淘汰郎CEO趙子坤：重要的是懂得消費者

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如今，在眾多初創(chuàng)的火鍋外賣品牌中，只有淘汰郎能與海底撈、呷哺呷哺并駕齊驅(qū)，淘汰郎還在火鍋外賣中成功地拿到占有率第一的成績。在兩年的時間里，淘汰郎已覆蓋北京、上海、南京、福州等城市，每個城市都配有中央廚房，下設(shè)5～15個前置倉，分布于城市的各個角落，配送時間從早10點延伸至凌晨3點，縱貫中午、晚上、夜宵三個用餐時段，打破了火鍋的傳統(tǒng)堂食銷售模式，將淘汰郎小火鍋打造成為60分鐘內(nèi)隨叫隨到的快餐。趙子坤說：“當我們這樣一個成熟的模式推出之后，市面上其他火鍋品牌也相繼采用了這種模式，甚至其他城市也都有和我們一模一樣的火鍋外賣了。我們開創(chuàng)了方便快捷的小火鍋模式，也讓現(xiàn)在的火鍋外賣平臺所面臨的困境有了改善�！蹦軐�這個行業(yè)的現(xiàn)狀做出一些改變，對趙子坤而言是件很愉快的事情。雖然他并沒有明說，但言語之中卻透露著些許的驕傲與自豪。

淘汰郎今年6月份開始實施聯(lián)合城市合伙人方式擴張，對于目前取得的成績，趙子坤并不是很滿意：“最開始的設(shè)想是，兩年的時間至少能覆蓋十幾個或是二十幾個的城市。但實際上，一味的擴張是沒有意義的，各方面的管理都要跟的上才行。不管是跨城市管理，還是對人員的培養(yǎng)，想做好都是很難的。所以，兩年的時間里，我們只進入了5個城市，但今年6月份我們公布了城市合伙人計劃，當月就簽了9座城市。也就是說，淘汰郎已經(jīng)覆蓋了14個城市�！彪m然淘汰郎目前覆蓋的城市數(shù)量并沒有達到最初的設(shè)想，但是其整個規(guī)模以及品牌價值卻遠遠超出了趙子坤的預(yù)期。

2017年，趙子坤希望能夠依托城市合伙人以及加盟方式和其他各種資源，覆蓋全國符合淘汰郎要求的目標城市。這樣一來，就會有一個品牌的先發(fā)優(yōu)勢。覆蓋的城市越多，淘汰郎的品牌價值也就越大，也就有更多的人知道有這樣一家火鍋外賣品牌——淘汰郎。

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隨著淘汰郎小火鍋模式的推出，市面上也有很多火鍋外賣在模仿這種模式，如此一來，是否會給淘汰郎帶來一定的競爭壓力?對于這一點，趙子坤一點都不擔心，他說，他們仿的只是外表而已。

“淘汰郎有自己的運營點，即使有很多火鍋外賣品牌在模仿我們的模式，但在品牌方面卻沒有我們做得好。”趙子坤表示，“和海底撈、呷哺呷哺等傳統(tǒng)火鍋店相比，在品牌優(yōu)勢上我們是欠缺的，但在外賣運營上我們更有優(yōu)勢。即使是外包裝盒，從視覺上看都是不一樣的，而且實物擺放出來的效果也不同。所以說，在消費行業(yè)中，不僅要保證品質(zhì)，更重要的是要懂得消費者，這就是我們的核心競爭力�！�

在被問及今后開展加盟是否會影響火鍋品質(zhì)時，趙子坤搖了搖頭并說道：“我們的加盟方式不會對火鍋的品質(zhì)造成任何影響，我們有兩種加盟方式，一種是城市合伙人一種是完全獨立加盟，不過不管哪種方式，供貨的都是我們，而且我們的食品都是冷鏈運輸。為什么線下火鍋很難開展加盟，是因為他們用的食品都是鮮的，所以沒辦法實現(xiàn)長距離運輸。而在外賣中，就不會有這些‘因為’，因為都是凍品，這就是外賣的優(yōu)勢。當這些凍品運到加盟城市后再做解凍處理，就可以以生鮮的方式送到消費者家里。這是第一種加盟方式，就是加盟商繳納一定比例的獨立經(jīng)營的加盟費，我們負責供貨，加盟商自己經(jīng)營線上外賣平臺，訂單來了只需要按照我們的要求去配餐，然后送到消費者的家里就可以了。”淘汰郎的第二種加盟方式就是合作，對方付一少部分的加盟費，加盟商只需管理所在城市的門店，淘汰郞負責線上整體的運營包括各大外賣平臺，北京總部負責下單，門店人員接到單去按要求配餐就可以了，我們每個月抽一定比例的流水。淘汰郎準備以這種方式達到快速擴張。

淘汰郎發(fā)展了兩年多的時間，但發(fā)展速度卻比較慢。不過，兩年多的時間讓淘汰郎在供應(yīng)鏈以及運營方面都很成熟了。通過加盟的方式，讓更多的人把淘汰郎擴展到更多的城市，加速推進速度，以提升品牌影響力。

未來，趙子坤想要嘗試開一些線下的實體店。他說：“如果早期我們從淘汰郎火鍋店做起，根本就不會有人去吃，想要開10家店那就更難了。不過，當我們在線上做出名聲之后，再去做實體店，這樣的話流量是有的。實際上，我們是先有流量再開店。如果先開實體店再坐等流量上來，那是不現(xiàn)實的。當我們覆蓋的城市能達到300個，且每個店都盈利的話，那再開實體店基本上也是會盈利的�！碧蕴�郎發(fā)展了兩年多的時間，但發(fā)展速度卻比較慢。不過，兩年多的時間讓淘汰郎在供應(yīng)鏈以及運營方面都很成熟了。通過加盟的方式，讓更多的人把淘汰郎擴展到更多的城市，加速推進速度，以提升品牌影響力。

在整個采訪過程中，趙子坤的語速稍快，思路清晰，語言流暢，儼然一副很自信的態(tài)度。記者問他：“你覺得你最大的壁壘是什么?”他說：“是我自己�！逼鋵嵅恢挂粋�人問過他，為什么他會把這件事做得那么好，他是這樣回答的：“因為我花費了很多的精力去各種場合，認識了很多的朋友，才能知道部分消費者的需求點在哪兒。而這些都是社會經(jīng)驗，是需要花費財力、精力才能獲得的。當你知道世界上有很多潮牌的時候，你自己首先要是這個潮牌的購買者;當你想要透徹地了解部分群體的需求時，你自己就得是一個需求者，只有這樣，你才能知道消費者的需求�！边@或許就是趙子坤總說的，要更懂得消費者。

在采訪結(jié)束時，趙子坤拿出手機給記者看了一段消費者對淘汰郎的精彩點評，上面寫道：“其實，吃火鍋是一種情懷。吃的東西不在于品種和數(shù)量，而在于品質(zhì)和情調(diào)。有的人喜歡和三五好友一起吃，有的人則喜歡和家人、情侶吃。是的，就像淘汰郎小火鍋，早已經(jīng)不是普普通通的吃些食物那么簡單了，而是對生活態(tài)度的一種全新的追求，不拘泥于傳統(tǒng)方式的進店消費，而是隨時隨地可以品嘗到這種美味。淘汰郎火鍋堅持美味和品質(zhì)共存，堅持新鮮食材的最快配送速度，真正將生活化和人性化結(jié)為一體，達成了新一代年輕人對美食、對生活最真實的追求和喜愛�！�

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本文轉(zhuǎn)載自：消費日報

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