淘汰郎CEO趙子坤：重要的是懂得消費(fèi)者

在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，O2O讓餐飲企業(yè)可以在虛擬和現(xiàn)實(shí)之間隨意切換，滿(mǎn)足消費(fèi)者足不出戶(hù)就可以點(diǎn)餐到家的需求。據(jù)了解，火鍋是我國(guó)餐飲行業(yè)中最大的單品類(lèi)，在餐飲類(lèi)消費(fèi)中排名第一，但市面上讓人耳熟能詳?shù)幕疱伷放茀s少之又少。

北京淘汰郎餐飲管理有限公司創(chuàng)辦于2015年，是一個(gè)致力于“到家餐飲”的品牌，以高頻次、高復(fù)購(gòu)率的火鍋外賣(mài)切入萬(wàn)億元級(jí)的餐飲消費(fèi)市場(chǎng)。如今，淘汰郎成立已兩年有余，在幾乎沒(méi)做規(guī)模性廣告投放的情況下，就實(shí)現(xiàn)了月銷(xiāo)3萬(wàn)單、流水700萬(wàn)元的成績(jī)，穩(wěn)居火鍋外賣(mài)品類(lèi)冠軍寶座，同時(shí)憑借其高品質(zhì)的定位，在北京、上海等一線(xiàn)城市消費(fèi)者中樹(shù)立起良好的品牌形象。

以己度人破舊俗  

淘汰郎的創(chuàng)始人、CEO趙子坤，是一個(gè)很懂得分析消費(fèi)者需求并樂(lè)于了解他們喜好的人，他會(huì)根據(jù)消費(fèi)需求去做創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，因此他敢說(shuō)：“在創(chuàng)業(yè)的這兩年時(shí)間里，我沒(méi)有遇到過(guò)困難�！�

在淘汰郎外賣(mài)的包裝盒上印著這樣一句話(huà)：“人生就是不斷自我淘汰的過(guò)程”。趙子坤認(rèn)為，一件新事物的開(kāi)始，就是要把過(guò)往做的不好的那部分淘汰掉，然后用新的內(nèi)容去補(bǔ)足。淘汰郎的命名，寓意就在于此。

任何事情的發(fā)生都是有因可循的，淘汰郎的創(chuàng)辦也不例外。在2014年年底的一個(gè)凌晨，趙子坤和朋友結(jié)束聚會(huì)后商議吃火鍋，卻發(fā)現(xiàn)火鍋外賣(mài)早已經(jīng)沒(méi)有了。在這繁華的大都市里，夜間活動(dòng)的人群至為龐大，或?qū)W習(xí)，或工作，或聚會(huì)，而在深夜需要補(bǔ)充能量的時(shí)候，點(diǎn)一個(gè)自己喜好的外賣(mài)卻成了一種奢侈，這不免讓人有失意之感。但是，吃不成火鍋的“意外”，在趙子坤這變成了另一個(gè)“意外”——他發(fā)現(xiàn)這里有一個(gè)很值得去開(kāi)拓的市場(chǎng)，于是就開(kāi)始做市場(chǎng)調(diào)研。

當(dāng)時(shí)市面上做火鍋外賣(mài)的只有少數(shù)幾家，在并不廣闊的范圍內(nèi)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題是很簡(jiǎn)單的事。趙子坤說(shuō)：“那幾家火鍋外賣(mài)一般都是把大鍋送到家，消費(fèi)者需要自己準(zhǔn)備一個(gè)電磁爐和一套鍋具，然后吃完之后還要等著專(zhuān)人上門(mén)收回大鍋�；疱伿且粋�(gè)特殊品類(lèi)，你要點(diǎn)很多單品才叫火鍋，如果你在店里花四五百塊錢(qián)吃火鍋并不覺(jué)得很貴，但是如果是點(diǎn)外賣(mài)的話(huà)就會(huì)猶豫了，為什么?一是因?yàn)榧彝��?chǎng)景人數(shù)不夠，二是因?yàn)�，在中�?guó)吃外賣(mài)的人群中，大部分都是80后、90后甚至還有00后，這部分消費(fèi)者有三個(gè)特點(diǎn)：收入未必會(huì)很高，居住面積未必會(huì)很大，單身或是男女朋友住在一起生活�！�

趙子坤喝了口茶接著說(shuō)道：“最重要的是，中國(guó)當(dāng)下有一個(gè)很?chē)?yán)重的問(wèn)題，就是火鍋要以傳統(tǒng)方式做大，似有不適之處，比如說(shuō)，你有個(gè)關(guān)系特別好的朋友，如果讓你去他家吃外賣(mài)，你會(huì)不會(huì)覺(jué)得很奇怪?就算是在家做飯吃也會(huì)有些不自在，這就是中國(guó)大部分年輕人的心態(tài)�！�

對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，火鍋是個(gè)特殊品類(lèi)，點(diǎn)少了吃不好，點(diǎn)多了吃不了，因?yàn)槟愫茈y找到一個(gè)可以在你家和你一起吃火鍋的人，這就造成了市面上的火鍋品牌在線(xiàn)下做的很好，但在線(xiàn)上卻做不起來(lái)的局面。趙子坤很細(xì)膩的分析了用戶(hù)的心理需求。

因勢(shì)利導(dǎo)走新路  

趙子坤之所以選擇以火鍋進(jìn)入外賣(mài)市場(chǎng)，是因?yàn)槠渌�同行的服�?wù)不夠方便快捷且不能滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求。而淘汰郎小火鍋的出現(xiàn)，正填補(bǔ)了這方面的空白，以小份配送、快速送達(dá)的方式獲取了這部分消費(fèi)群體。

不同于常規(guī)的外賣(mài)，火鍋外賣(mài)因?yàn)樾枰��?jīng)過(guò)加熱的再加工流程，所以對(duì)消費(fèi)場(chǎng)景有一定的要求。傳統(tǒng)的外賣(mài)火鍋一般采取“送鍋到家+餐后鍋具回收”的方式，然而這種方式的人力成本較高。淘汰郎首創(chuàng)“免費(fèi)送鍋”的模式，用戶(hù)首次下單，訂99元小火鍋套餐，免費(fèi)送專(zhuān)用鍋一套;復(fù)購(gòu)用戶(hù)可以不再要鍋，選擇受贈(zèng)一份火鍋單品，相比第一次就更為實(shí)惠。

趙子坤說(shuō)：“當(dāng)我們這樣一個(gè)成熟的模式推出之后，市面上其他火鍋品牌也相繼采用了這種模式，甚至其他城市也都有和我們一模一樣的火鍋外賣(mài)了。我們開(kāi)創(chuàng)了方便快捷的小火鍋模式，也讓現(xiàn)在的火鍋外賣(mài)平臺(tái)所面臨的困境有了改善�！蹦軐�(duì)這個(gè)行業(yè)的現(xiàn)狀做出一些改變，對(duì)趙子坤而言是件很愉快的事情。雖然他并沒(méi)有明說(shuō)，但言語(yǔ)之中卻透露著些許的驕傲與自豪。

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本文轉(zhuǎn)載自：消費(fèi)日?qǐng)?bào)

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