紅燒肉獨(dú)家秘制版旺銷招牌菜制作技術(shù)視頻教程
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深受風(fēng)投喜愛的沙拉店:把實(shí)體店打扮成了Instagram
獵云網(wǎng)注:一家沙拉速食店近來獲得了IT大佬牽頭的上千萬美元投資。并沒有什么華麗的新技術(shù)應(yīng)用,這家由三名大學(xué)生創(chuàng)立的快餐店,目前卻已經(jīng)獲得了5000萬美元的盈利。
為什么一個(gè)由互聯(lián)網(wǎng)巨頭引領(lǐng)的風(fēng)投會(huì)向一家“農(nóng)場到餐桌”模式的沙拉店投資呢?
自幾周前Sweetgreen,一家坐落在美國東海岸的速食沙拉連鎖宣布獲得1850萬美金的融資以來,科技觀察家便不斷的追尋這個(gè)問題的答案。
在本輪融資中獨(dú)立投資者包括:餐飲業(yè)巨頭Danny Meyer, Daniel Boulud,David Chang和Stonyfield Farm yogurt 的Gary Hirshberg。然而,大多數(shù)的資金則來自于Revolution Growth, 一家由Steve Case,AOL的創(chuàng)立者和其他前AOL高管創(chuàng)辦的風(fēng)險(xiǎn)投資公司。
Revolution Growth專注于投資那些消費(fèi)者導(dǎo)向性強(qiáng)并使用了新技術(shù)的公司,他們相信,這些公司將會(huì)改變他們所在行業(yè)的現(xiàn)狀。
按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來說,我們的沙拉連鎖點(diǎn)并不符合這些要求。
Mr. Case對我說道:“這筆投資的對象因?yàn)榧葲]有很大的新技術(shù)運(yùn)用也并沒有特別的風(fēng)險(xiǎn)而令觀察者頗為驚訝。
不過他對于Sweetgreen的前景表示樂觀:Sweetgreen正在步入一個(gè)極大的市場,富有健康意識(shí)的消費(fèi)者們需要一個(gè)為他們服務(wù)的綠色食品速食店。“食品行業(yè)顯然正面臨著一場革命”他這樣說道。
Sweetgreen.公司創(chuàng)始人Nicolas Jammet (中左起), Nathaniel Ru 和 Jonathan Neman許多傳統(tǒng)實(shí)體公司在過去的十到二十年內(nèi)費(fèi)盡心機(jī)將他們的傳統(tǒng)服務(wù)轉(zhuǎn)化為互聯(lián)網(wǎng)體驗(yàn)。然而科技巨頭們投資Sweetgreen的原因之一則是因?yàn)樗麄兊姆雌涞蓝兄篠weetgreen的管理層將網(wǎng)絡(luò)中無縫用戶界面的理念運(yùn)用到了他們的客戶體驗(yàn)之中去。
Manhattan區(qū)Kenmare大街上的一家本月新開的Sweetgreen門店設(shè)計(jì)出了Instagram那種極具豐富的視覺效果。該門店擁有一個(gè)開放的廚房區(qū)域,食客們在等待的同時(shí)可以看著Sweetgreen的員工嫻熟的處理他們的食物。
“我們想做的是通過展示,而不僅僅是像別的連鎖店那樣的陳述,來讓顧客了解我們的作業(yè)流程”Sweetgreen的創(chuàng)始人之一Nathaniel Ru這樣對記者說道:“這個(gè)創(chuàng)意幾乎將廚房變成了我們所提供的客戶體驗(yàn)的一部分”
Sweetgreen的發(fā)展史是極具傳奇色彩的。短的版本是,2007年,三名Washington Georgetown大學(xué)的學(xué)生:Nicolas Jammet, Jonathan Neman 和 Nathaniel Ru在校園附近一家價(jià)格高昂而食品并不健康的餐廳用餐時(shí)爆發(fā)了他們的不滿,于是決定開一家自己的健康餐廳
Jammet這樣說道:我們就是食客,我們只是創(chuàng)造自己喜歡的飲食體驗(yàn)。
為了制作菜單,三人在他們的宿舍以他們的同學(xué)作為目標(biāo)群體舉行了沙拉party。他們從親戚朋友那里東拼西湊了啟動(dòng)資金,用這筆錢搞到并修繕了一個(gè)Georgetown當(dāng)?shù)亟咏?00平米的門面。
Jonathan Neman這樣描述創(chuàng)業(yè)之初:“一開始的小店的緊湊自有其好處:不僅小店精心的布置打響了我們的招牌,小巧的店面也迫使我們將注意力集中在食物的烹調(diào)上!
從一家小小的店面開始,Sweetgreen以它特有的魅力迅速走出Washington,27家連鎖店橫掃了周圍五個(gè)沿海州。截至2014年,Sweetgreen獲得了超過5000萬美元的盈利,2014年的增長已經(jīng)達(dá)到了50%。Sweetgreen計(jì)劃在明年初將業(yè)務(wù)拓展至加州。
Sweetgreen已經(jīng)成為了速食連鎖店的領(lǐng)軍品牌之一,同樣的還有紐約的Dig Inn和加州推崇健康低碳飲食的Tender Greens。Sweetgreen從當(dāng)?shù)剞r(nóng)民處大量收購農(nóng)產(chǎn)品,每個(gè)連鎖店都有獨(dú)特的每日特選餐和經(jīng)典特選餐。雖然Sweetgreen允許客戶自己搭配沙拉,但是大多數(shù)人還是直接從菜單里列舉出的沙拉中進(jìn)行選擇。
Sweetgreen的Rad Thai沙拉,用當(dāng)?shù)卦现瞥?/strong>
當(dāng)然,Sweetgreen也有獨(dú)特的秘制醬料,一次又一次勾引著顧客們的味蕾。早些時(shí)候,三位創(chuàng)始人在他們目標(biāo)的“健康意識(shí)充沛”的日常交流僅僅通過個(gè)人終端的客戶群體中發(fā)現(xiàn)了一種明確的味覺需求。
在每一座城市,Sweetgreen都會(huì)雇傭當(dāng)?shù)亟ㄖ䦷熢O(shè)計(jì)符合當(dāng)?shù)靥厣莫?dú)特餐廳,其中一些還會(huì)展示當(dāng)?shù)厮囆g(shù)家的作品。
Sweetgreen的股東,在線創(chuàng)意上展示平臺(tái)Behance的創(chuàng)始人Belsky這樣詮釋道:當(dāng)?shù)厍蜃兊迷絹碓叫〉臅r(shí)候,人們總會(huì)產(chǎn)生一種對于歸屬感的需求。使用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)出的食材并支持當(dāng)?shù)厮囆g(shù)家便能提供這樣的歸屬感。
在一個(gè)周日的夜晚,Manhattan區(qū)NoMad商廈的Sweetgreen顧客在排隊(duì)購買他們的沙拉,或是最暢銷的凱撒沙拉,或是當(dāng)季的蘋果、梨子、切達(dá)乳酪沙拉。另一些則在店后的看臺(tái)上晃蕩著,一件藝術(shù)品被擺放在這里,有意讓人在這些褐砂石盤流連。
在這其中有一塊黑板上列舉出了食客們本餐食材的來源:蘋果和梨子來自New York的Porpiglia農(nóng)場;羽衣甘藍(lán)來自New Jersey的Marolda農(nóng)場等等。常來的法務(wù)會(huì)計(jì)顧問Michelle Khodorov說道:幾次光顧之后我就記住了我食物的來源,這樣的坦白讓我覺得很舒服。
為了滿足那些急不可耐的食客Kenmare的店鋪為他們的門房配備了iPad,上面裝置了特別的菜單應(yīng)用,通過這款應(yīng)用食客們可以直接在門房處電子點(diǎn)餐,免去了排隊(duì)之苦。
Ru這樣解釋道:“我們試圖找出一個(gè)連接食物與個(gè)人終端體驗(yàn)而不失優(yōu)雅的途徑。”
雖然Sweetgreen親近當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的政策比那些千篇一律的快餐店要花費(fèi)更多的資金,但是投資者Case先生則相信Sweetgreen的做法讓他們做大成為全國性品牌的成功率增加了,“他們就像是健康飲食版本的Chipotle”。
Case指出Revolution Growth加倍了對Sweetgreen的投資。去年,Revolution Growth向Sweetgreen投資了2200萬美元。
Case先生繼續(xù)說道:“在我們所做的所有投資中,Sweetgreen引發(fā)了機(jī)構(gòu)投資者和獨(dú)立投資人最大的興趣,我相信這家速食店一定有他的獨(dú)到之處!
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本文轉(zhuǎn)載自:餐謀長聊餐飲
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