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這個(gè)人瘋了!居然相信未來的主流是免費(fèi)餐廳

2018年01月18日  轉(zhuǎn)載自:紅餐網(wǎng)

第2頁(共2頁):這個(gè)人瘋了!居然相信未來的主流是免費(fèi)餐廳[2]

內(nèi)容摘要:近兩年,一支名叫餐飲瘋?cè)嗽旱牟惋嫚I銷團(tuán)隊(duì)快速“爆紅”于市,用院長孔令杰的話來說,這是“順勢(shì)而為”。一個(gè)做公關(guān)起家的“勉強(qiáng)80后”,怎么和餐飲產(chǎn)生強(qiáng)大的化學(xué)反應(yīng)?又是改變傳統(tǒng)餐企的營銷生態(tài)?他告訴你,什么是...
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分享·“純學(xué)外婆家那就是找死”


分析當(dāng)前餐飲市場,孔令杰發(fā)現(xiàn),有些餐廳的菜品品質(zhì)好,也有很多顧客排隊(duì),但就是做不大、成不了規(guī)模。這種情況,他解釋為不懂得品牌包裝。


以內(nèi)蒙古包頭的一家披薩店舉例。這家店的披薩好吃,店外也有顧客排隊(duì),但就是沒有人叫得出名字來!懊纸小咨埂,太拗口了,叫不響。”


他說,品牌沒有好好包裝,品牌形象也不突出,要給這個(gè)品牌做升級(jí),取一個(gè)有著美好聯(lián)想的名字、想一個(gè)好的廣告語,這個(gè)品牌就成功了一半。


“接下來,就是產(chǎn)品連鎖化、品牌人格化、做成匠人工,再是全國拓展推廣,發(fā)展就會(huì)特別迅速。”他說。

是否那些品牌餐廳值得所有餐飲人學(xué)習(xí)呢?他提醒,千萬別學(xué)外婆家。他說,外婆家的品牌本身就值錢,那些國外知名快餐連鎖店也一樣,商場招商請(qǐng)他們?nèi)腭v,通常都有免場租、補(bǔ)貼、最好位置等優(yōu)惠,普通餐廳跟其完全不在一個(gè)段位上。“想做大,要有品牌意識(shí)和品牌概念,這樣才有競爭優(yōu)勢(shì)。”


未來·希望打造全智能互動(dòng)餐廳


中國餐飲的發(fā)展被孔令杰分成了四個(gè)階段,未來可能將有第五階段的免費(fèi)餐廳,這是他的一個(gè)愿景。


他說,國內(nèi)餐飲的第一階段是賣方市場,大家能吃飽就很好;第二階段則是方便、干凈、衛(wèi)生和快速;第三階段是時(shí)尚餐飲,不光要好吃,還要有特色;第四階段則是粉絲經(jīng)濟(jì),目前國內(nèi)娛樂產(chǎn)業(yè)做的更好。


他認(rèn)為,第二階段的市場還很大,因?yàn)椴惋嬒M(fèi)主力的性質(zhì)已經(jīng)發(fā)生了轉(zhuǎn)變,大家吃快餐的頻次變高,市場非常大且值得深挖。

那么,未來出現(xiàn)的第五階段又是怎么回事?他預(yù)測(cè),是免費(fèi)吃喝的餐廳!拔磥淼牟蛷d靠別的模式賺錢,顧客吃東西可以免費(fèi),但是要看廣告,這樣商家在供應(yīng)鏈上省錢,在其他營收上賺錢。


”這樣的餐廳和消費(fèi)者會(huì)互動(dòng)會(huì)更強(qiáng),讓消費(fèi)者產(chǎn)生真正的參與感。他也坦言這還只是一個(gè)美好的設(shè)想,不一定能夠?qū)崿F(xiàn),但他愿意為之努力。


現(xiàn)在不少餐飲人感嘆這行不好做,孔令杰則認(rèn)為不然,其實(shí)餐飲還是有很多機(jī)會(huì)的。“未來的餐飲會(huì)越來越有趣,越來越百花齊放!


對(duì)他來說,無懼、穩(wěn)住神,才能有新的突破,“這也是餐飲瘋?cè)嗽旱囊回炞谥肌!?

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本文轉(zhuǎn)載自:紅餐網(wǎng)

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