當前位置：『資訊文摘』->文章正文

在世界排名第一的餐廳里能吃到什么

2018年02月03日轉(zhuǎn)載自：職業(yè)餐飲網(wǎng)

內(nèi)容摘要：在歐洲有很長一段時間，每個人都在談?wù)揘oma餐廳和它的明星主廚ReneRedzepi。去年，明星大廚把位于哥本哈根的Noma關(guān)了，大舉帶著“整間餐廳”去旅行。一方面，Noma哥本哈根店面臨生命周期的調(diào)整，另一方面，大廚表示自...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

在歐洲有很長一段時間，每個人都在談?wù)揘oma餐廳和它的明星主廚Rene Redzepi。

去年，明星大廚把位于哥本哈根的Noma關(guān)了，大舉帶著“整間餐廳”去旅行。一方面，Noma哥本哈根店面臨生命周期的調(diào)整，另一方面，大廚表示自己無法忍受一個人在異地做客座廚師，不如攜妻帶子、前呼后擁幾十個服務(wù)生，一起飛!Noma東京站統(tǒng)共持續(xù)8周，Noma悉尼持續(xù)10周。整個廚房，包括服務(wù)生，全在飛來飛去。除了菜品上玩時髦，商業(yè)理念上也是酷到?jīng)]朋友。

這種pop-up餐廳(閃店餐廳)，不只是Rene一個人在嘗試。除他之外，能點名道姓的還有胖鴨餐廳的主廚赫斯頓·布魯門塔爾，西班牙El Celler de Can Roca餐廳的主理人羅卡三兄弟。江湖有評：這還是燒菜的那個廚師嗎?這分明是搖滾明星在巡演啊!

上周，有位非常幸運的食客嘗遍了Noma澳大利亞全套菜單，快來看看世界排名第一的餐廳都給她吃了些啥?

1、未熟澳洲堅果及貴妃蟹，配玫瑰精油

你們吃過生板栗嗎?“未熟澳洲堅果”和那個很像，又嫩又香。個人不是很喜歡玫瑰精油的味道，連化妝品都盡量避免。所以吃起來，有點像把不喜歡的化妝品倒進嘴里的感覺。

2、野生漿果配海藻

全菜單中最愛的一道菜。各種野生漿果在嘴里漸次爆炸，照面，再融合……腦子里回放一萬遍慢動作。

3、濱藜葉包金合歡種子粥，配手指檸檬、牡蠣汁液

綠色真的是一種不太能引起食欲的顏色。

4、海鮮拼盤及鱷魚脂肪

底在驚呼：真是開了大葷了!

5、深海雪蟹配蛋黃，和發(fā)酵袋鼠醬汁

終年不見天日，生活在海底的雪蟹，恐怕不會想到自己會死在一灘袋鼠醬汁中。雪蟹真的非常滑嫩，入口仿佛還在彈跳。至于袋鼠醬汁，有一點點地溝油的味感(怎么回事)。