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他在一個(gè)城市開了280家直營(yíng)店 并家家盈利

2018年01月18日  轉(zhuǎn)載自:職業(yè)餐飲網(wǎng)

第2頁(共2頁):他在一個(gè)城市開了280家直營(yíng)店 并家家盈利[2]

內(nèi)容摘要:對(duì)于擁有幾百家直營(yíng)店的餐企來說,因?yàn)榉N種原因有門店不盈利是很正常的。但有一個(gè)擁有350多家直營(yíng)店的企業(yè)(北京280家門店),創(chuàng)建20年間家家盈利,始終以行業(yè)標(biāo)桿的姿態(tài)站立潮頭,并將產(chǎn)品做到了世界最頂級(jí)。近日,...
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手筆:“轉(zhuǎn)型”,做世界最頂級(jí)產(chǎn)品


好的產(chǎn)品也意味著是引領(lǐng)世界潮流的產(chǎn)品,味多美的做法是直接與面包的源頭——法國(guó)面包節(jié)合作,做與法國(guó)同步的產(chǎn)品,引領(lǐng)世界潮流。為此,它們投入了大手筆。


1、舉辦法國(guó)面包節(jié),推廣正宗法式面包


在面包界,法國(guó)的面包一直地位尊崇;由MOF(法國(guó)最佳工匠)大師Christian VABRET創(chuàng)辦的世界杯面包大賽,更是代表著世界最高水準(zhǔn)。自2014年起,味多美首次在中國(guó)舉辦法國(guó)面包節(jié),向國(guó)人介紹真正的法式面包。

(第三屆法國(guó)面包節(jié)上,法國(guó)駐華大使(右)向黃利頒獎(jiǎng))


今年的5月20日,由法國(guó)駐華使館支持、味多美主辦的第三屆法國(guó)面包節(jié)正式拉開帷幕,在本屆面包節(jié)上,味多美發(fā)布了2016法國(guó)面包流行趨勢(shì),將正宗、經(jīng)典的法國(guó)美食引入國(guó)內(nèi),做到了產(chǎn)品與法國(guó)同步。


2、聘請(qǐng)頂級(jí)大師做全球產(chǎn)品研發(fā)總監(jiān)


今年,味多美還正式簽約MOF大師Christian VABRET,聘請(qǐng)他為味多美全球研發(fā)總監(jiān)。Christian VABRET是全球最高烘焙賽事世界杯面包大賽的創(chuàng)辦人,擁有高超的技藝和行業(yè)聲望。黃利說,味多美此次邀請(qǐng)法國(guó)頂級(jí)MOF大師加盟,表示這種合作將不是短期行為。法國(guó)面包是世界的高峰,他們聘請(qǐng)了全球最頂級(jí)的面包師來做研發(fā),是味多美對(duì)產(chǎn)品追求的一種體現(xiàn)。


3、通過時(shí)尚升級(jí),營(yíng)業(yè)額提升超20%


自2015開始,味多美開始向時(shí)尚“轉(zhuǎn)型”。至今,他們已經(jīng)新裝修了60家左右的最新型門店(老店翻新),門店設(shè)計(jì)由澳大利亞設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì),注入時(shí)尚元素,給消費(fèi)者以更高級(jí)的體驗(yàn)。黃利認(rèn)為,目前中國(guó)的中產(chǎn)階級(jí)群體越來越大,消費(fèi)者的消費(fèi)觀也發(fā)生了改變,味多美必須緊跟形勢(shì),吸引更多的中產(chǎn)以及年輕顧客。

(時(shí)尚化,是升級(jí)而不是目的)


一年過去,轉(zhuǎn)型的效果還是不錯(cuò)的,裝修后的新店?duì)I業(yè)額都會(huì)提高20%~30%。不過,這并不是說今后味多美的經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)就向“時(shí)尚”轉(zhuǎn)變,這種轉(zhuǎn)型本質(zhì)是一種產(chǎn)品升級(jí)。黃利強(qiáng)調(diào),所謂的時(shí)尚化只是想追求更高的品質(zhì),高品質(zhì)包括顧客的心理感受,顧客來你的店里吃面包,不僅要感受到面包好吃,還包括服務(wù)好,環(huán)境好等等。而味多美追求的本質(zhì)還是做好面包。


也就是說,一切的投入,只為提升產(chǎn)品。


后記:采訪中,黃利總是下意識(shí)地提到自己的“面包師”身份,這也是他20年來一直堅(jiān)持產(chǎn)品主義的根本原因。20年來,味多美獲譽(yù)無數(shù),是北京最受歡迎的面包坊,甚至獲得“法式精英面包坊”的榮譽(yù)稱號(hào),經(jīng)營(yíng)竅門歸納起來卻僅有簡(jiǎn)單幾句。俗話說:大巧若拙,大道至簡(jiǎn),畢竟,顧客的滿意度才是企業(yè)不斷進(jìn)步的動(dòng)力。

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本文轉(zhuǎn)載自:職業(yè)餐飲網(wǎng)

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