餐飲老兵受雷軍激勵(lì)投身創(chuàng)業(yè) 要做蒸菜第一品牌

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許朝軍推薦黃川與向晉鶴認(rèn)識

　　向晉鶴是傳統(tǒng)餐飲的人，在這種移動(dòng)蒸菜項(xiàng)目中更多是充當(dāng)“CTO”角色，黃川則是軟件工程出身，曾在華為工作，具有嚴(yán)謹(jǐn)邏輯思維，黃川是沔陽三蒸CEO，兩個(gè)老鄉(xiāng)搭檔很互補(bǔ)。

　　黃川是許朝軍推薦給向晉鶴認(rèn)識。黃川在做沔陽三蒸前有過兩次創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，2010年第一次創(chuàng)業(yè)，自掏腰包做團(tuán)購網(wǎng)站，在沒任何融資情況下，做到6個(gè)城市，月銷售額最高過千萬。

　　黃川2013年創(chuàng)辦“幾個(gè)果農(nóng)”，獲知名投資人的天使投資，團(tuán)隊(duì)和模式都非常完善，在水果電商領(lǐng)域做到了武漢第一，但最終項(xiàng)目由于武漢地域性限制，不被資本市場接受而告終。

　　不過，黃川創(chuàng)業(yè)熱情不減，“沔陽三蒸”是黃川第三次創(chuàng)業(yè)。黃川說，“創(chuàng)業(yè)就是一種生活習(xí)慣，就像我們這樣在生活一樣，不需要太多激情燃燒�！�

　　自做沔陽三蒸后，黃川搬到北京，對餐飲市場進(jìn)行了三個(gè)月市場調(diào)研，黃川發(fā)現(xiàn)從大的餐飲市場來講，中國餐飲市場是很分散的，沒有太多全國知名品牌。

　　“像西貝、云海肴這樣的餐飲在北京大家都知道，到別的地方就沒有這么大知名度，從數(shù)據(jù)上說，美國前50強(qiáng)企業(yè)占整個(gè)餐飲市場40%份額。在中國前100強(qiáng)企業(yè)，只占到8%左右�！�

　　黃川對雷帝網(wǎng)說，這說明了中國餐飲市場很分散，中國其實(shí)本質(zhì)上來講沒有太多全國強(qiáng)勢品牌，每個(gè)品牌都是地域性的。整個(gè)餐飲市場面臨著整合：

　　一是像是中央廚房、冷鏈的倉儲和運(yùn)輸?shù)日麄�(gè)供應(yīng)鏈成熟，讓連鎖成為可能，特別是中餐。

　　二是，渠道的紅利，購物中心和外賣的發(fā)展使跨區(qū)域拓展開店不像以前那么難，三是人們收入的提高，在外面吃飯的比例越來越高，不只是再商務(wù)宴請，更多像兩三個(gè)朋友吃個(gè)便飯。

　　黃川說，經(jīng)過市場調(diào)查，從后廚交易、供應(yīng)鏈等分析完，互聯(lián)網(wǎng)＋餐飲已沒有屬于沔陽三蒸的機(jī)會，能做的別人都做了，剩下的一些也不靠譜。

　　“沔陽三蒸考慮從還是以傳統(tǒng)餐飲為主，互聯(lián)網(wǎng)本身做為一種工具，主要用來解決營銷和提升內(nèi)部運(yùn)行效率的問題，這是一個(gè)大方向�！�

　　從具體運(yùn)營看，沔陽三蒸有兩個(gè)渠道紅利，一個(gè)是購物中心，一個(gè)是外賣，兩個(gè)都會做，但會選擇最優(yōu)的路徑和打法，其更想做一種面向未來的高端外賣，而不是一個(gè)簡單的外賣。

　　許朝軍張榮耀是鐵桿粉絲

　　盡管外界輿論不一定很認(rèn)可黃太吉，但黃太吉實(shí)實(shí)在在逐漸成為一個(gè)連鎖品牌。這是黃太吉的機(jī)會，也是沔陽三蒸的機(jī)會，沔陽三蒸也希望有機(jī)會做成一個(gè)全國性知名品牌。

　　實(shí)際上，沔陽三蒸有很多的擁護(hù)者，許朝軍、張榮耀這些仙桃人都是鐵桿粉絲。有個(gè)冬天北京下大雪一直埋到了膝蓋，許朝軍和他妻子還是冒著大雪，專門開車到紅菜苔吃沔陽三蒸。

　　e袋洗創(chuàng)始人CEO張榮耀更是沔陽三蒸的鐵桿粉絲，約人吃飯很多時(shí)候都在紅菜苔，每次基本都點(diǎn)沔陽三蒸。早些年，像葛優(yōu)、撒貝寧等娛樂圈名人也曾去紅菜苔吃過沔陽三蒸。

　　沔陽三蒸團(tuán)隊(duì)調(diào)侃到“吃完我們的沔陽三蒸，絕大部分都成了我們的股東”。

　　向晉鶴對雷帝網(wǎng)表示，“我們股東里上市公司的董事長都有好幾個(gè)，他們無論是在互聯(lián)網(wǎng)還是傳統(tǒng)領(lǐng)域，都是做到了領(lǐng)域第一，現(xiàn)在我們也要把蒸菜做到這個(gè)行業(yè)里的第一�！�

　　“沔陽三蒸”又是什么？關(guān)于“蒸”的歷史，可追溯到炎黃時(shí)代，是中國烹飪最早技法�！般骊柸�蒸”包羅蒸魚類、肉類、蔬菜類等食物，是蒸菜精髓所在，更有“無菜不蒸”說法。

　　水蒸氣加熱食物在105度左右，屬于低溫烹飪，相對其他炒、炸等烹飪手法，不會破壞食物的分子結(jié)構(gòu)，更能保持食物營養(yǎng)和原汁原味，卻更少的油脂，堪稱最健康飲食方式。

　　黃川說到，“蒸菜具有先天的產(chǎn)品優(yōu)勢，在中餐領(lǐng)域，蒸菜是最有可能實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，屬于二次加熱以后，對口感復(fù)原度最高的烹飪方式�！�

　　沔陽三蒸團(tuán)隊(duì)想以“蒸”這種烹飪手法，匯集湖北、湖南、河南、廣州等全國各地的蒸菜，建立一個(gè)以“沔陽三蒸”為根基的蒸菜帝國。

　　沔陽三蒸團(tuán)隊(duì)還希望在健康飲食理念的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新，把傳承600年的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)全新演繹，打造一個(gè)休閑、時(shí)尚、年輕的互聯(lián)網(wǎng)餐飲連鎖品牌。

　　實(shí)際上，對互聯(lián)網(wǎng)餐飲項(xiàng)目一直很感興趣的星河互聯(lián)對蒸菜項(xiàng)目一直也很感興趣。

　　星河互聯(lián)董事長徐茂棟就曾建議說，“沔陽三蒸”可以做成中國首創(chuàng)的移動(dòng)蒸車互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌，再把中國地方傳統(tǒng)文化和精髓吸收進(jìn)來，進(jìn)一步改良，在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代會很有機(jī)會。

　　其原因在于，對于投資人和創(chuàng)業(yè)者而言，蒸菜具有先天的產(chǎn)品優(yōu)勢，在中餐領(lǐng)域，蒸菜是最有可能實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化。且由于蒸菜的特殊方式，使得蒸菜項(xiàng)目容易餐車移動(dòng)化，更有想象空間。

　　當(dāng)然，對當(dāng)前的沔陽三蒸團(tuán)隊(duì)來說，這種互聯(lián)網(wǎng)和傳統(tǒng)餐飲結(jié)合的方式到底能走多遠(yuǎn)，是否能真正將中國傳統(tǒng)的文化融入其中，未來的用戶又是否真正買賬，這一切都需要時(shí)間考驗(yàn)。

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本文轉(zhuǎn)載自：雷帝網(wǎng)

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