一天半收回成本！92年小伙跨界開餐廳要逆天！

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在蘇州，有這么一家只做夜宵的串串火鍋，100多平米，開業(yè)僅一天半，就收回了本錢，并即時(shí)擁有了1000位粘性會(huì)員，80%的顧客回頭率。它家的創(chuàng)始人是個(gè)92年的小伙子，他從計(jì)劃開店，到現(xiàn)在運(yùn)營(yíng)，一步步都是既賺吆喝又賺錢。

小編聽到這個(gè)數(shù)據(jù)覺得很不可思議，這簡(jiǎn)直是讓開餐廳半年都回不了本的餐飲人氣哭，一天半就回本？到底怎么回事？

近日，記者采訪了蘇州900瓶串串火鍋的創(chuàng)始人亞亞，聽他講講他的店，是怎么一出世就很火的。

90后自媒體人發(fā)現(xiàn)餐飲市場(chǎng)短板

亞亞是90后，自媒體人，賬號(hào)名稱“蘇州吃貨聯(lián)盟”，在當(dāng)?shù)匦∮杏绊懥Α?

“大學(xué)畢業(yè)后，做過(guò)銷售、百度糯米美食，”亞亞說(shuō)，“這些經(jīng)歷，讓我接觸到互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)，同時(shí)對(duì)蘇州餐飲市場(chǎng)也有了了解，也為自己的自媒體賬號(hào)‘蘇州吃貨聯(lián)盟’打下了基礎(chǔ)。”

（900瓶創(chuàng)始人亞亞）

經(jīng)過(guò)對(duì)市場(chǎng)的分析，亞亞認(rèn)為，“在蘇州的夜宵市場(chǎng)，串串火鍋普遍做的都不好，從口味到食品安全，營(yíng)銷到產(chǎn)品規(guī)范上，都不到位�！�

開店前聚集2500人，通過(guò)直播贏取人心

也是由此為契機(jī)，亞亞決定做一個(gè)顛覆傳統(tǒng)串串火鍋的餐廳。

2015年11月份，亞亞開始在長(zhǎng)沙、重慶等地考察。與此同時(shí)，亞亞在微信上組建了5個(gè)500人的圍觀群，一路圖文播報(bào)，開始了他的顛覆傳統(tǒng)串串火鍋之旅。

考察中，亞亞發(fā)現(xiàn)，各地的串串火鍋，尤其一些小串店，普遍存在用老油，簽子重復(fù)使用的現(xiàn)象。這些，隨著實(shí)時(shí)的圖文播報(bào)，在總計(jì)2500人的群里，讓大家產(chǎn)生了對(duì)串串火鍋食品安全的共識(shí)。而且，這2500直播群里人，也紛紛對(duì)此事件進(jìn)行了二次傳播，受眾面積進(jìn)一步呈指數(shù)級(jí)擴(kuò)大。

（蘇州吃貨聯(lián)盟團(tuán)隊(duì)）

確定口味，十天免費(fèi)吃，十種不同口味

一周后，考察結(jié)束，亞亞回到了蘇州，也帶回來(lái)了隨行考察人員認(rèn)可的串串火鍋的配方。隨即，新一輪的活動(dòng)開始了：線下試吃，線上直播。

“連著十天，十種不同的口味，我們都邀請(qǐng)消費(fèi)者來(lái)店里免費(fèi)品嘗，并提出改進(jìn)意見�！眮唩喺f(shuō)。

經(jīng)過(guò)十天的試吃，900瓶串串火鍋的口味基本定下來(lái)了，店內(nèi)也都布置停當(dāng)，就等著開業(yè)了。

開業(yè)前的眾籌，50股36小時(shí)售空

在開店前的一天，即2015年12月19日，亞亞又發(fā)起了眾籌入股的活動(dòng)。

“那天0點(diǎn)以后，我在微信上發(fā)了一份邀請(qǐng)眾籌的公開信，同時(shí)幾個(gè)本地自媒體的朋友也幫忙轉(zhuǎn)發(fā)�！�

據(jù)了解，900瓶的自籌方式為，總計(jì)50股，6000元一股，一個(gè)人最多15股，且是單店分紅，不參與管理。

“在36個(gè)小時(shí)內(nèi)，就完成了50股的認(rèn)領(lǐng)，”亞亞說(shuō)，“有好多人，當(dāng)時(shí)都不問(wèn)一聲，直接就把錢打過(guò)來(lái)了�！�

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本文轉(zhuǎn)載自：職業(yè)餐飲網(wǎng)

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