàn)，各家餐廳都努力經(jīng)營出自己的特色。有的門店在裝飾上下功夫，有的在供餐種類上花心思，還有的在點(diǎn)餐服務(wù)上用科技。而變化最大的是，汽車餐廳不再只注重“快”，也開始要求口味好。

門店裝飾

由于美國地廣人稀，早期的汽車餐廳一般都選址在高速公路休息場或公路路口，大多蓋著大圓形的高塔，外加閃爍的霓虹燈。這樣的裝飾風(fēng)格既能醒目地突出店面外觀和品牌logo，又能吸引較大的人流量，非常符合快餐對(duì)速度和效率的要求。后來出現(xiàn)的傘型、錐形、柱型以及雜糅風(fēng)格的門店，更是將“引人”進(jìn)行到底。

供餐種類

受“快”的要求，很多餐廳一般都只經(jīng)營某一兩類餐點(diǎn)，口味一致，廚房備餐快，且顧客無從挑剔，因此就有了漢堡炸雞餐廳、燒烤啤酒餐廳、面包奶酪餐廳等。但也有一些餐廳提供冰淇淋、面包、炸雞、可樂等可選的組合餐，讓顧客有了更多選擇，享受到更多美味。而現(xiàn)在大部分汽車餐廳都是更人性化的組合餐了。

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本文轉(zhuǎn)載自：上海汽車博物館原創(chuàng)出品

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