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8年前他叫板馬云，如今想做中國單品咖啡連鎖第一人

2018年01月18日轉(zhuǎn)載自：餐謀長聊餐飲

內(nèi)容摘要：說起話來滔滔不絕，臉上洋溢著單純明媚的笑容，四十多歲的吳彬長著一副娃娃臉，有著與年紀不搭的青春活力。他是一個野心家。八年前，叫板馬云，企圖顛覆淘寶的平面化購物模式；八年后，他經(jīng)營咖啡蛋糕的連鎖店，直言...

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　　說起話來滔滔不絕，臉上洋溢著單純明媚的笑容，四十多歲的吳彬長著一副娃娃臉，有著與年紀不搭的青春活力。

　　他是一個野心家。

　　八年前，叫板馬云，企圖顛覆淘寶的平面化購物模式；八年后，他經(jīng)營咖啡蛋糕的連鎖店，直言要讓星巴克敬畏。

　　他又是一個不擇不扣的實干家。

　　12平方米的咖啡蛋糕店月收入四五萬，雖不算賺得盆滿缽滿，但處處透露出商業(yè)哲學(xué)。

　　玩命的野心家

　　“我要替代馬云。”

　　當互聯(lián)網(wǎng)大行其道，人們消費行為發(fā)生改變。2008年9月，淘寶銷售額突破百億大關(guān)。馬云名聲大噪，隨口一句話便被奉為圭臬。

　　淘寶風(fēng)光無限，實體店紛紛關(guān)門。然而網(wǎng)絡(luò)購物終究無法真實試穿，買家秀和賣家秀的反差廣為詬病。

　　吳彬覺得未來的網(wǎng)購基于體驗，野心勃勃研發(fā)VA虛擬現(xiàn)實的購物系統(tǒng)，組建70多人的技術(shù)研發(fā)團隊，成為當時重慶最大的互聯(lián)網(wǎng)公司之一，其風(fēng)頭足抵過今天百億估值的豬八戒。當時，朱明躍還苦苦掙扎在盈利模式上。

　　“百分之十就頂天了�！�

　　當時互聯(lián)網(wǎng)概念火熱，無數(shù)風(fēng)投聞風(fēng)而來，有人愿意出資1000萬購買30%的股份，吳彬拋出這句話。此時的吳彬目空一切，互聯(lián)網(wǎng)一夜暴富的奇跡讓他著迷，深深相信下一波消費習(xí)慣的顛覆者就是自己。

　　吳彬有些盲目自信，這種盲目自信來源吳彬曾經(jīng)的“拼”，以及愛拼才會贏之后老天爺豐厚的回贈。

　　高二前，吳彬成績可謂慘不忍睹，10門課程9門不及格，氣得母親在老師面前委屈灑淚。之后吳彬3個月不回家，全身心投入到題海戰(zhàn)術(shù)中，結(jié)果期中考試出乎意料名列前五，此后再未出過前三。最終吳彬以優(yōu)異的成績考上南開大學(xué)，本碩連讀。

　　大學(xué)時，吳彬的“拼”無人能及，同學(xué)應(yīng)考只看1本教材，他看7本教輔，高數(shù)、現(xiàn)代、統(tǒng)計、概率等7門數(shù)學(xué)相關(guān)的課程全部滿分；同學(xué)考六級做幾套試卷，他背頌17000個單詞，連考GRE的同學(xué)都自嘆不如；賣盜版書賺取生活費時，他硬是把所有關(guān)于現(xiàn)代文學(xué)的書翻完了。

　　畢業(yè)后的吳彬在一家央企工作，別人不愿意攬的難活重活，他主動爭取，積極主動的他很快晉升為總經(jīng)理助理；而之后開咨詢管理公司，更是為金考拉、譚木匠等多家名企出謀劃策，為他們打造一整套專業(yè)化的品牌經(jīng)營方法。

　　平步青云的吳彬有些飄飄然，自我膨脹覺得自己無所不能。但金融風(fēng)暴突然來襲，全球投資驟冷，需要大規(guī)模燒錢的3D導(dǎo)購系統(tǒng)無疾而終，吳彬一下子從云端跌落至深淵。吳彬不得不得拖著巨債回歸最擅長的管理咨詢行業(yè)，同時反思實體店究竟能干些什么。

　　日本每年消費咖啡70萬噸，韓國40萬噸，而中國消費不足20萬噸，但令人稱奇的中國咖啡消費每年以30%的速度增長，巨大的市場空間讓吳彬意識到風(fēng)口正在迎來。

　　吳彬趕緊注冊“Hey Cofe”，不料已經(jīng)被競爭對手搶注，不得已改為“Hey Cake”，走咖啡蛋糕連鎖經(jīng)營路線。

　　作為野心家的吳彬，從不缺乏夢想，這一次他的夢想是蛋糕打敗好利來，成為世界烘培類第一；咖啡做單品咖啡，直面進入星巴克的競爭行列，成為一家讓星巴克敬畏的中國咖啡品牌。

　　詩和遠方

　　“我應(yīng)該是屬于詩和遠方。”

　　吳彬哈哈大笑起來，從包里拿出是一本外國翻譯詩集，密密麻麻的鉛筆字填充了書的空白。

　　詩意和野心似乎顯得有些矛盾，但古往今來曹操、毛澤東他們都是戰(zhàn)略家和詩人，兩種截然相反的性格統(tǒng)一凝聚在同一個人身上。

　　在商業(yè)規(guī)劃上，吳彬大刀闊斧，野心勃勃。但在產(chǎn)品上卻體現(xiàn)出一個浪漫主義情懷的詩人對細節(jié)的挑剔。產(chǎn)品服務(wù)于企業(yè)規(guī)劃，二者高度統(tǒng)一。

　　的店面面積通常3.4m×4.3m，產(chǎn)品覆蓋蛋糕、咖啡、甜品、面包以及季節(jié)性飲料，每種品類只有簡單的幾款。產(chǎn)品看似稀疏平常，但吳彬卻處處追求極致。

　　市面上大多數(shù)甜品采用植物奶油，一是因為植物奶油在高溫下不易融化，易于保存；二是因為價格低廉。但植物奶油里添加大量氫化物，被人們稱作“人造奶油”，“人造奶油”含有大量反式脂肪酸，對人體消化吸收不利，容易導(dǎo)致肥胖、對男性精子產(chǎn)生負面影響等。