8年前他叫板馬云，如今想做中國(guó)單品咖啡連鎖第一人

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　　說(shuō)起話來(lái)滔滔不絕，臉上洋溢著單純明媚的笑容，四十多歲的吳彬長(zhǎng)著一副娃娃臉，有著與年紀(jì)不搭的青春活力。

　　他是一個(gè)野心家。

　　八年前，叫板馬云，企圖顛覆淘寶的平面化購(gòu)物模式；八年后，他經(jīng)營(yíng)咖啡蛋糕的連鎖店，直言要讓星巴克敬畏。

　　他又是一個(gè)不擇不扣的實(shí)干家。

　　12平方米的咖啡蛋糕店月收入四五萬(wàn)，雖不算賺得盆滿缽滿，但處處透露出商業(yè)哲學(xué)。

　　玩命的野心家

　　“我要替代馬云�！�

　　當(dāng)互聯(lián)網(wǎng)大行其道，人們消費(fèi)行為發(fā)生改變。2008年9月，淘寶銷售額突破百億大關(guān)。馬云名聲大噪，隨口一句話便被奉為圭臬。

　　淘寶風(fēng)光無(wú)限，實(shí)體店紛紛關(guān)門。然而網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物終究無(wú)法真實(shí)試穿，買家秀和賣家秀的反差廣為詬病。

　　吳彬覺(jué)得未來(lái)的網(wǎng)購(gòu)基于體驗(yàn)，野心勃勃研發(fā)VA虛擬現(xiàn)實(shí)的購(gòu)物系統(tǒng)，組建70多人的技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，成為當(dāng)時(shí)重慶最大的互聯(lián)網(wǎng)公司之一，其風(fēng)頭足抵過(guò)今天百億估值的豬八戒。當(dāng)時(shí)，朱明躍還苦苦掙扎在盈利模式上。

　　“百分之十就頂天了�！�

　　當(dāng)時(shí)互聯(lián)網(wǎng)概念火熱，無(wú)數(shù)風(fēng)投聞風(fēng)而來(lái)，有人愿意出資1000萬(wàn)購(gòu)買30%的股份，吳彬拋出這句話。此時(shí)的吳彬目空一切，互聯(lián)網(wǎng)一夜暴富的奇跡讓他著迷，深深相信下一波消費(fèi)習(xí)慣的顛覆者就是自己。

　　吳彬有些盲目自信，這種盲目自信來(lái)源吳彬曾經(jīng)的“拼”，以及愛拼才會(huì)贏之后老天爺豐厚的回贈(zèng)。

　　高二前，吳彬成績(jī)可謂慘不忍睹，10門課程9門不及格，氣得母親在老師面前委屈灑淚。之后吳彬3個(gè)月不回家，全身心投入到題海戰(zhàn)術(shù)中，結(jié)果期中考試出乎意料名列前五，此后再未出過(guò)前三。最終吳彬以優(yōu)異的成績(jī)考上南開大學(xué)，本碩連讀。

　　大學(xué)時(shí)，吳彬的“拼”無(wú)人能及，同學(xué)應(yīng)考只看1本教材，他看7本教輔，高數(shù)、現(xiàn)代、統(tǒng)計(jì)、概率等7門數(shù)學(xué)相關(guān)的課程全部滿分；同學(xué)考六級(jí)做幾套試卷，他背頌17000個(gè)單詞，連考GRE的同學(xué)都自嘆不如；賣盜版書賺取生活費(fèi)時(shí)，他硬是把所有關(guān)于現(xiàn)代文學(xué)的書翻完了。

　　畢業(yè)后的吳彬在一家央企工作，別人不愿意攬的難活重活，他主動(dòng)爭(zhēng)取，積極主動(dòng)的他很快晉升為總經(jīng)理助理；而之后開咨詢管理公司，更是為金考拉、譚木匠等多家名企出謀劃策，為他們打造一整套專業(yè)化的品牌經(jīng)營(yíng)方法。

　　平步青云的吳彬有些飄飄然，自我膨脹覺(jué)得自己無(wú)所不能。但金融風(fēng)暴突然來(lái)襲，全球投資驟冷，需要大規(guī)模燒錢的3D導(dǎo)購(gòu)系統(tǒng)無(wú)疾而終，吳彬一下子從云端跌落至深淵。吳彬不得不得拖著巨債回歸最擅長(zhǎng)的管理咨詢行業(yè)，同時(shí)反思實(shí)體店究竟能干些什么。

　　日本每年消費(fèi)咖啡70萬(wàn)噸，韓國(guó)40萬(wàn)噸，而中國(guó)消費(fèi)不足20萬(wàn)噸，但令人稱奇的中國(guó)咖啡消費(fèi)每年以30%的速度增長(zhǎng)，巨大的市場(chǎng)空間讓吳彬意識(shí)到風(fēng)口正在迎來(lái)。

　　吳彬趕緊注冊(cè)“Hey Cofe”，不料已經(jīng)被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手搶注，不得已改為“Hey Cake”，走咖啡蛋糕連鎖經(jīng)營(yíng)路線。

　　作為野心家的吳彬，從不缺乏夢(mèng)想，這一次他的夢(mèng)想是蛋糕打敗好利來(lái)，成為世界烘培類第一；咖啡做單品咖啡，直面進(jìn)入星巴克的競(jìng)爭(zhēng)行列，成為一家讓星巴克敬畏的中國(guó)咖啡品牌。

　　詩(shī)和遠(yuǎn)方

　　“我應(yīng)該是屬于詩(shī)和遠(yuǎn)方。”

　　吳彬哈哈大笑起來(lái)，從包里拿出是一本外國(guó)翻譯詩(shī)集，密密麻麻的鉛筆字填充了書的空白。

　　詩(shī)意和野心似乎顯得有些矛盾，但古往今來(lái)曹操、毛澤東他們都是戰(zhàn)略家和詩(shī)人，兩種截然相反的性格統(tǒng)一凝聚在同一個(gè)人身上。

　　在商業(yè)規(guī)劃上，吳彬大刀闊斧，野心勃勃。但在產(chǎn)品上卻體現(xiàn)出一個(gè)浪漫主義情懷的詩(shī)人對(duì)細(xì)節(jié)的挑剔。產(chǎn)品服務(wù)于企業(yè)規(guī)劃，二者高度統(tǒng)一。

　　的店面面積通常3.4m×4.3m，產(chǎn)品覆蓋蛋糕、咖啡、甜品、面包以及季節(jié)性飲料，每種品類只有簡(jiǎn)單的幾款。產(chǎn)品看似稀疏平常，但吳彬卻處處追求極致。

　　市面上大多數(shù)甜品采用植物奶油，一是因?yàn)橹参锬逃驮诟邷叵虏灰兹诨�，易于保存；二是因�(yàn)閮r(jià)格低廉。但植物奶油里添加大量氫化物，被人們稱作“人造奶油”，“人造奶油”含有大量反式脂肪酸，對(duì)人體消化吸收不利，容易導(dǎo)致肥胖、對(duì)男性精子產(chǎn)生負(fù)面影響等。

　　“食品最重要的是安全�！眳潜蛄x憤填膺地說(shuō)。即使保存期較短，奶油成本增加一倍，吳彬依舊采用市面上最好的動(dòng)物奶油——安佳淡奶。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐謀長(zhǎng)聊餐飲

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