17歲窮小子七百元起家 開(kāi)出千家店

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　　80后小伙，幾年時(shí)間，從路邊小攤開(kāi)始，一路在全國(guó)開(kāi)出了1100家店。店面主要集中在二三線(xiàn)城市，體量小而美，營(yíng)業(yè)額卻很是驚人，一般不到十平米的單店，年純利70萬(wàn)元。

　　近日，記者見(jiàn)到了N多壽司的創(chuàng)始人董玉友，聽(tīng)聽(tīng)他講一講屌絲逆襲，如何從一個(gè)廚師小學(xué)徒，到路邊擺攤，再到在全國(guó)開(kāi)了1100多家店的經(jīng)歷。

　　全村人都認(rèn)為他沒(méi)希望了

　　2003年，17歲的安徽小伙董玉友初中輟學(xué)離鄉(xiāng)，去外地打工。

　　“其實(shí)我學(xué)習(xí)也還可以，但家里比較窮，所以決定出門(mén)打工”，董玉友說(shuō)，“那時(shí)候身體比較瘦小，工地搬磚的活又干不了，就經(jīng)老鄉(xiāng)介紹，去了一家日本料理的餐廳做學(xué)徒�！�

　　“那時(shí)候，村里人都認(rèn)為我沒(méi)救了，又瘦又小，人還丑，能討到媳婦就算走大運(yùn)了。”

　　“去外地打工時(shí)，我媽就說(shuō)，將來(lái)實(shí)在不行，還有兩條路，一是去別人家做倒插門(mén)女婿；一是找個(gè)下雨了知道往屋里跑的媳婦。我媽囑咐完，就塞給我700元，這是當(dāng)時(shí)家里全部的錢(qián)�！�

　　首月1000元寄回家，全家樂(lè)壞了

　　董玉友在老鄉(xiāng)的介紹下，進(jìn)了無(wú)錫的一家日本料理店當(dāng)學(xué)徒。

　　“那時(shí)候剛從村里出來(lái)，什么都不懂，連出去買(mǎi)包泡面都不會(huì)�！倍�玉友說(shuō)，“最初是在后廚做學(xué)徒，天天被師傅打罵，被廚師長(zhǎng)訓(xùn)斥，覺(jué)得好委屈，每天下班，都會(huì)跑去小河邊哭一場(chǎng)�！�

　　“做了一個(gè)月，拿到了500元工資，連同之前帶的700元，花了200，還剩500，總計(jì)1000元，就都寄回去了家里。家里從沒(méi)見(jiàn)過(guò)這么多錢(qián)，樂(lè)壞了�！�

　　后廚做了兩個(gè)月，因?yàn)楸容^干凈、努力，董玉友被選到新開(kāi)的壽司臺(tái)當(dāng)學(xué)徒。

　　原本要兩年才能出師的壽司臺(tái)師傅，董玉友用了一年半就出師了。有一天，之前的廚師長(zhǎng)來(lái)找他，想讓他去一家新開(kāi)的餐廳負(fù)責(zé)壽司臺(tái)。

　　董玉友覺(jué)得應(yīng)該聽(tīng)?zhēng)煾蛋才�，就沒(méi)有當(dāng)面答應(yīng)廚師長(zhǎng)的要求。結(jié)果，在廚師長(zhǎng)心里種下了間隙。隨后的一年多，董玉友干著壽司臺(tái)大廚的活，卻一直拿著學(xué)徒的工資。

　　最后，帶他做壽司的師傅看不下去了，推薦他去了一家五星級(jí)的酒店做壽司師傅。

　　平日的積累，手藝獲得日本游客的贊賞

　　在五星級(jí)酒店面試的時(shí)候，酒店的老板看到董玉友瘦小的身板和稚嫩的面孔，并不能放心就把壽司臺(tái)師傅的位置交給他。

　　面對(duì)機(jī)會(huì)，董玉友對(duì)酒店老板拍胸脯保證，“給我7天時(shí)間，做不好我一分不要�！�

　　在酒店壽司臺(tái)，面對(duì)一群客人的董玉友披掛上陣了。

　　“也是運(yùn)氣好，第一天上班，恰好酒店來(lái)了一群日本游客�！�

　　酒店壽司臺(tái)的操作有點(diǎn)像鐵板燒，操作師傅多少是有表演性的。一條魚(yú)，從活魚(yú)撈出，到切出棱角分明的生魚(yú)片，只要40秒，整個(gè)過(guò)程要求干凈利落，期間各種甩刀、用刀手法必須漂亮嫻熟。

　　董玉友多年的基本功，讓在座的日本游客贊不絕口。在切好魚(yú)片后，董玉友親自端著盤(pán)子走到日本游客跟前，用日語(yǔ)與他們進(jìn)行交流。

　　“那天和日本客人聊了有十多分鐘，期間，酒店的老板和經(jīng)理都在一旁看呆了，他們做夢(mèng)也沒(méi)想到，我一個(gè)做壽司的師傅，日語(yǔ)居然這么好。也是那天起，他們才對(duì)我放心了，才把酒店壽司臺(tái)的重任交給我了�！�

　　“和日本客人的日語(yǔ)交流，是我平時(shí)課余時(shí)候自學(xué)的，也是運(yùn)氣好，那天居然都用到了�！�

　　不滿(mǎn)足現(xiàn)狀，每天罵自己無(wú)能

　　每天站在無(wú)錫這家最高檔的酒店的大落地窗前，俯瞰全城，董玉友的心是不服氣的。

　　“這么多的高樓，連個(gè)衛(wèi)生間都不是我的�！倍�玉友說(shuō)，“每天下班，我都要在日記本里罵自己，董玉友，你太無(wú)能了，太沒(méi)能耐了，太懦弱了……”

　　在五星級(jí)酒店工作期間，每天中午的休息時(shí)間，董玉友都要跑去酒店旁邊的新華書(shū)店讀書(shū)。

　　“那時(shí)候，成功學(xué)的書(shū)對(duì)我影響挺大。”

　　“當(dāng)年，我一個(gè)月4000多，但我覺(jué)得想賺的更多，只有自己做�！倍�玉友說(shuō)，“起先，我沒(méi)有辭職，找了個(gè)人合作，賣(mài)瘋狂土豆片�！�

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本文轉(zhuǎn)載自：職業(yè)餐飲網(wǎng)

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